L'Octavin Cariboom 2021
£26,92 (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.7%
Description
L'Octavin Cariboom est né de l'étincelle de l'idée, d'un saut audacieux vers le naturel et la pureté. Alice Bouvot, œnologue dans le Jura, sentait que ses vignes - les siennes et celles des autres - demandaient plus : moins d'intervention, plus de caractère. L'inspiration lui est venue après avoir travaillé avec son ami Rémi Pujol, agriculteur biodynamique dans le Languedoc, dont les vieilles vignes de Cariñena, Muscat, Viognier et Molette - âgées de plus de 45 ans - étaient plantées sur des sols de granit et de quartz. C'est là, dans un terroir brut et minéral, qu'est né un fruit vibrant, parfait pour une vinification sans maquillage. La philosophie est radicalement biologique, sans compromis : agriculture biodynamique, vendanges manuelles, intervention minimale. Une décision consciente de laisser parler la terre sans filtre, sans SO₂, sans sucre ajouté, sans additif. Il suffit de fructifier et de fermenter.
La vinification
Les raisins qui donneront vie à L'Octavin Cariboom entrent dans la cave comme ils arrivent du champ : en grappes entières, sans égrappage. Une macération semi-carbonique est effectuée pendant vingt jours en cuve, où la fermentation démarre de l'intérieur de la baie, générant des arômes explosifs et des tanins domptés. Une fois la macération terminée, L'Octavin Cariboom poursuit sa transformation dans des cuves neutres, sans bois, afin de préserver son caractère juteux et sincère. Il n'est ni filtré, ni clarifié, ni stabilisé. Chaque bouteille est un petit organisme vivant, une photographie brute du millésime. Rien d'ajouté, rien d'enlevé : tel est le postulat.
Le goût
Dans le verre, L'Octavin Cariboom est une pure fraîcheur : un rouge translucide qui promet déjà de la légèreté. Le premier nez est fruité et vibrant : cerise rouge, framboise acidulée, une touche d'agrumes mûrs rappelant le pamplemousse rose. Viennent ensuite des notes herbacées, un clin d'œil au thym sauvage, et une pointe épicée - cannelle, clou de girofle, quelque chose de terreux. La bouche est fluide et pétillante, presque électrique. Un corps souple, très buvable, avec des tanins à peine perceptibles et une acidité vive qui pousse chaque gorgée vers la suivante. En milieu de bouche, une fraîcheur juteuse enveloppe les notes de fruits rouges et d'agrumes, tandis qu'une nuance légèrement saline émerge en fin de bouche, comme un écho de terre de quartz. La sensation est celle d'un vin joyeux, fluide, qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais qui séduit par son authenticité et son culot. C'est un vin pour ceux qui aiment le vivant, le mutant, l'indompté. Bref, Cariboom n'est pas un simple vin naturel : c'est une expérience vibrante qui se boit avec plaisir et dont on se souvient avec curiosité.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de £262,42 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,81 | £4,40 (-£4,40) |
| 7-12 | £14,14 | £7,07 (-£7,07) |
| 13-18 | £22,15 | £11,07 (-£11,07) |
| 19-24 | £25,71 | £12,85 (-£12,85) |
| 25-30 | £31,93 | £15,97 (-£15,97) |
| 31-36 | £35,49 | £17,75 (-£17,75) |
| 37-42 | £40,83 | £20,42 (-£20,42) |
| 43-48 | £44,39 | £22,19 (-£22,19) |
| 49-54 | £49,73 | £24,86 (-£24,86) |
| 55-60 | £53,28 | £26,64 (-£26,64) |
| TVA comprise | ||
