Domaine de l'Ecu Faust 2020
54,67₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Domaine de l'Ecu
Vin de France
Robert Parker's Wine Advocate
Egrappée à la main et élevée sur les peaux pendant un an et, après le pressurage, pendant trois mois en cuves, la Faust Cuvée MMXIV 2020, d'un jaune doré intense mais nuageux, offre un nez pur, intense et frais avec des arômes floraux et herbacés soulignés par des fruits mûrs et aromatiques avec des notes d'oranges amères. La bouche est pure, sèche et serrée, un peu austère à mon goût, mais structurée, saline et élégante. Le vin ne s'ouvre pas aujourd'hui, mais il présente une structure et une complexité sérieuses qui laissent espérer une finale plus durable à l'avenir. Mis en bouteille début septembre 2021. 12 degrés d'alcool. Bouchon naturel. Dégusté au ProWein de Düsseldorf en mai 2022.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et vieillissement avec macération cutanée pendant 7 mois en amphores. Mise en bouteille non clarifiée, non filtrée et sans sulfites ajoutés.
Description
Au cœur de la Loire Atlantique, sur des sols d'orthogneiss qui vibrent d'une énergie minérale presque électrique, le Domaine de l'Ecu travaille depuis des décennies avec une conviction inébranlable : le vin doit être la voix du lieu. Le Domaine de l'Ecu Faust représente cette philosophie dans sa forme la plus pure. Pionniers de l'agriculture biologique depuis 1975 et de la biodynamie depuis 1998, ils ont pris des risques alors que personne ou presque n'en parlait. Faust est né de cette philosophie radicale : interpréter le Chardonnay à partir de la pureté du sol et d'une intervention minimale. Dans ces parcelles exposées au sud-est, caressées par l'influence de l'Atlantique, les vignes se battent sur des sols pauvres et caillouteux, approfondissant les racines et concentrant le caractère. Le travail se fait à la main - labourage, effeuillage, taille Guyot simple - à la recherche de la précision et de la vie dans chaque grappe.
La vinification
Les vendanges sont entièrement manuelles au Domaine de l'Ecu Faust, ce vin blanc biodynamique. Les grappes sont soigneusement égrappées et encuvées. La fermentation se fait avec les levures indigènes, sans correction ni artifice. La clé réside dans la macération prolongée : le vin passe 12 mois en amphore au contact de la peau. Cette décision audacieuse transforme le profil du Chardonnay, lui conférant structure, profondeur et une texture enveloppante inhabituelle pour un vin blanc. Les amphores permettent une micro-oxygénation douce, sans ajout d'arômes extérieurs. Il n'est ni filtré ni clarifié, il est mis en bouteille en conservant toute son énergie. C'est un vin qui demande de la patience : idéalement deux ans de vieillissement minimum et un grand potentiel d'évolution.
Dégustation
Dans le verre, le Domaine de l'Ecu Faust présente une teinte légèrement rouge brique, reflet de l'élevage et de la macération. Le nez est expressif et complexe : des notes de figue mûre, de coing, d'abricot sec et de sultane se mêlent à l'écorce d'orange amère et à un délicat fond épicé évoquant le safran.
L'entrée du Domaine de l'Ecu Faust est franche et très sèche, avec une tension marquée. En milieu de bouche, elle gagne en ampleur et en volume, avec des tanins fins et polis qui structurent l'ensemble. L'acidité, précise et vibrante, soutient le palais et apporte de la fraîcheur. La finale est longue, saline et légèrement amère, avec des notes de fruits secs et d'épices douces. Un Chardonnay profond, gastronomique et de caractère qui récompense votre attention par son authenticité et son élégance terrienne.
Livraison en France
50% réduction à partir de 273,75₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 273,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,19₣ | 4,59₣ (-4,59₣) |
| 7-12 | 14,75₣ | 7,38₣ (-7,38₣) |
| 13-18 | 23,11₣ | 11,55₣ (-11,55₣) |
| 19-24 | 26,82₣ | 13,41₣ (-13,41₣) |
| 25-30 | 33,31₣ | 16,66₣ (-16,66₣) |
| 31-36 | 37,03₣ | 18,51₣ (-18,51₣) |
| 37-42 | 42,59₣ | 21,30₣ (-21,30₣) |
| 43-48 | 46,31₣ | 23,15₣ (-23,15₣) |
| 49-54 | 51,87₣ | 25,94₣ (-25,94₣) |
| 55-60 | 55,59₣ | 27,79₣ (-27,79₣) |
| TVA comprise | ||
