Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez 2021 - 37,5 cl.
41,08€ (TVA comprise 37,5 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
5.8%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Les raisins sont séchés au soleil pendant 10 jours avant d'être pressés, puis fermentés en barriques. Vieilli pendant 1 an en fûts de chêne américain.
Description
Le Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez est un spectaculaire vin doux monocépage de la région de Jerez, à Sanlúcar de Barrameda, Cadix, Andalousie. Ce vin est élaboré exclusivement avec 100 % de raisins Pedro Ximénez provenant du domaine Carrascal, en particulier de la parcelle La Panesa. Les raisins poussent sur des sols de Barajuela Albariza, à environ 65 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un terrain qui reçoit une forte influence de l'océan Atlantique.
Élaboration du vin
L'élaboration de ce vin est extrêmement méticuleuse et traditionnelle, avec la méthode de l'"asoleo" pendant 10 jours, où les raisins sont exposés au soleil jusqu'à ce qu'ils perdent environ la moitié de leur volume aqueux. Ensuite, les raisins sont pressés en grappes entières et le moût obtenu fermente naturellement dans de vieilles cuves de 500 litres, sans contrôle de la température. Ce processus permet d'obtenir un vin avec plus de 300 g/L de sucres résiduels et moins de 60 mg/L de sulfites totaux, qui repose pendant 12 mois dans les mêmes fûts où la fermentation s'est achevée.
Le goût
Le Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez se distingue par sa couleur ambrée aux reflets orangés et offre une expérience sensorielle unique. Le nez du vin est intensément aromatique, avec des notes prédominantes de fruits secs, de coing, de gingembre et d'épices. En bouche, il révèle un caractère dense et crémeux, marqué par une douce acidité et des saveurs complexes de compote de fruits à noyau mûrs, de miel et une persistance remarquablement longue. Son profil gustatif est relativement léger malgré sa douceur, rappelant un vin de glace mais avec la moitié de l'alcool, ce qui le rend étonnamment délicieux et rafraîchissant.
Ce vin témoigne du travail et de la passion du vigneron Ramiro Ibáñez, qui a consacré sa carrière à faire revivre les traditions viticoles de Jerez et à exprimer le caractère unique de son terroir. Le nom "Cota 45" fait référence aux 45 mètres au-dessus du niveau de la mer où, selon M. Ibáñez, se trouvent les meilleurs sols d'albariza. L'importance qu'il accorde aux techniques traditionnelles et l'attention méticuleuse qu'il porte aux détails se retrouvent dans chaque gorgée de ce vin doux exceptionnel.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
Cota 45 Agostado Cortado 2019
43,12€
40,99€/ud (-5%)
Bodegas Cota 45
Vino de España
Autres millésimes: 2018
