Vincent Girardin Beaune 1er Cru Clos des Aigrots 2023
59,17₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Fromages affinés, Fromages à pâte molle, Viandes rouges, Gibier
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération à froid pendant quelques jours. Fermentation alcoolique, avec une partie de la vendange entière, dans des cuves en acier inoxydable. Élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français (30 % neufs). Mise en bouteille légèrement filtrée.
Description
C'est sur les sols caillouteux du nord-ouest de Beaune, juste à côté du légendaire Clos des Mouches, que Vincent Girardin, figure emblématique de la Côte de Beaune, produit ce premier cru. La parcelle du Clos des Aigrots est située à mi-coteau sur des sols argilo-calcaires, où des vignes de plus de 40 ans s'enracinent dans un terroir austère et vibrant. Vincent Girardin, partisan d'une viticulture respectueuse, opte pour une intervention minimale, s'appuyant sur l'expression naturelle du vignoble. Dans un millésime marqué par l'incertitude climatique, il a décidé de ne pas traiter agressivement, risquant la production pour préserver l'authenticité du fruit. Le résultat : un Pinot Noir au caractère pur et noble.
La vinification
La vinification de Vincent Girardin Beaune 1er Cru Clos des Aigrots commence par une vendange manuelle soigneusement sélectionnée, aussi bien sur le terrain qu'en cave où, certaines années, la technologie optique est utilisée. Selon la qualité des raisins, une petite proportion de grappes entières est incorporée. Après une macération à froid, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages et des pigeages doux pour respecter l'intégrité du fruit. Vincent Girardin Beaune 1er Cru Clos des Aigrots est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français (30% neufs), où il subit également une fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, qui a lieu selon le calendrier lunaire, le vin est très légèrement filtré, sans collage.
Dégustation
Au nez, Vincent Girardin Beaune 1er Cru Clos des Aigrots présente un bouquet précis et enveloppant : fruits noirs frais, épices douces, notes terreuses et trace minérale. La bouche est ronde, juteuse, avec des tanins polis et une acidité qui soutient élégamment la structure. Il y a de la tension, de la profondeur et une énergie contenue qui se libère sur une longue finale, avec des échos de graphite et de cerise sauvage. Vincent Girardin Beaune 1er Cru Clos des Aigrots est un Pinot Noir fin mais avec de la matière, idéal pour les viandes de gibier, les plats d'automne ou les fromages affinés.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 369,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,31₣ | 11,15₣ (-11,15₣) |
| 7-12 | 27,62₣ | 13,81₣ (-13,81₣) |
| 13-18 | 34,08₣ | 17,04₣ (-17,04₣) |
| 19-24 | 42,86₣ | 21,43₣ (-21,43₣) |
| 25-30 | 48,03₣ | 24,01₣ (-24,01₣) |
| 31-36 | 53,57₣ | 26,79₣ (-26,79₣) |
| 37-42 | 57,27₣ | 28,63₣ (-28,63₣) |
| 43-48 | 59,11₣ | 29,56₣ (-29,56₣) |
| 49-54 | 64,66₣ | 32,33₣ (-32,33₣) |
| 55-60 | 70,20₣ | 35,10₣ (-35,10₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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