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Acheter Whisky
Le whisky est fabriqué en distillant du malt fermenté à partir de différentes céréales, notamment l'orge et le seigle, puis en le faisant vieillir pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne. Ce procédé, bien que né en Écosse et en Irlande, s'est répandu dans le monde entier, donnant lieu à un large éventail de styles. Dans notre sélection, vous trouverez des exemples de différents pays
, comme l'Écosse, l'Espagne et le Japon, à un large éventail de prix.Le whisky est fabriqué à partir de ladistillation de malt fermenté provenant de différents grains de céréales, en particulier l'orge et le seigle, bien que le maïs et le blé puissent également être utilisés. Cespiritueuxest ensuite vieilli pendant au moins trois ans en fûts de chêne .
Ce procédé, bien que né en Écosse et en Irlande au 15e siècle, a été affiné et répandu dans le monde entier au fil des ans, donnant lieu à un large éventail de styles . Si chaque distillerie a sa propre feuille de route qui donne à chaque whisky son empreinte particulière en termes d'arômes et de saveurs, le processus de distillation comporte une série d'étapes générales
.
Les étapes de la fabrication du whisky
Après l'extraction des grains de céréales - qu'il s'agisse d'orge, de seigle, de maïs ou de blé - on les laisse tremper pendant une longue période pour qu'ilsabsorbent l'eau et fassent germer leurs racines. C'est au cours de ce processus que les enzymes de l'orge sont activées pour le transformer en amidon et en sucres solubles.
Cette germination est interrompue après une semaine pour torréfier l'orge ou le malt vertdans un four à une température ne dépassant pas 70°C, afin que les enzymes ne soient pas détruites par l'excès de chaleur . La fumée qui en résulte donnera son arôme au whisky. Le malt peut même être torréfié sur des feux de tourbe si l'on souhaite obtenir un goût fumé.
Une fois sec, le malt est broyé dans un moulin pour obtenir une farine grossière appelée grist. Elle estensuite mélangée à de l'eau chaude pour le brassage en trois étapes, chacune à une température d'eau plus élevée, jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition .La pureté de cette eau est essentielle pour assurer la qualité du whisky
.C'est au cours de cette étape que les amidons se transforment en sucre, laissant un liquide appelé moût. Il estensuite refroidi à environ 20°C, la levure est ajoutée et subit unprocessus de fermentation
.C'est au cours de cette étape que la levure transforme le sucre en alcool et produit d'autres composés, appelés congénères, qui donnent au whisky son goût . Elle génère également du dioxyde de carbone qui, avec l'alcool, forme un mélange appelé wash, un liquide contenant entre 8 et 9 % d'alcool.
Le processus de distillation du whisky
Leprocessus de distillationpeut alors se poursuivre . Cette opération s'effectue à l'aide d'un alambic, appareil utilisé pour séparer le liquide des substances qui le composent en l'évaporant d'abord par chauffage, puis en le condensant par refroidissement.
Après avoir été distillé deux fois, le lavage obtient sa forte teneur en alcool d'environ 70%. Par la suite, l'étape du vieillissementse produit. Plus la maturation est longue, plus le whisky est doré et plus il est doux en bouche.
Le whisky ne vieillit pas en bouteille, mais uniquement en fût. La durée du vieillissement et le type de bois utilisé dans le fût, qui a un impact considérable sur le goût et la couleur, dépendent de chaque distillerie.
Dans le cas duwhisky écossais, par exemple, ce processus doit durer au moins trois ans dans des fûts de chêne . Plus il reste en contact avec ce bois, plus le whisky acquiert de la douceur et de la couleur grâce à la cellulose, des notes de vanille grâce à la lignine, de l'astringence et du parfum grâce aux tanins, et enfin des caractéristiques fruitées grâce à l'oxydation. Certains purs malts peuvent vieillir jusqu'à soixante-dix ans.
Les différents types de whisky
Les différents types de whisky sont principalement définis par leur composition. Tout d'abord, il y a lewhiskysingle malt, qui est fabriqué dans une seule distillerie à partir d'orge maltée, d'eau et de levure uniquement
.En revanche, lewhisky pur grain est produit à partir d'orge non maltée ou d'autres céréales maltées, comme le maïs ou le blé . Ce whisky est fabriqué dans un alambic continu, ce qui lui donne un goût beaucoup plus léger.
Enfin, le blended whiskyest issu d'un subtil mélange des deux, c'est-à-dire d'un whisky single malt et d'un whisky de grain. Aujourd'hui, près de neuf bouteilles de whisky écossais sur dix vendues dans le monde sont des assemblages.
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Acheter Whisky
Le whisky est fabriqué en distillant du malt fermenté à partir de différentes céréales, notamment l'orge et le seigle, puis en le faisant vieillir pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne. Ce procédé, bien que né en Écosse et en Irlande, s'est répandu dans le monde entier, donnant lieu à un large éventail de styles. Dans notre sélection, vous trouverez des exemples de différents pays
, comme l'Écosse, l'Espagne et le Japon, à un large éventail de prix.Le whisky est fabriqué à partir de ladistillation de malt fermenté provenant de différents grains de céréales, en particulier l'orge et le seigle, bien que le maïs et le blé puissent également être utilisés. Cespiritueuxest ensuite vieilli pendant au moins trois ans en fûts de chêne .
Ce procédé, bien que né en Écosse et en Irlande au 15e siècle, a été affiné et répandu dans le monde entier au fil des ans, donnant lieu à un large éventail de styles . Si chaque distillerie a sa propre feuille de route qui donne à chaque whisky son empreinte particulière en termes d'arômes et de saveurs, le processus de distillation comporte une série d'étapes générales
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Les étapes de la fabrication du whisky
Après l'extraction des grains de céréales - qu'il s'agisse d'orge, de seigle, de maïs ou de blé - on les laisse tremper pendant une longue période pour qu'ilsabsorbent l'eau et fassent germer leurs racines. C'est au cours de ce processus que les enzymes de l'orge sont activées pour le transformer en amidon et en sucres solubles.
Cette germination est interrompue après une semaine pour torréfier l'orge ou le malt vertdans un four à une température ne dépassant pas 70°C, afin que les enzymes ne soient pas détruites par l'excès de chaleur . La fumée qui en résulte donnera son arôme au whisky. Le malt peut même être torréfié sur des feux de tourbe si l'on souhaite obtenir un goût fumé.
Une fois sec, le malt est broyé dans un moulin pour obtenir une farine grossière appelée grist. Elle estensuite mélangée à de l'eau chaude pour le brassage en trois étapes, chacune à une température d'eau plus élevée, jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition .La pureté de cette eau est essentielle pour assurer la qualité du whisky
.C'est au cours de cette étape que les amidons se transforment en sucre, laissant un liquide appelé moût. Il estensuite refroidi à environ 20°C, la levure est ajoutée et subit unprocessus de fermentation
.C'est au cours de cette étape que la levure transforme le sucre en alcool et produit d'autres composés, appelés congénères, qui donnent au whisky son goût . Elle génère également du dioxyde de carbone qui, avec l'alcool, forme un mélange appelé wash, un liquide contenant entre 8 et 9 % d'alcool.
Le processus de distillation du whisky
Leprocessus de distillationpeut alors se poursuivre . Cette opération s'effectue à l'aide d'un alambic, appareil utilisé pour séparer le liquide des substances qui le composent en l'évaporant d'abord par chauffage, puis en le condensant par refroidissement.
Après avoir été distillé deux fois, le lavage obtient sa forte teneur en alcool d'environ 70%. Par la suite, l'étape du vieillissementse produit. Plus la maturation est longue, plus le whisky est doré et plus il est doux en bouche.
Le whisky ne vieillit pas en bouteille, mais uniquement en fût. La durée du vieillissement et le type de bois utilisé dans le fût, qui a un impact considérable sur le goût et la couleur, dépendent de chaque distillerie.
Dans le cas duwhisky écossais, par exemple, ce processus doit durer au moins trois ans dans des fûts de chêne . Plus il reste en contact avec ce bois, plus le whisky acquiert de la douceur et de la couleur grâce à la cellulose, des notes de vanille grâce à la lignine, de l'astringence et du parfum grâce aux tanins, et enfin des caractéristiques fruitées grâce à l'oxydation. Certains purs malts peuvent vieillir jusqu'à soixante-dix ans.
Les différents types de whisky
Les différents types de whisky sont principalement définis par leur composition. Tout d'abord, il y a lewhiskysingle malt, qui est fabriqué dans une seule distillerie à partir d'orge maltée, d'eau et de levure uniquement
.En revanche, lewhisky pur grain est produit à partir d'orge non maltée ou d'autres céréales maltées, comme le maïs ou le blé . Ce whisky est fabriqué dans un alambic continu, ce qui lui donne un goût beaucoup plus léger.
Enfin, le blended whiskyest issu d'un subtil mélange des deux, c'est-à-dire d'un whisky single malt et d'un whisky de grain. Aujourd'hui, près de neuf bouteilles de whisky écossais sur dix vendues dans le monde sont des assemblages.