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Acheter Vin de Constantina Sotelo
Constantina Sotelo est une petite entreprise viticole des Rías Baixas, plus précisément de Cambados, l'une des régions les plus emblématiques pour la production d'albariño. Cette cave est située dans le village de Castrelo, au cœur de la vallée des Salnés, connue comme le berceau de l'albariño en raison de sa longue tradition viticole.
Le projet a été lancé en 1999 par Constantina Sotelo elle-même, qui, dès son enfance, a montré un lien profond avec la viticulture, en apprenant de ses ancêtres.L'intérêt de Constantina pour le vin est né à la maison, dans un environnement où la vinification faisait partie de la vie quotidienne de la famille. Cette passion s'est consolidée au fil du temps, jusqu'à ce qu'elle décide, avec le soutien de sa famille, de lancer son propre projet de cave, en maintenant toujours un lien étroit avec la tradition et le respect de la nature. Aujourd'hui, la cave est toujours une entreprise familiale, avec Constantina à sa tête, combinant les enseignements hérités avec une vision moderne et innovante.
Vignobles
Les vignobles de Constantina Sotelo sont situés dans de petites parcelles réparties dans l'environnement naturel privilégié de la vallée de Salnés, à quelques mètres de l'estuaire de l'Arousa, qui offre des conditions exceptionnelles pour la culture de l'albariño. Ces parcelles se situent entre 5 et 40 mètres au-dessus du niveau de la mer et poussent sur des sols formés par la décomposition du granit, typique de cette région. Dans certaines zones, les vignobles reposent sur des sédiments fluvio-marins, ce qui contribue à la fraîcheur et à l'acidité qui caractérisent les vins de la cave.
Le climat est un autre facteur clé dans la production des vins de Constantina Sotelo. L'influence atlantique, avec des étés doux et humides, ainsi que la proximité de la mer, favorisent une maturation lente et uniforme des raisins, ce qui se traduit par une excellente concentration des arômes et une acidité naturelle très bien définie. Le travail dans les vignobles est effectué manuellement, en évitant à tout moment l'utilisation de produits susceptibles d'altérer l'expression naturelle du terroir.
La superficie totale des vignobles est d'environ 2,5 hectares, ce qui permet à la cave de se concentrer sur une production limitée et de haute qualité, en prenant soin de chaque détail du processus, de la vigne à la bouteille.
Philosophie de l'entreprise
La philosophie de Constantina Sotelo repose sur une intervention minimale et un respect absolu du terroir. L'objectif principal est que chaque vin reflète de manière pure et honnête l'environnement naturel dont il est issu. Ce respect de la terre se traduit par l'utilisation de techniques de vinification traditionnelles, combinées à une approche innovante et expérimentale, qui permet de créer des vins uniques et singuliers.
Dans la cave, chaque millésime est traité de manière spéciale et singulière, en veillant toujours à ce que le vin lui-même marque l'époque de sa production et de son vieillissement. Pour ce faire, différents types de contenants sont utilisés pour la fermentation et le vieillissement, allant des cuves en acier inoxydable aux amphores en argile, en passant par les fûts de chêne français, les fûts de châtaignier, les cuves ovales en terre cuite et les œufs en béton. Tout ce processus est réalisé sous une observation attentive, permettant à l'Albariño de se développer dans un environnement qui favorise l'expression la plus pure du cépage et du vignoble.
L'un des éléments clés de l'élaboration des vins est l'utilisation de levures indigènes pour la fermentation alcoolique, ce qui garantit que chaque vin est une représentation fidèle de la microbiologie du vignoble. En outre, un grand nombre de leurs vins subissent une fermentation malolactique spontanée, qui permet d'adoucir l'acidité et d'ajouter de la complexité aux vins.
Le résultat de cette philosophie est la création d'albariños qui se distinguent par leur fraîcheur, leur acidité vibrante et leur grande capacité de vieillissement. Chaque bouteille est le reflet de l'environnement unique de la vallée des Salnés et de l'engagement de Constantina Sotelo en faveur de l'authenticité et de l'honnêteté dans la vinification.
En ce qui concerne les techniques de vinification, Constantina Sotelo utilise des méthodes traditionnelles combinées à des techniques plus avant-gardistes. Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant soigneusement les grappes au moment optimal de leur maturation. Les raisins sont pressés directement ou égrappés manuellement, en fonction du type de vin à élaborer.
Parmi leurs vins les plus remarquables, on peut citer : Gazafello, un Albariño fermenté dans des amphores sphériques en grès porcelaineux, avec des levures indigènes ; Maristerra, un Albariño fermenté dans des amphores en terre cuite, avec une fermentation malolactique spontanée ; Octopus Albariño, est fermenté avec macération des peaux dans des amphores en terre cuite, se distinguant par son caractère et sa structure ; Octopus Tinto, élaboré à partir des cépages Caíño Tinto et Espadeiro, avec macération et fermentation en amphores d'argile ; et Pelicas, un Albariño avec macération des peaux pendant la fermentation en amphores d'argile.
Acheter Vin de Constantina Sotelo
Constantina Sotelo est une petite entreprise viticole des Rías Baixas, plus précisément de Cambados, l'une des régions les plus emblématiques pour la production d'albariño. Cette cave est située dans le village de Castrelo, au cœur de la vallée des Salnés, connue comme le berceau de l'albariño en raison de sa longue tradition viticole.
Le projet a été lancé en 1999 par Constantina Sotelo elle-même, qui, dès son enfance, a montré un lien profond avec la viticulture, en apprenant de ses ancêtres.L'intérêt de Constantina pour le vin est né à la maison, dans un environnement où la vinification faisait partie de la vie quotidienne de la famille. Cette passion s'est consolidée au fil du temps, jusqu'à ce qu'elle décide, avec le soutien de sa famille, de lancer son propre projet de cave, en maintenant toujours un lien étroit avec la tradition et le respect de la nature. Aujourd'hui, la cave est toujours une entreprise familiale, avec Constantina à sa tête, combinant les enseignements hérités avec une vision moderne et innovante.
Vignobles
Les vignobles de Constantina Sotelo sont situés dans de petites parcelles réparties dans l'environnement naturel privilégié de la vallée de Salnés, à quelques mètres de l'estuaire de l'Arousa, qui offre des conditions exceptionnelles pour la culture de l'albariño. Ces parcelles se situent entre 5 et 40 mètres au-dessus du niveau de la mer et poussent sur des sols formés par la décomposition du granit, typique de cette région. Dans certaines zones, les vignobles reposent sur des sédiments fluvio-marins, ce qui contribue à la fraîcheur et à l'acidité qui caractérisent les vins de la cave.
Le climat est un autre facteur clé dans la production des vins de Constantina Sotelo. L'influence atlantique, avec des étés doux et humides, ainsi que la proximité de la mer, favorisent une maturation lente et uniforme des raisins, ce qui se traduit par une excellente concentration des arômes et une acidité naturelle très bien définie. Le travail dans les vignobles est effectué manuellement, en évitant à tout moment l'utilisation de produits susceptibles d'altérer l'expression naturelle du terroir.
La superficie totale des vignobles est d'environ 2,5 hectares, ce qui permet à la cave de se concentrer sur une production limitée et de haute qualité, en prenant soin de chaque détail du processus, de la vigne à la bouteille.
Philosophie de l'entreprise
La philosophie de Constantina Sotelo repose sur une intervention minimale et un respect absolu du terroir. L'objectif principal est que chaque vin reflète de manière pure et honnête l'environnement naturel dont il est issu. Ce respect de la terre se traduit par l'utilisation de techniques de vinification traditionnelles, combinées à une approche innovante et expérimentale, qui permet de créer des vins uniques et singuliers.
Dans la cave, chaque millésime est traité de manière spéciale et singulière, en veillant toujours à ce que le vin lui-même marque l'époque de sa production et de son vieillissement. Pour ce faire, différents types de contenants sont utilisés pour la fermentation et le vieillissement, allant des cuves en acier inoxydable aux amphores en argile, en passant par les fûts de chêne français, les fûts de châtaignier, les cuves ovales en terre cuite et les œufs en béton. Tout ce processus est réalisé sous une observation attentive, permettant à l'Albariño de se développer dans un environnement qui favorise l'expression la plus pure du cépage et du vignoble.
L'un des éléments clés de l'élaboration des vins est l'utilisation de levures indigènes pour la fermentation alcoolique, ce qui garantit que chaque vin est une représentation fidèle de la microbiologie du vignoble. En outre, un grand nombre de leurs vins subissent une fermentation malolactique spontanée, qui permet d'adoucir l'acidité et d'ajouter de la complexité aux vins.
Le résultat de cette philosophie est la création d'albariños qui se distinguent par leur fraîcheur, leur acidité vibrante et leur grande capacité de vieillissement. Chaque bouteille est le reflet de l'environnement unique de la vallée des Salnés et de l'engagement de Constantina Sotelo en faveur de l'authenticité et de l'honnêteté dans la vinification.
En ce qui concerne les techniques de vinification, Constantina Sotelo utilise des méthodes traditionnelles combinées à des techniques plus avant-gardistes. Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant soigneusement les grappes au moment optimal de leur maturation. Les raisins sont pressés directement ou égrappés manuellement, en fonction du type de vin à élaborer.
Parmi leurs vins les plus remarquables, on peut citer : Gazafello, un Albariño fermenté dans des amphores sphériques en grès porcelaineux, avec des levures indigènes ; Maristerra, un Albariño fermenté dans des amphores en terre cuite, avec une fermentation malolactique spontanée ; Octopus Albariño, est fermenté avec macération des peaux dans des amphores en terre cuite, se distinguant par son caractère et sa structure ; Octopus Tinto, élaboré à partir des cépages Caíño Tinto et Espadeiro, avec macération et fermentation en amphores d'argile ; et Pelicas, un Albariño avec macération des peaux pendant la fermentation en amphores d'argile.