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Acheter Vin de Pierre Gimonnet

Pierre Gimonnet & Fils est une cave de renom située à Cuis, dans la prestigieuse région de Champagne, en France. Son histoire remonte au milieu du XVIIIe siècle, lorsque la famille Gimonnet a commencé à cultiver des vignes dans cette région. Depuis lors, la cave est restée dans les mains de la famille et s'est transmise de génération en génération, en maintenant toujours son engagement en faveur de la qualité et du respect du terroir.

La maison a été officiellement fondée par Pierre Gimonnet, qui a commencé à produire ses propres champagnes dans les années 1930. Mais c'est son fils, Michel Gimonnet, qui a révolutionné la production de la cave en introduisant des techniques innovantes, comme la vinification parcellaire dans de petites cuves en inox. Cette pratique, qui permet une meilleure expression des différents terroirs de la Côte des Blancs, est devenue la marque de fabrique du domaine.
Aujourd'hui, les frères Olivier et Didier Gimonnet, troisième génération de la famille, sont en charge du vignoble et de la production. Tous deux ont hérité de l'esprit de perfection de leur père et continuent à travailler méticuleusement à la vigne et à la cave. Olivier et Didier sont à la tête de la production depuis plus de 30 ans, appliquant des techniques artisanales avec une précision quasi horlogère, ce qui se reflète dans la qualité et la constance de leurs champagnes.

Vignobles

Les vignobles de Pierre Gimonnet sont situés dans la Côte des Blancs, l'une des régions les plus prestigieuses de la Champagne, où l'on trouve les meilleurs chardonnays. La cave possède 29,40 hectares de vignes, répartis dans différents villages de cette région, notamment Cuis, Chouilly, Cramant, Oger et Vertus. Ces vignobles comprennent des parcelles de Premiers Crus et de Grands Crus, comme le célèbre vignoble de Montaigu à Chouilly, planté en 1951.
Le terroir de la Côte des Blancs est unique grâce à son sol crayeux, qui confère aux champagnes de Pierre Gimonnet une minéralité vive et une fraîcheur caractéristique. La craie permet non seulement un excellent drainage, mais aussi de réfléchir les rayons du soleil et de maintenir une température constante dans le sous-sol, ce qui favorise un développement optimal de la vigne.
Le climat est typiquement frais, avec des hivers froids et des étés doux, conditions idéales pour le Chardonnay, qui est le seul cépage utilisé par Pierre Gimonnet. La cave est spécialisée dans les champagnes Blanc de Blancs, qui se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur acidité bien intégrée, ce qui leur confère un grand potentiel de vieillissement.

Philosophie

La philosophie de Pierre Gimonnet & Fils est basée sur un lien profond avec le terroir et une attention méticuleuse à chaque étape de l'élaboration du champagne. La cave est fière de pratiquer une viticulture durable, respectueuse de la nature et avec un impact minimal sur l'environnement. L'un des principes fondamentaux de la famille est que "nous n'héritons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants", ce qui reflète leur engagement en faveur de la durabilité et de la préservation des vignobles pour les générations futures.
L'approche de la vinification chez Pierre Gimonnet est traditionnelle mais innovante. Une grande importance est accordée au respect du terroir, ce qui signifie que chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant ainsi aux différents sols et microclimats de s'exprimer pleinement dans les vins. Ils utilisent des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes et font vieillir leurs champagnes sur lies fines sans bâtonnage, ce qui ajoute de la complexité et de la texture aux vins.
L'une des caractéristiques de la cave est l'utilisation de vins de réserve conservés en bouteilles, une technique rare en Champagne. Ces vins de réserve, issus de plusieurs millésimes, sont ajoutés aux assemblages pour assurer la constance et la qualité du style Gimonnet. Cette technique permet aux champagnes de vieillir sans perdre leur fraîcheur, ce qui est essentiel pour conserver le caractère vibrant et minéral de leurs cuvées.
Chez Pierre Gimonnet, la vinification est réalisée dans le but d'exprimer dans chaque bouteille le caractère naturel du terroir. Les grappes sont vendangées à la main et soigneusement pressées pour séparer les meilleurs moûts. Le jus subit ensuite un débourbage à froid de 24 heures, suivi d'une fermentation qui débute moins de 36 heures après la récolte pour préserver la pureté des arômes.
La vinification parcellaire est la clé de la cave, permettant à chaque parcelle, avec son sol et son microclimat spécifiques, de s'exprimer individuellement. Elle est suivie d'un assemblage minutieux, où les vins les plus appropriés sont sélectionnés pour chaque cuvée, créant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et complexité. Ce processus inclut l'utilisation de vins de réserve des millésimes précédents pour obtenir la cohérence souhaitée dans les champagnes non millésimés, tels que l'emblématique Cuis 1er Cru.
En outre, un vieillissement prolongé sur lies fines, sans remuage, est pratiqué dans la cave, ce qui confère aux champagnes une texture crémeuse et un caractère autolytique. Le vieillissement en bouteille varie selon les besoins de chaque vin, mais il est toujours adapté pour faire ressortir les nuances du terroir.
L'une des forces de Pierre Gimonnet est l'art de l 'assemblage, un savoir-faire qui s'est affiné au fil des générations. La cave dispose d'une palette de plus de 40 vins clairs différents, qui sont dégustés et assemblés au printemps pour trouver l'équilibre parfait entre fraîcheur, structure et longévité. Ce processus est fondamental pour la création de champagnes équilibrés, reflétant la typicité du terroir de la Côte des Blancs.
La philosophie de la cave est basée sur la recherche de l'harmonie plutôt que de l'intensité, créant des champagnes qui sont à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de vieillir gracieusement pendant de nombreuses années.

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Pierre Gimonnet & Fils est une cave de renom située à Cuis, dans la prestigieuse région de Champagne, en France. Son histoire remonte au milieu du XVIIIe siècle, lorsque la famille Gimonnet a commencé à cultiver des vignes dans cette région. Depuis lors, la cave est restée dans les mains de la famille et s'est transmise de génération en génération, en maintenant toujours son engagement en faveur de la qualité et du respect du terroir.

La maison a été officiellement fondée par Pierre Gimonnet, qui a commencé à produire ses propres champagnes dans les années 1930. Mais c'est son fils, Michel Gimonnet, qui a révolutionné la production de la cave en introduisant des techniques innovantes, comme la vinification parcellaire dans de petites cuves en inox. Cette pratique, qui permet une meilleure expression des différents terroirs de la Côte des Blancs, est devenue la marque de fabrique du domaine.
Aujourd'hui, les frères Olivier et Didier Gimonnet, troisième génération de la famille, sont en charge du vignoble et de la production. Tous deux ont hérité de l'esprit de perfection de leur père et continuent à travailler méticuleusement à la vigne et à la cave. Olivier et Didier sont à la tête de la production depuis plus de 30 ans, appliquant des techniques artisanales avec une précision quasi horlogère, ce qui se reflète dans la qualité et la constance de leurs champagnes.

Vignobles

Les vignobles de Pierre Gimonnet sont situés dans la Côte des Blancs, l'une des régions les plus prestigieuses de la Champagne, où l'on trouve les meilleurs chardonnays. La cave possède 29,40 hectares de vignes, répartis dans différents villages de cette région, notamment Cuis, Chouilly, Cramant, Oger et Vertus. Ces vignobles comprennent des parcelles de Premiers Crus et de Grands Crus, comme le célèbre vignoble de Montaigu à Chouilly, planté en 1951.
Le terroir de la Côte des Blancs est unique grâce à son sol crayeux, qui confère aux champagnes de Pierre Gimonnet une minéralité vive et une fraîcheur caractéristique. La craie permet non seulement un excellent drainage, mais aussi de réfléchir les rayons du soleil et de maintenir une température constante dans le sous-sol, ce qui favorise un développement optimal de la vigne.
Le climat est typiquement frais, avec des hivers froids et des étés doux, conditions idéales pour le Chardonnay, qui est le seul cépage utilisé par Pierre Gimonnet. La cave est spécialisée dans les champagnes Blanc de Blancs, qui se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur acidité bien intégrée, ce qui leur confère un grand potentiel de vieillissement.

Philosophie

La philosophie de Pierre Gimonnet & Fils est basée sur un lien profond avec le terroir et une attention méticuleuse à chaque étape de l'élaboration du champagne. La cave est fière de pratiquer une viticulture durable, respectueuse de la nature et avec un impact minimal sur l'environnement. L'un des principes fondamentaux de la famille est que "nous n'héritons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants", ce qui reflète leur engagement en faveur de la durabilité et de la préservation des vignobles pour les générations futures.
L'approche de la vinification chez Pierre Gimonnet est traditionnelle mais innovante. Une grande importance est accordée au respect du terroir, ce qui signifie que chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant ainsi aux différents sols et microclimats de s'exprimer pleinement dans les vins. Ils utilisent des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes et font vieillir leurs champagnes sur lies fines sans bâtonnage, ce qui ajoute de la complexité et de la texture aux vins.
L'une des caractéristiques de la cave est l'utilisation de vins de réserve conservés en bouteilles, une technique rare en Champagne. Ces vins de réserve, issus de plusieurs millésimes, sont ajoutés aux assemblages pour assurer la constance et la qualité du style Gimonnet. Cette technique permet aux champagnes de vieillir sans perdre leur fraîcheur, ce qui est essentiel pour conserver le caractère vibrant et minéral de leurs cuvées.
Chez Pierre Gimonnet, la vinification est réalisée dans le but d'exprimer dans chaque bouteille le caractère naturel du terroir. Les grappes sont vendangées à la main et soigneusement pressées pour séparer les meilleurs moûts. Le jus subit ensuite un débourbage à froid de 24 heures, suivi d'une fermentation qui débute moins de 36 heures après la récolte pour préserver la pureté des arômes.
La vinification parcellaire est la clé de la cave, permettant à chaque parcelle, avec son sol et son microclimat spécifiques, de s'exprimer individuellement. Elle est suivie d'un assemblage minutieux, où les vins les plus appropriés sont sélectionnés pour chaque cuvée, créant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et complexité. Ce processus inclut l'utilisation de vins de réserve des millésimes précédents pour obtenir la cohérence souhaitée dans les champagnes non millésimés, tels que l'emblématique Cuis 1er Cru.
En outre, un vieillissement prolongé sur lies fines, sans remuage, est pratiqué dans la cave, ce qui confère aux champagnes une texture crémeuse et un caractère autolytique. Le vieillissement en bouteille varie selon les besoins de chaque vin, mais il est toujours adapté pour faire ressortir les nuances du terroir.
L'une des forces de Pierre Gimonnet est l'art de l 'assemblage, un savoir-faire qui s'est affiné au fil des générations. La cave dispose d'une palette de plus de 40 vins clairs différents, qui sont dégustés et assemblés au printemps pour trouver l'équilibre parfait entre fraîcheur, structure et longévité. Ce processus est fondamental pour la création de champagnes équilibrés, reflétant la typicité du terroir de la Côte des Blancs.
La philosophie de la cave est basée sur la recherche de l'harmonie plutôt que de l'intensité, créant des champagnes qui sont à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de vieillir gracieusement pendant de nombreuses années.