Gourmet Hunters
votre panier est vide !

TOTAL (IVA exc.)

0,00₣

50% de Remise de livraison dès 378,09₣

Montrer1 à 13 de 13

Acheter Vin de Domaine De Villaine

Le Domaine de Villaine, situé dans le petit village de Bouzeron en Bourgogne, a été fondé au milieu des années 1970 par Aubert de Villaine et son épouse Pamela, lorsqu'ils ont décidé de créer un domaine parallèle à la Romanée-Conti où ils cultiveraient et vinifieraient selon les principes traditionnels, puis biodynamiques. C'est l'un de ces domaines qui n'ont pas besoin d'élever la voix pour se faire entendre. Il n'y a pas de stridence ici, mais une cohérence sereine. Une philosophie fondée sur le respect de la terre, des cépages locaux et une vision très bourguignonne du temps : rien n'est forcé, tout vient.

Bouzeron, Aligoté et leur propre vision du vin

Bouzeron est l'une des appellations les plus discrètes de Bourgogne. Située juste au sud de la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise ne jouit pas de la renommée mondiale de ses voisins du nord, mais elle offre quelque chose qui s'est perdu dans de nombreuses autres régions : l'authenticité sans cosmétique. Dans cette bande de collines légèrement vallonnées, le climat est légèrement plus chaud et le sol mêle marnes blanches, calcaires actifs et petites veines d'argile. Le terroir est austère, exigeant, et demande à la vigne une endurance quasi ascétique.

Mais s'il y a une chose qui définit Bouzeron, et donc le Domaine de Villaine, c'est un raisin : l' Aligoté Doré. Il ne s'agit pas de l'Aligoté commun que l'on trouve dans les assemblages ou les crémants. Il s'agit d'un cépage historique et noble, à la peau dorée et aux grappes plus petites, qui, cultivé avec soin et vinifié avec respect, donne des vins de grande expression, salins, tendus, vibrants.

Au-delà des grands crus - Une philosophie enracinée

Le Domaine de Villaine est le projet familial d' Aubert de Villaine, plus connu comme copropriétaire et gérant du Domaine de la Romanée-Conti. Mais ici, loin des grands crus mythiques, Aubert a construit quelque chose de totalement différent : un domaine en biodynamie, à taille humaine, axé sur l'élégance subtile.

Depuis des décennies, le Domaine de Villaine travaille dans le respect absolu de la biodiversité et du cycle naturel. Les vignes, dont beaucoup ont plus de 50 ans, sont cultivées sans herbicides, sans pesticides, avec des engrais organiques, et sont vinifiées de manière traditionnelle, sans interventions agressives. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et les vins sont élevés en foudres ou en barriques pour différents usages, en fonction des besoins du vin et non de la mode.

Une anecdote illustre cette philosophie : lorsque des journalistes ont visité Bouzeron au milieu des années 1990 et ont demandé pourquoi ils ne plantaient pas de Chardonnay ou de Pinot Noir dans les meilleurs lieux-dits, Aubert a répondu : "Parce que le terroir a parlé clairement depuis des siècles. Ce serait un manque de respect que de lui retirer le micro"

Des vins subtils, des terroirs expressifs

Les vins du Domaine de Villaine ne crient pas. Ils parlent doucement, mais ils disent tout. Le Bouzeron, élaboré à partir de 100% d'Aligoté Doré, est un vin qui redéfinit ce que l'on peut attendre de ce cépage. Des arômes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches, un fond minéral sec et cette note saline qui rappelle la pierre mouillée. En bouche, il est tendu, mais jamais agressif. Il a l'élégance des vins qui savent qu'ils n'ont pas besoin de fioritures.

Outre Bouzeron, le domaine cultive de petites parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay dans d'autres appellations voisines, telles que Rully, Mercurey et Santenay. Parmi ses cuvées les plus remarquables, citons le Rully Les Saint-Jacques, un Chardonnay à la finesse crayeuse et aux notes de fleurs séchées, et le Mercurey Les Montots, un Pinot Noir issu de vieilles vignes qui allie fruits rouges mûrs, épices subtiles et texture soignée. Les rouges sont fins, avec des tanins souples, sans surextraction, conçus pour vieillir tranquillement. Les blancs présentent une profondeur remarquable, sans excès de chêne, avec une acidité parfaitement intégrée.

Le Domaine de Villaine représente une Bourgogne parallèle. Pas celle des ventes aux enchères millionnaires et des étiquettes cultes. Il n'y a pas d'ostentation ici. Il y a de la précision. La patience. Et une conviction claire : la grandeur n'a pas toujours besoin du bruit de la célébrité.

Cohérence sans prétention

Ces dernières années, sous la direction conjointe de Pierre de Benoist, neveu d'Aubert, le domaine a approfondi son travail de précision parcellaire, en identifiant des micro-terroirs, en vinifiant séparément, en retrouvant des pratiques anciennes comme l'utilisation de grandes barriques et l'élevage long sur lies sans bâtonnage. Ce n'est ni de la modernité, ni de la tradition, c'est de la cohérence.

Le Domaine de Villaine est un rara avis sur la scène bourguignonne. Un domaine en marge de la carte, mais au cœur d'une façon d'appréhender le vin : pas de maquillage, pas de précipitation, pas de concessions au marché. Leurs vins ne cherchent pas à impressionner lors d'une dégustation rapide. Ils préfèrent raconter leur histoire lentement, avec ce mélange de délicatesse et de profondeur que l'on ne peut obtenir qu'en écoutant davantage la terre que le marché.

À Bouzeron, l'Aligoté est roi. Et le Domaine de Villaine, son plus fidèle défenseur. Une leçon d'humilité et de grandeur dans une seule bouteille.

Montrer1 à 13 de 13

Acheter Vin de Domaine De Villaine

Le Domaine de Villaine, situé dans le petit village de Bouzeron en Bourgogne, a été fondé au milieu des années 1970 par Aubert de Villaine et son épouse Pamela, lorsqu'ils ont décidé de créer un domaine parallèle à la Romanée-Conti où ils cultiveraient et vinifieraient selon les principes traditionnels, puis biodynamiques. C'est l'un de ces domaines qui n'ont pas besoin d'élever la voix pour se faire entendre. Il n'y a pas de stridence ici, mais une cohérence sereine. Une philosophie fondée sur le respect de la terre, des cépages locaux et une vision très bourguignonne du temps : rien n'est forcé, tout vient.

Bouzeron, Aligoté et leur propre vision du vin

Bouzeron est l'une des appellations les plus discrètes de Bourgogne. Située juste au sud de la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise ne jouit pas de la renommée mondiale de ses voisins du nord, mais elle offre quelque chose qui s'est perdu dans de nombreuses autres régions : l'authenticité sans cosmétique. Dans cette bande de collines légèrement vallonnées, le climat est légèrement plus chaud et le sol mêle marnes blanches, calcaires actifs et petites veines d'argile. Le terroir est austère, exigeant, et demande à la vigne une endurance quasi ascétique.

Mais s'il y a une chose qui définit Bouzeron, et donc le Domaine de Villaine, c'est un raisin : l' Aligoté Doré. Il ne s'agit pas de l'Aligoté commun que l'on trouve dans les assemblages ou les crémants. Il s'agit d'un cépage historique et noble, à la peau dorée et aux grappes plus petites, qui, cultivé avec soin et vinifié avec respect, donne des vins de grande expression, salins, tendus, vibrants.

Au-delà des grands crus - Une philosophie enracinée

Le Domaine de Villaine est le projet familial d' Aubert de Villaine, plus connu comme copropriétaire et gérant du Domaine de la Romanée-Conti. Mais ici, loin des grands crus mythiques, Aubert a construit quelque chose de totalement différent : un domaine en biodynamie, à taille humaine, axé sur l'élégance subtile.

Depuis des décennies, le Domaine de Villaine travaille dans le respect absolu de la biodiversité et du cycle naturel. Les vignes, dont beaucoup ont plus de 50 ans, sont cultivées sans herbicides, sans pesticides, avec des engrais organiques, et sont vinifiées de manière traditionnelle, sans interventions agressives. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes et les vins sont élevés en foudres ou en barriques pour différents usages, en fonction des besoins du vin et non de la mode.

Une anecdote illustre cette philosophie : lorsque des journalistes ont visité Bouzeron au milieu des années 1990 et ont demandé pourquoi ils ne plantaient pas de Chardonnay ou de Pinot Noir dans les meilleurs lieux-dits, Aubert a répondu : "Parce que le terroir a parlé clairement depuis des siècles. Ce serait un manque de respect que de lui retirer le micro"

Des vins subtils, des terroirs expressifs

Les vins du Domaine de Villaine ne crient pas. Ils parlent doucement, mais ils disent tout. Le Bouzeron, élaboré à partir de 100% d'Aligoté Doré, est un vin qui redéfinit ce que l'on peut attendre de ce cépage. Des arômes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches, un fond minéral sec et cette note saline qui rappelle la pierre mouillée. En bouche, il est tendu, mais jamais agressif. Il a l'élégance des vins qui savent qu'ils n'ont pas besoin de fioritures.

Outre Bouzeron, le domaine cultive de petites parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay dans d'autres appellations voisines, telles que Rully, Mercurey et Santenay. Parmi ses cuvées les plus remarquables, citons le Rully Les Saint-Jacques, un Chardonnay à la finesse crayeuse et aux notes de fleurs séchées, et le Mercurey Les Montots, un Pinot Noir issu de vieilles vignes qui allie fruits rouges mûrs, épices subtiles et texture soignée. Les rouges sont fins, avec des tanins souples, sans surextraction, conçus pour vieillir tranquillement. Les blancs présentent une profondeur remarquable, sans excès de chêne, avec une acidité parfaitement intégrée.

Le Domaine de Villaine représente une Bourgogne parallèle. Pas celle des ventes aux enchères millionnaires et des étiquettes cultes. Il n'y a pas d'ostentation ici. Il y a de la précision. La patience. Et une conviction claire : la grandeur n'a pas toujours besoin du bruit de la célébrité.

Cohérence sans prétention

Ces dernières années, sous la direction conjointe de Pierre de Benoist, neveu d'Aubert, le domaine a approfondi son travail de précision parcellaire, en identifiant des micro-terroirs, en vinifiant séparément, en retrouvant des pratiques anciennes comme l'utilisation de grandes barriques et l'élevage long sur lies sans bâtonnage. Ce n'est ni de la modernité, ni de la tradition, c'est de la cohérence.

Le Domaine de Villaine est un rara avis sur la scène bourguignonne. Un domaine en marge de la carte, mais au cœur d'une façon d'appréhender le vin : pas de maquillage, pas de précipitation, pas de concessions au marché. Leurs vins ne cherchent pas à impressionner lors d'une dégustation rapide. Ils préfèrent raconter leur histoire lentement, avec ce mélange de délicatesse et de profondeur que l'on ne peut obtenir qu'en écoutant davantage la terre que le marché.

À Bouzeron, l'Aligoté est roi. Et le Domaine de Villaine, son plus fidèle défenseur. Une leçon d'humilité et de grandeur dans une seule bouteille.