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Acheter Vin de Celler La Salada
En 2011, Toni Carbó et sa femme Anna ont lancé le domaine viticole Celler La Salada dans les Parellades de El Pla del Penedés.
Ils ont décidé de suivre la voie du grand-père et du père de Toni, qui n'ont jamais traité leurs terres avec des produits chimiques de synthèse.
Depuis lors, leur objectif est d'élaborer des vins naturels qui s'adaptent aux cycles lunaires et expriment ce qui se trouve à l'intérieur de la terre où sont plantées les vignes.
C'est pourquoi, aujourd'hui, Toni Carbó représente la nouvelle génération d'artisans œnologues qui élaborent des vins naturels comme le faisaient les vignerons d'antan, en respectant au maximum les raisins et la nature.
Toni a commencé lorsqu'il travaillait aux côtés de Ramón Jané au Mas Candi et aujourd'hui, grâce à leur amitié, ils poursuivent un chemin commun vers l'expression la plus naturelle possible de leurs propres variétés.
Leur travail dans le chai est conforme à la philosophie de la faible intervention et ils démontrent qu'avec une grande rigueur et sans sulfites, il est possible de faire fermenter des levures sauvages pour obtenir des vins aux arômes fruités et floraux et à la pureté du caractère variétal.
Histoire du Celler La Salada
Les ancêtres de Toni étaient des agriculteurs qui cultivaient la terre et produisaient du raisin, dont une partie était vendue et le reste était transformé en vin pour leur propre consommation et celle de leur famille.
Le nom La Salada rend hommage à la maison où est né l'arrière-grand-père de Toni Carbó. Le grand-père et le père de Toni ont acheté les parcelles les plus pauvres, celles qu'ils pouvaient se permettre, soit un total de 5 hectares, toutes situées sur des collines.
Cependant, dans les années 1990, la cave a cessé ses activités jusqu'à ce que Toni décide de faire revivre l'ancienne cave familiale. À partir de là, la famille a commencé à penser à mettre en bouteille ses propres vins à la maison; elle l'avait déjà fait auparavant dans d'autres établissements.
Viticulture écologique et cycles lunaires
Cette cave travaille de manière entièrement biologique, en suivant les cycles lunaires, comme le faisaient leurs ancêtres.
Une autre activité pratiquée est le contrôle de la vigueur et du rendement des plantes, et la terre n'est labourée que lorsque le temps est favorable.
Toni Carbó et Anna Serra ne sont pas partisans d'arracher les vieilles vignes ou de tout mécaniser pour obtenir plus de kilos, ce qui permet de produire des vins plus sublimes.
En revanche, ce vigneron n'inscrit pas ses vins sous l'étiquette DO, car son engagement doit porter sur la terre et non sur la paperasse.
Ses vins reflètent le caractère intense du terroir et les variétés traditionnelles avec lesquelles il élabore ses vins, comme le xarel-lo, le macabeo, le malvasía et le sumoll.
Vins
Les vins de Toni et Anna ont un charme singulier, ils sont le résultat de la conviction de l'authenticité de leur travail, car ils suivent le chemin des vignerons d'antan.
Aujourd'hui, Toni Carbó est l'un des principaux producteurs de vin et son objectif est de récupérer les vieilles vignes et de cultiver des variétés autochtones. Il travaille également en collaboration avec la cave Mas Candí, dans le Penedés.
Connaissez-vous déjà certains des vins originaux produits par la cave Celler La Salada ? Ils sont imbattables pour les décrire en un mot !
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Acheter Vin de Celler La Salada
En 2011, Toni Carbó et sa femme Anna ont lancé le domaine viticole Celler La Salada dans les Parellades de El Pla del Penedés.
Ils ont décidé de suivre la voie du grand-père et du père de Toni, qui n'ont jamais traité leurs terres avec des produits chimiques de synthèse.
Depuis lors, leur objectif est d'élaborer des vins naturels qui s'adaptent aux cycles lunaires et expriment ce qui se trouve à l'intérieur de la terre où sont plantées les vignes.
C'est pourquoi, aujourd'hui, Toni Carbó représente la nouvelle génération d'artisans œnologues qui élaborent des vins naturels comme le faisaient les vignerons d'antan, en respectant au maximum les raisins et la nature.
Toni a commencé lorsqu'il travaillait aux côtés de Ramón Jané au Mas Candi et aujourd'hui, grâce à leur amitié, ils poursuivent un chemin commun vers l'expression la plus naturelle possible de leurs propres variétés.
Leur travail dans le chai est conforme à la philosophie de la faible intervention et ils démontrent qu'avec une grande rigueur et sans sulfites, il est possible de faire fermenter des levures sauvages pour obtenir des vins aux arômes fruités et floraux et à la pureté du caractère variétal.
Histoire du Celler La Salada
Les ancêtres de Toni étaient des agriculteurs qui cultivaient la terre et produisaient du raisin, dont une partie était vendue et le reste était transformé en vin pour leur propre consommation et celle de leur famille.
Le nom La Salada rend hommage à la maison où est né l'arrière-grand-père de Toni Carbó. Le grand-père et le père de Toni ont acheté les parcelles les plus pauvres, celles qu'ils pouvaient se permettre, soit un total de 5 hectares, toutes situées sur des collines.
Cependant, dans les années 1990, la cave a cessé ses activités jusqu'à ce que Toni décide de faire revivre l'ancienne cave familiale. À partir de là, la famille a commencé à penser à mettre en bouteille ses propres vins à la maison; elle l'avait déjà fait auparavant dans d'autres établissements.
Viticulture écologique et cycles lunaires
Cette cave travaille de manière entièrement biologique, en suivant les cycles lunaires, comme le faisaient leurs ancêtres.
Une autre activité pratiquée est le contrôle de la vigueur et du rendement des plantes, et la terre n'est labourée que lorsque le temps est favorable.
Toni Carbó et Anna Serra ne sont pas partisans d'arracher les vieilles vignes ou de tout mécaniser pour obtenir plus de kilos, ce qui permet de produire des vins plus sublimes.
En revanche, ce vigneron n'inscrit pas ses vins sous l'étiquette DO, car son engagement doit porter sur la terre et non sur la paperasse.
Ses vins reflètent le caractère intense du terroir et les variétés traditionnelles avec lesquelles il élabore ses vins, comme le xarel-lo, le macabeo, le malvasía et le sumoll.
Vins
Les vins de Toni et Anna ont un charme singulier, ils sont le résultat de la conviction de l'authenticité de leur travail, car ils suivent le chemin des vignerons d'antan.
Aujourd'hui, Toni Carbó est l'un des principaux producteurs de vin et son objectif est de récupérer les vieilles vignes et de cultiver des variétés autochtones. Il travaille également en collaboration avec la cave Mas Candí, dans le Penedés.
Connaissez-vous déjà certains des vins originaux produits par la cave Celler La Salada ? Ils sont imbattables pour les décrire en un mot !