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Acheter Vin de Ballot Millot Fils

La cave Ballot-Millot & Fils est située à Meursault, village emblématique de la région Bourgogne.

L'histoire de ce domaine remonte à 1630, lorsque la famille maternelle de Charles Ballot acquiert ses premières vignes. C'est au XVIIIe siècle que le domaine a été officiellement créé. En plus de deux cents ans, le domaine a été préservé et agrandi avec les vignobles hérités de la grand-mère paternelle de Charles et, plus récemment, de ses cousins.
Charles Ballot, l'actuel vigneron, représente la seizième génération de vignerons dans sa famille. Dès son plus jeune âge, Charles a baigné dans le milieu viticole en s'entraînant en cave avec son père. Après une expérience enrichissante dans les vignobles de Nouvelle-Zélande et de Californie, il revient en Bourgogne en 2000 pour reprendre l'exploitation familiale, apportant un équilibre entre tradition et modernité.

Vignobles

Ballot-Millot couvre plus de dix hectares de vignobles situés dans la prestigieuse Côte de Beaune. Huit hectares sont plantés en chardonnay sur les communes de Meursault et Chassagne Montrachet, tandis que deux hectares sont consacrés au pinot noir sur les communes de Pommard, Volnay et Beaune, ainsi qu'un demi-hectare d'aligoté. Le terroir de cette région est très varié, composé principalement de sols calcaires et argileux, ce qui donne un caractère unique à chaque vin produit.
Le climat de la Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation optimale des raisins. L'âge moyen des vignes est de 45 ans, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur des vins produits dans cette cave.

Philosophie

Charles Ballot est profondément respectueux de son héritage et engagé dans la durabilité environnementale. Il est actuellement en cours de transition vers l'agriculture biologique. Les techniques de culture de Ballot-Millot combinent des méthodes traditionnelles et des pratiques modernes. Les vignes sont travaillées à la main et l'utilisation d'herbicides chimiques est évitée, les traitements n'étant utilisés qu'en cas d'absolue nécessité. L'essentiel est de ne pas stresser la vigne et d'être à l'écoute des signaux donnés par la nature.
Chaque année, Charles adapte ses pratiques aux conditions climatiques spécifiques, une approche qui rend son travail intéressant et stimulant. Cette adaptabilité et ce lien avec la nature lui permettent de créer des vins d'une grande qualité et d'une grande authenticité.
La vinification à Ballot-Millot suit un processus méticuleux et artisanal. Une taille soignée et un désherbage contrôlé garantissent des rendements optimaux, tandis que les raisins sont récoltés exclusivement à la main, en sélectionnant les meilleurs raisins directement dans le vignoble. Dans la cave moderne, les raisins blancs sont lentement pressés à basse pression et le moût est fermenté en barriques avec des levures indigènes à température naturelle.
La fermentation malolactique suit, permettant au vin de vieillir pendant environ douze mois dans le même tonneau sans batonnage. L'utilisation de barriques neuves est modérée, entre 10 et 15 % pour les appellations"Village" et 20 à 25 % pour les"Premiers Crus", selon les caractéristiques de l'année.
A l'automne, les vins blancs sont soutirés et assemblés en cuves inox, retrouvant ainsi leur fraîcheur avant d'être mis en bouteille au début de l'année suivante, après une légère filtration. L'objectif est d'obtenir des vins blancs purs, élégants et équilibrés.
Pour les vins rouges, l'extraction est douce et progressive. Après une macération préfermentaire à froid de cinq à sept jours, commence la fermentation alcoolique qui dure environ trois semaines à une température maximale de 28 degrés. Les vins sont élevés en barriques, où se produit la fermentation malolactique, puis assemblés en cuves avant d'être mis en bouteille. Cette technique permet d'obtenir des vins rouges fruités, charmeurs et puissants.
L'alliance de la tradition et de la modernité au sein de la cave Ballot-Millot & Fils, ainsi que le respect de l'environnement et du terroir, permettent d'obtenir des vins d'une qualité exceptionnelle qui reflètent fidèlement l'essence de la Côte de Beaune. Charles Ballot, avec sa passion et son dévouement, perpétue le riche héritage viticole de sa famille, en veillant à ce que chaque bouteille de Ballot-Millot soit un témoignage de l'art et de la science de la viticulture bourguignonne.

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La cave Ballot-Millot & Fils est située à Meursault, village emblématique de la région Bourgogne.

L'histoire de ce domaine remonte à 1630, lorsque la famille maternelle de Charles Ballot acquiert ses premières vignes. C'est au XVIIIe siècle que le domaine a été officiellement créé. En plus de deux cents ans, le domaine a été préservé et agrandi avec les vignobles hérités de la grand-mère paternelle de Charles et, plus récemment, de ses cousins.
Charles Ballot, l'actuel vigneron, représente la seizième génération de vignerons dans sa famille. Dès son plus jeune âge, Charles a baigné dans le milieu viticole en s'entraînant en cave avec son père. Après une expérience enrichissante dans les vignobles de Nouvelle-Zélande et de Californie, il revient en Bourgogne en 2000 pour reprendre l'exploitation familiale, apportant un équilibre entre tradition et modernité.

Vignobles

Ballot-Millot couvre plus de dix hectares de vignobles situés dans la prestigieuse Côte de Beaune. Huit hectares sont plantés en chardonnay sur les communes de Meursault et Chassagne Montrachet, tandis que deux hectares sont consacrés au pinot noir sur les communes de Pommard, Volnay et Beaune, ainsi qu'un demi-hectare d'aligoté. Le terroir de cette région est très varié, composé principalement de sols calcaires et argileux, ce qui donne un caractère unique à chaque vin produit.
Le climat de la Bourgogne est continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation optimale des raisins. L'âge moyen des vignes est de 45 ans, ce qui contribue à la complexité et à la profondeur des vins produits dans cette cave.

Philosophie

Charles Ballot est profondément respectueux de son héritage et engagé dans la durabilité environnementale. Il est actuellement en cours de transition vers l'agriculture biologique. Les techniques de culture de Ballot-Millot combinent des méthodes traditionnelles et des pratiques modernes. Les vignes sont travaillées à la main et l'utilisation d'herbicides chimiques est évitée, les traitements n'étant utilisés qu'en cas d'absolue nécessité. L'essentiel est de ne pas stresser la vigne et d'être à l'écoute des signaux donnés par la nature.
Chaque année, Charles adapte ses pratiques aux conditions climatiques spécifiques, une approche qui rend son travail intéressant et stimulant. Cette adaptabilité et ce lien avec la nature lui permettent de créer des vins d'une grande qualité et d'une grande authenticité.
La vinification à Ballot-Millot suit un processus méticuleux et artisanal. Une taille soignée et un désherbage contrôlé garantissent des rendements optimaux, tandis que les raisins sont récoltés exclusivement à la main, en sélectionnant les meilleurs raisins directement dans le vignoble. Dans la cave moderne, les raisins blancs sont lentement pressés à basse pression et le moût est fermenté en barriques avec des levures indigènes à température naturelle.
La fermentation malolactique suit, permettant au vin de vieillir pendant environ douze mois dans le même tonneau sans batonnage. L'utilisation de barriques neuves est modérée, entre 10 et 15 % pour les appellations"Village" et 20 à 25 % pour les"Premiers Crus", selon les caractéristiques de l'année.
A l'automne, les vins blancs sont soutirés et assemblés en cuves inox, retrouvant ainsi leur fraîcheur avant d'être mis en bouteille au début de l'année suivante, après une légère filtration. L'objectif est d'obtenir des vins blancs purs, élégants et équilibrés.
Pour les vins rouges, l'extraction est douce et progressive. Après une macération préfermentaire à froid de cinq à sept jours, commence la fermentation alcoolique qui dure environ trois semaines à une température maximale de 28 degrés. Les vins sont élevés en barriques, où se produit la fermentation malolactique, puis assemblés en cuves avant d'être mis en bouteille. Cette technique permet d'obtenir des vins rouges fruités, charmeurs et puissants.
L'alliance de la tradition et de la modernité au sein de la cave Ballot-Millot & Fils, ainsi que le respect de l'environnement et du terroir, permettent d'obtenir des vins d'une qualité exceptionnelle qui reflètent fidèlement l'essence de la Côte de Beaune. Charles Ballot, avec sa passion et son dévouement, perpétue le riche héritage viticole de sa famille, en veillant à ce que chaque bouteille de Ballot-Millot soit un témoignage de l'art et de la science de la viticulture bourguignonne.