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Acheter Vin de Alice de Moor
Alice et son mari Olivier de Moor vivent et travaillent à Courgis depuis 1994. Courgis est une ville et une commune française située à 10 kilomètres au sud-ouest de Chablis.
Là, ils ont travaillé avec persévérance sur leurs vins et les variétés de chardonnay, aligoté et sauvignon.
Alice et Oliver de Moor cultivent leurs vignobles de manière biologique depuis plus de 20 ans et sont très populaires à Chablis. L'intérêt qu'ils portent à leurs vignobles et à leurs vins est remarquable et même les étiquettes sont dessinées par Olivier lui-même.
Un voyage à travers une belle histoire de dépassement
Alice et Oliver sont vignerons et ont acquis une grande expérience qu'ils ont mise en pratique dans leurs vignobles et leurs vins. Au début, leurs ressources étaient limitées et ils devaient s'occuper des vignobles d'autres viticulteurs pour gagner leur vie.
En 1989, ils ont commencé par planter 3 hectares de Chablis, 1 hectare d'Aligoté et de Sauvignon sur la commune de Saint-Bris, puis se sont orientés vers la plantation de Chardonnay sur les parcelles Bel-Air, Clardy et Rosette, et enfin d'Aligoté dont le premier millésime a été obtenu en 1994.
En 1996, ils ont planté une grande parcelle à Chitry appelée Champagne avec de l'Aligoté et du Chardonnay.
En 2002, pour les vendanges, ils ont commencé à utiliser de petites caisses où les raisins ne sont pas écrasés par leur propre poids. Depuis 2005 déjà, ils ont commencé à travailler leurs vignobles de manière biologique.
Leur cave a été construite en 2007, avec une large structure et un haut plafond, ce qui leur permet d'effectuer tous leurs travaux de vinification par gravité.
En 2008, ils ont acquis un pressoir pneumatique d'occasion pour traiter les raisins le plus délicatement possible.
Les caractéristiques du sol des vignobles avec lesquels Alice et Oliver travaillent sont d'une texture, d'une structure, d'un drainage et d'une aération appropriés pour produire des vins de qualité.
Viticulture biologique
Alice et son mari, Olivier de Moor, croient en une agriculture biologique, saine et respectueuse de la vie. Dans le chai, la vinification se fait avec des fermentations naturelles et un minimum d'intervention, des levures indigènes et pas de remontage avec transfert du moût par gravité. Dans le chai, les intrants chimiques sont interdits, il n'y a pas de filtration avant la mise en bouteille et l'utilisation du soufre est quasi inexistante.
D'autre part, les vins sont élevés entre 12 et 18 mois dans des fûts bourguignons d'âges différents pour le Chablis et le Bourgogne Chitry.
Dans ce contexte, les jeunes vignes d'aligoté sont élevées dans des cuves en ciment et en acier inoxydable, et les raisins de sauvignon blanc sont fermentés spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable.
Ce processus a permis d'obtenir une sélection de vins minéraux originaux et authentiques qui font l'objet d'une admiration internationale.
Les vins d'Alice et d'Olivier sont simples, très structurés, et riches mais croquants en finale - un puits de fraîcheur à Chablis ! Avez-vous déjà essayé l'un d'entre eux ?
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Acheter Vin de Alice de Moor
Alice et son mari Olivier de Moor vivent et travaillent à Courgis depuis 1994. Courgis est une ville et une commune française située à 10 kilomètres au sud-ouest de Chablis.
Là, ils ont travaillé avec persévérance sur leurs vins et les variétés de chardonnay, aligoté et sauvignon.
Alice et Oliver de Moor cultivent leurs vignobles de manière biologique depuis plus de 20 ans et sont très populaires à Chablis. L'intérêt qu'ils portent à leurs vignobles et à leurs vins est remarquable et même les étiquettes sont dessinées par Olivier lui-même.
Un voyage à travers une belle histoire de dépassement
Alice et Oliver sont vignerons et ont acquis une grande expérience qu'ils ont mise en pratique dans leurs vignobles et leurs vins. Au début, leurs ressources étaient limitées et ils devaient s'occuper des vignobles d'autres viticulteurs pour gagner leur vie.
En 1989, ils ont commencé par planter 3 hectares de Chablis, 1 hectare d'Aligoté et de Sauvignon sur la commune de Saint-Bris, puis se sont orientés vers la plantation de Chardonnay sur les parcelles Bel-Air, Clardy et Rosette, et enfin d'Aligoté dont le premier millésime a été obtenu en 1994.
En 1996, ils ont planté une grande parcelle à Chitry appelée Champagne avec de l'Aligoté et du Chardonnay.
En 2002, pour les vendanges, ils ont commencé à utiliser de petites caisses où les raisins ne sont pas écrasés par leur propre poids. Depuis 2005 déjà, ils ont commencé à travailler leurs vignobles de manière biologique.
Leur cave a été construite en 2007, avec une large structure et un haut plafond, ce qui leur permet d'effectuer tous leurs travaux de vinification par gravité.
En 2008, ils ont acquis un pressoir pneumatique d'occasion pour traiter les raisins le plus délicatement possible.
Les caractéristiques du sol des vignobles avec lesquels Alice et Oliver travaillent sont d'une texture, d'une structure, d'un drainage et d'une aération appropriés pour produire des vins de qualité.
Viticulture biologique
Alice et son mari, Olivier de Moor, croient en une agriculture biologique, saine et respectueuse de la vie. Dans le chai, la vinification se fait avec des fermentations naturelles et un minimum d'intervention, des levures indigènes et pas de remontage avec transfert du moût par gravité. Dans le chai, les intrants chimiques sont interdits, il n'y a pas de filtration avant la mise en bouteille et l'utilisation du soufre est quasi inexistante.
D'autre part, les vins sont élevés entre 12 et 18 mois dans des fûts bourguignons d'âges différents pour le Chablis et le Bourgogne Chitry.
Dans ce contexte, les jeunes vignes d'aligoté sont élevées dans des cuves en ciment et en acier inoxydable, et les raisins de sauvignon blanc sont fermentés spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable.
Ce processus a permis d'obtenir une sélection de vins minéraux originaux et authentiques qui font l'objet d'une admiration internationale.
Les vins d'Alice et d'Olivier sont simples, très structurés, et riches mais croquants en finale - un puits de fraîcheur à Chablis ! Avez-vous déjà essayé l'un d'entre eux ?