Montrer1 à 13 de 13
Acheter Rhum
Le rhum est une boisson alcoolisée produite par lafermentation puis la distillation du jus de canne à sucre ou de mélasse. Dans notre sélection, nous incluons des bouteilles produites à Cuba, en Espagne, au Pérou et en France.
Les facteurs les plus déterminants pour son goût spécifique sont le type de levure utilisé pour la fermentation, la méthode de distillation utilisée, les conditions de vieillissement auxquelles il est soumis et les assemblages choisis .
Le processus de fabrication du rhum
Une fois les cannes à sucre récoltées, elles sont transportées vers un moulin où elles sont nettoyées et broyées en petits morceaux pour enextraire le jus. Ce jus de canne de couleur verdâtre est filtré pour éliminer les résidus et clarifié pour éliminer les solides en suspension, puis chauffé et passé dans des évaporateurs pour éliminer l'excès d'eau.
Ce liquide est ensuite bouilli deux fois, parfois trois, pour se condenser et former une substance épaisse, foncée et sucrée. Pour la fermentation, des levures sont utilisées pour transformer le sucre en alcool éthylique et en dioxyde de carbone .
En fonctiondu temps passé en fermentation - de douze heures à douze jours - on obtient un rhum plus ou moins léger ou épais. Au terme de ce processus, on obtient un moût dont la teneur en alcool est comprise entre 5 et 9 %.
L'étape suivante est la distillation, qui élimine les résidus et sépare l'alcool de l'eau. Cela se fait par évaporation à des vitesses différentes et condensation ultérieure de l'alcool. Ici, la boisson atteint jusqu'à 80 % d'alcool, qui est réduit avec de l'eau.
Pour la distillation, deux méthodespeuvent être utilisées : la distillation en alambic ou la distillation en colonne continue, selon la force et la pureté du résultat.
Le temps de vieillissement va également déterminer les caractéristiques du rhum. Plus le temps passé dans les fûts de bois est long, plusil absorbe de tanins, qui lui donnent sa couleur et son goût. La porosité du bois entraîne également des modifications oxydatives.
Types de rhum
Les particularités du rhum blanc Leprocessus de fabrication du rhum lui donnera ses caractéristiques spécifiques. Il existe une grande variété de types de rhum, parmi lesquels nous pouvons souligner les suivants :
- Rhum blanc: sec et léger, il se caractérise par son absence de couleur (tout au plus une légère teinte jaune) grâce à un processus de filtrage. Il doit subir un court processus de vieillissement - entre trois mois et un an - dans du bois de chêne ou de cerisier.
- Rhum doré: sa couleur ambrée s'explique par le fait qu'il n'est pas filtré, et aussi par la coloration apportée par le bois des fûts où il est vieilli pendant une longue période, généralement cinq ans. Pendant cette période de vieillissement, une partie de la teneur en alcool s'évapore généralement, ce qui rend le résultat plus doux.
- Rhum vieilli: il reste généralement en fûts pendant un à cinq ans. C'est le rhum le plus populaire au monde.
- Rhum vieux: est vieilli pendant moins de trois ans .
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
- ;
Acheter Rhum
Le rhum est une boisson alcoolisée produite par lafermentation puis la distillation du jus de canne à sucre ou de mélasse. Dans notre sélection, nous incluons des bouteilles produites à Cuba, en Espagne, au Pérou et en France.
Les facteurs les plus déterminants pour son goût spécifique sont le type de levure utilisé pour la fermentation, la méthode de distillation utilisée, les conditions de vieillissement auxquelles il est soumis et les assemblages choisis .
Le processus de fabrication du rhum
Une fois les cannes à sucre récoltées, elles sont transportées vers un moulin où elles sont nettoyées et broyées en petits morceaux pour enextraire le jus. Ce jus de canne de couleur verdâtre est filtré pour éliminer les résidus et clarifié pour éliminer les solides en suspension, puis chauffé et passé dans des évaporateurs pour éliminer l'excès d'eau.
Ce liquide est ensuite bouilli deux fois, parfois trois, pour se condenser et former une substance épaisse, foncée et sucrée. Pour la fermentation, des levures sont utilisées pour transformer le sucre en alcool éthylique et en dioxyde de carbone .
En fonctiondu temps passé en fermentation - de douze heures à douze jours - on obtient un rhum plus ou moins léger ou épais. Au terme de ce processus, on obtient un moût dont la teneur en alcool est comprise entre 5 et 9 %.
L'étape suivante est la distillation, qui élimine les résidus et sépare l'alcool de l'eau. Cela se fait par évaporation à des vitesses différentes et condensation ultérieure de l'alcool. Ici, la boisson atteint jusqu'à 80 % d'alcool, qui est réduit avec de l'eau.
Pour la distillation, deux méthodespeuvent être utilisées : la distillation en alambic ou la distillation en colonne continue, selon la force et la pureté du résultat.
Le temps de vieillissement va également déterminer les caractéristiques du rhum. Plus le temps passé dans les fûts de bois est long, plusil absorbe de tanins, qui lui donnent sa couleur et son goût. La porosité du bois entraîne également des modifications oxydatives.
Types de rhum
Les particularités du rhum blanc Leprocessus de fabrication du rhum lui donnera ses caractéristiques spécifiques. Il existe une grande variété de types de rhum, parmi lesquels nous pouvons souligner les suivants :
- Rhum blanc: sec et léger, il se caractérise par son absence de couleur (tout au plus une légère teinte jaune) grâce à un processus de filtrage. Il doit subir un court processus de vieillissement - entre trois mois et un an - dans du bois de chêne ou de cerisier.
- Rhum doré: sa couleur ambrée s'explique par le fait qu'il n'est pas filtré, et aussi par la coloration apportée par le bois des fûts où il est vieilli pendant une longue période, généralement cinq ans. Pendant cette période de vieillissement, une partie de la teneur en alcool s'évapore généralement, ce qui rend le résultat plus doux.
- Rhum vieilli: il reste généralement en fûts pendant un à cinq ans. C'est le rhum le plus populaire au monde.
- Rhum vieux: est vieilli pendant moins de trois ans .