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Acheter Vin de Dehesa de los Canónigos
Dans les paysages vallonnés de la Ribera del Duero, en suivant le cours de la majestueuse rivière Duero, se trouve la Dehesa de los Canónigos, une cave qui renferme dans ses moindres recoins plus de deux siècles d'histoire et de tradition. Ce lieu n'est pas seulement une cave, c'est un véritable refuge où terre et passion s'entremêlent, où l'amour du vin se transmet comme un trésor familial, génération après génération. Située à Pesquera de Duero, cette cave embrasse les collines qui dessinent le paysage et nous enveloppe dans une atmosphère qui semble nous révéler les secrets du passé.
Vignobles
Les vignobles de la Dehesa de los Canónigos s'étendent sur 70 hectares qui ressemblent à un véritable jardin conçu par la nature pour la culture de la vigne. Chaque parcelle a sa propre personnalité, et les parcourir revient à retrouver de vieux amis, chacun avec ses souvenirs et ses expériences, chacun avec son histoire et son caractère. Le microclimat de Ribera del Duero, avec ses oscillations thermiques marquées entre le jour et la nuit, confère aux raisins une touche particulière, une maturation qui allie fraîcheur et concentration des saveurs. Ici, le Tempranillo (ou Tinta Fina), le Cabernet Sauvignon et l'Albillo Mayor sont cultivés avec soin, et chacun apporte quelque chose d'unique à nos vins.
Le terroir est un mélange fascinant de sols argilo-calcaires, avec une couche de gravier qui agit comme un système de drainage naturel, parfait pour garder les racines saines et fortes. Et puis il y a le climat : des hivers froids, des étés chauds... un vrai défi qui, en fin de compte, permet aux raisins de pousser plus fort et de donner le meilleur d'eux-mêmes. Mais ce qui nous enthousiasme le plus à propos de ce domaine viticole, c'est son engagement en faveur de la durabilité. Ici, la viticulture n'est pas seulement une activité agricole, c'est presque un rituel, une danse avec la nature. Ils utilisent des techniques respectueuses qui privilégient la biodiversité et prennent soin de la vitalité du sol, en veillant à ce que chaque année, la récolte soit un véritable reflet de l'environnement dans lequel elle est née.
Philosophie
La philosophie de la cave Dehesa de los Canónigos est perceptible dans chaque recoin de la cave et dans chaque gorgée de vin : le respect de la tradition, l'amour de l'excellence et une curiosité constante pour l'amélioration. Il est passionnant de voir comment ils ont réussi à maintenir l'esprit de nos ancêtres, en fusionnant les méthodes artisanales qu'ils ont apprises de leurs aînés avec les innovations qui nous permettent d'atteindre de nouveaux sommets de qualité. Pour eux, la vinification n'est pas seulement un travail, c'est un mode de vie, un art qu'ils cultivent avec passion et dévouement.
Le processus commence par une vendange manuelle, où chaque grappe est soigneusement sélectionnée. Il n'y a pas de hâte ici, seulement la détermination de cueillir les raisins à leur point exact de maturité, en s'assurant que chacun d'entre eux apporte le meilleur de lui-même. Ensuite, les raisins sont égrappés et la fermentation commence, où chaque détail compte : température, durée... tout est conçu pour préserver ces merveilleux arômes fruités et cette fraîcheur qui caractérisent nos vins. Ensuite, le vin repose dans des fûts de chêne américain et français, où la magie opère : il acquiert de la complexité, de l'élégance et des notes épicées, avec de subtiles nuances de vanille et de cacao qui vous invitent à fermer les yeux et à profiter de l'expérience.
Le leitmotiv de la cave est simple mais puissant : créer des vins qui reflètent honnêtement le paysage et l'histoire de Ribera del Duero. Chaque bouteille est une capsule temporelle, une histoire en bouteille qui parle de passion, de respect de la terre et de travail bien fait. Lorsque vous débouchez l'une de ces bouteilles, vous ouvrez une porte sur la Ribera et vous ressentez l'âme de la région à chaque gorgée. Les vins de la Dehesa de los Canónigos ont quelque chose de spécial : ils équilibrent puissance et élégance, et nous invitent à nous arrêter, à savourer, à nous connecter à la terre et aux personnes qui, avec tant d'amour, ont rendu cette expérience possible.
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Acheter Vin de Dehesa de los Canónigos
Dans les paysages vallonnés de la Ribera del Duero, en suivant le cours de la majestueuse rivière Duero, se trouve la Dehesa de los Canónigos, une cave qui renferme dans ses moindres recoins plus de deux siècles d'histoire et de tradition. Ce lieu n'est pas seulement une cave, c'est un véritable refuge où terre et passion s'entremêlent, où l'amour du vin se transmet comme un trésor familial, génération après génération. Située à Pesquera de Duero, cette cave embrasse les collines qui dessinent le paysage et nous enveloppe dans une atmosphère qui semble nous révéler les secrets du passé.
Vignobles
Les vignobles de la Dehesa de los Canónigos s'étendent sur 70 hectares qui ressemblent à un véritable jardin conçu par la nature pour la culture de la vigne. Chaque parcelle a sa propre personnalité, et les parcourir revient à retrouver de vieux amis, chacun avec ses souvenirs et ses expériences, chacun avec son histoire et son caractère. Le microclimat de Ribera del Duero, avec ses oscillations thermiques marquées entre le jour et la nuit, confère aux raisins une touche particulière, une maturation qui allie fraîcheur et concentration des saveurs. Ici, le Tempranillo (ou Tinta Fina), le Cabernet Sauvignon et l'Albillo Mayor sont cultivés avec soin, et chacun apporte quelque chose d'unique à nos vins.
Le terroir est un mélange fascinant de sols argilo-calcaires, avec une couche de gravier qui agit comme un système de drainage naturel, parfait pour garder les racines saines et fortes. Et puis il y a le climat : des hivers froids, des étés chauds... un vrai défi qui, en fin de compte, permet aux raisins de pousser plus fort et de donner le meilleur d'eux-mêmes. Mais ce qui nous enthousiasme le plus à propos de ce domaine viticole, c'est son engagement en faveur de la durabilité. Ici, la viticulture n'est pas seulement une activité agricole, c'est presque un rituel, une danse avec la nature. Ils utilisent des techniques respectueuses qui privilégient la biodiversité et prennent soin de la vitalité du sol, en veillant à ce que chaque année, la récolte soit un véritable reflet de l'environnement dans lequel elle est née.
Philosophie
La philosophie de la cave Dehesa de los Canónigos est perceptible dans chaque recoin de la cave et dans chaque gorgée de vin : le respect de la tradition, l'amour de l'excellence et une curiosité constante pour l'amélioration. Il est passionnant de voir comment ils ont réussi à maintenir l'esprit de nos ancêtres, en fusionnant les méthodes artisanales qu'ils ont apprises de leurs aînés avec les innovations qui nous permettent d'atteindre de nouveaux sommets de qualité. Pour eux, la vinification n'est pas seulement un travail, c'est un mode de vie, un art qu'ils cultivent avec passion et dévouement.
Le processus commence par une vendange manuelle, où chaque grappe est soigneusement sélectionnée. Il n'y a pas de hâte ici, seulement la détermination de cueillir les raisins à leur point exact de maturité, en s'assurant que chacun d'entre eux apporte le meilleur de lui-même. Ensuite, les raisins sont égrappés et la fermentation commence, où chaque détail compte : température, durée... tout est conçu pour préserver ces merveilleux arômes fruités et cette fraîcheur qui caractérisent nos vins. Ensuite, le vin repose dans des fûts de chêne américain et français, où la magie opère : il acquiert de la complexité, de l'élégance et des notes épicées, avec de subtiles nuances de vanille et de cacao qui vous invitent à fermer les yeux et à profiter de l'expérience.
Le leitmotiv de la cave est simple mais puissant : créer des vins qui reflètent honnêtement le paysage et l'histoire de Ribera del Duero. Chaque bouteille est une capsule temporelle, une histoire en bouteille qui parle de passion, de respect de la terre et de travail bien fait. Lorsque vous débouchez l'une de ces bouteilles, vous ouvrez une porte sur la Ribera et vous ressentez l'âme de la région à chaque gorgée. Les vins de la Dehesa de los Canónigos ont quelque chose de spécial : ils équilibrent puissance et élégance, et nous invitent à nous arrêter, à savourer, à nous connecter à la terre et aux personnes qui, avec tant d'amour, ont rendu cette expérience possible.