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Acheter Vin de Cinque Campi
La cave Cinque Campi est située sur les premières collines au pied de l'Appennino Reggiano. Cette cave a une riche histoire qui remonte à plus de 200 ans, où la terre et les vignobles ont été transmis de père en fils. À l'origine, la production de vin du domaine était consommée exclusivement par la famille élargie. Toutefois, à partir de 1980, la cave a adopté le nom de sa parcelle principale, "Cinque Campi".
Si, au départ, le vin était vendu en bonbonnes à un petit groupe de personnes de la région, c'est en 2003 que la gestion "bio", qui était déjà pratiquée par tradition, a été officialisée. Dès lors, la mise en bouteille et l'étiquetage ont commencé. En 2005, un important processus de récupération et de replantation des variétés autochtones a été entamé, ce qui a permis de diversifier la production et d'obtenir des vins de grande qualité et originalité.Vignobles
Les vignobles de Cinque Campi sont situés sur trois parcelles différentes : les"Cinquecampi" historiques,"Le Marcone" et les nouvelles parcelles"Botteghe" et"La Bora Lunga". Ces vignobles sont plantés sur des sols argileux composés de 20 % de sable, 45 % de limon et 35 % d'argile. Sur ces sols sont cultivés des cépages autochtones tels que le Malbo Gentile, le Spergola et le Lambrusco Grasparossa, ainsi que d'autres cépages tels que le Marzemino, le Cabernet Sauvignon, le Moscato et le Carmenere. La production varie entre 1,5 et 3 kilos par pied de vigne, selon la variété.
Philosophie
La philosophie de Cinque Campi est basée sur la viticulture biologique. La cave est fermement convaincue que l'équilibre naturel ne doit pas être altéré ou modifié. Chaque être vivant présent dans les feuilles, les troncs et le sol est essentiel au maintien de l'équilibre naturel du territoire. Cette philosophie se reflète dans leurs produits et ils sont convaincus qu'il s'agit de la seule méthode valable pour produire du vin.
Le processus de vinification commence en juillet avec la vendange verte, qui consiste à éliminer les grappes excédentaires. De fin août à début octobre, les grappes restantes sont récoltées à la main dans de petites caisses. Quelques heures après la récolte, les grappes sont pressées dans la cave. Pour les rouges, les raisins sont macérés dans des cuves ouvertes en chêne et dans des cuves en acier inoxydable, selon le type de vin. Les macérations varient entre dix et trente jours et sont suivies d'un pressurage doux. Les vins blancs sont laissés sur la peau pendant 3 à 5 jours et fermentent sans contrôle de température. Par la suite, chaque vin subit un processus d'affinage différent.
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Acheter Vin de Cinque Campi
La cave Cinque Campi est située sur les premières collines au pied de l'Appennino Reggiano. Cette cave a une riche histoire qui remonte à plus de 200 ans, où la terre et les vignobles ont été transmis de père en fils. À l'origine, la production de vin du domaine était consommée exclusivement par la famille élargie. Toutefois, à partir de 1980, la cave a adopté le nom de sa parcelle principale, "Cinque Campi".
Si, au départ, le vin était vendu en bonbonnes à un petit groupe de personnes de la région, c'est en 2003 que la gestion "bio", qui était déjà pratiquée par tradition, a été officialisée. Dès lors, la mise en bouteille et l'étiquetage ont commencé. En 2005, un important processus de récupération et de replantation des variétés autochtones a été entamé, ce qui a permis de diversifier la production et d'obtenir des vins de grande qualité et originalité.Vignobles
Les vignobles de Cinque Campi sont situés sur trois parcelles différentes : les"Cinquecampi" historiques,"Le Marcone" et les nouvelles parcelles"Botteghe" et"La Bora Lunga". Ces vignobles sont plantés sur des sols argileux composés de 20 % de sable, 45 % de limon et 35 % d'argile. Sur ces sols sont cultivés des cépages autochtones tels que le Malbo Gentile, le Spergola et le Lambrusco Grasparossa, ainsi que d'autres cépages tels que le Marzemino, le Cabernet Sauvignon, le Moscato et le Carmenere. La production varie entre 1,5 et 3 kilos par pied de vigne, selon la variété.
Philosophie
La philosophie de Cinque Campi est basée sur la viticulture biologique. La cave est fermement convaincue que l'équilibre naturel ne doit pas être altéré ou modifié. Chaque être vivant présent dans les feuilles, les troncs et le sol est essentiel au maintien de l'équilibre naturel du territoire. Cette philosophie se reflète dans leurs produits et ils sont convaincus qu'il s'agit de la seule méthode valable pour produire du vin.
Le processus de vinification commence en juillet avec la vendange verte, qui consiste à éliminer les grappes excédentaires. De fin août à début octobre, les grappes restantes sont récoltées à la main dans de petites caisses. Quelques heures après la récolte, les grappes sont pressées dans la cave. Pour les rouges, les raisins sont macérés dans des cuves ouvertes en chêne et dans des cuves en acier inoxydable, selon le type de vin. Les macérations varient entre dix et trente jours et sont suivies d'un pressurage doux. Les vins blancs sont laissés sur la peau pendant 3 à 5 jours et fermentent sans contrôle de température. Par la suite, chaque vin subit un processus d'affinage différent.