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Acheter Vin de Codorníu
Parler de Codorníu, c'est parler d'une histoire qui ne se mesure pas en décennies, mais en siècles. La famille Codorníu a mis du vin en bouteille dès le XVIe siècle. Depuis qu' Anna Codorníu a épousé Miquel Raventós au XVIIe siècle, l'histoire de cette famille se confond avec celle du Cava. C'est son descendant, Josep Raventós, qui, en 1872, a produit pour la première fois du Cava en Espagne, selon la méthode champenoise traditionnelle. Depuis lors, le nom de famille est irrévocablement lié à l'histoire du vin mousseux espagnol : le premier cava est né, élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation secondaire en bouteille. Bien avant que l' appellation d'origine Cava n'existe en tant que concept, Codorníu avait déjà jeté les bases de ce qui allait devenir l'un des produits vinicoles les plus uniques et les plus reconnaissables du pays.
où cela se passe-t-il ? À Sant Sadurní d'Anoia
Le centre d'opérations se trouve à Sant Sadurní d'Anoia dans l' Alt Penedès, à quelque 40 km au sud-ouest de Barcelone. C'est là que se conjuguent trois facteurs décisifs pour la viticulture : le climat méditerranéen avec une nette influence continentale, des sols calcaires avec un excellent drainage et une topographie qui alterne collines douces et vallées fertiles. Le Penedès se divise globalement en trois zones : le bas Penedès, plus chaud et plus proche de la mer, le moyen Penedès, où se trouvent la plupart des vignobles historiques, et le haut Penedès, qui culmine à plus de 500 mètres d'altitude et apporte une fraîcheur naturelle aux raisins. Codorníu cultive des raisins dans chacune d'entre elles, mais c'est dans les zones les plus élevées qu'il recherche la tension, la finesse et l'acidité naturelle qui définissent ses vins mousseux les plus ambitieux.
Le sol parle aussi (et très bien)
Les sols de l'Alt Penedès, dominés par les marnes calcaires et les argiles rouges, retiennent efficacement l'eau et permettent aux racines d'aller plus en profondeur, ce qui se traduit par des vins plus aromatiques et plus structurés. Ici, l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est importante pendant la période de maturation, et c'est cette amplitude thermique qui donne aux vins effervescents leur nerf et leur précision. Il n'y a pas d'excès de sucre ni de surmaturation. Les vendanges, souvent manuelles, ont lieu entre la fin août et la mi-septembre, et chaque parcelle est cueillie au bon moment pour assurer un équilibre entre l'acidité naturelle, la teneur modérée en alcool et l'expression du cépage.
Grand, mais avec de la tête (et de l'âme)
Malgré sa taille - Codorníu produit des millions de bouteilles par an - la cave a fait preuve d'une étonnante agilité lorsqu'il s'est agi de s'adapter à l'évolution du temps. Au cours des deux dernières décennies, elle s'est lancée dans un travail plus segmenté, en se concentrant sur des vignobles spécifiques, sur les vins de longue garde et sur la promotion de variétés indigènes telles que le Xarel.lo, le Macabeo et le Parellada. Alors que d'autres maisons ont succombé à la tentation d'inonder le marché de jeunes cavas sans identité, Codorníu a opté pour le développement de sa gamme Ars Collecta, où elle travaille avec un vieillissement de plus de 30 mois, un dosage minimum et un profil clairement gastronomique.
Son style : l'élégance sans tapage
Le style de la maison a toujours été plus axé sur l'élégance que sur la puissance, sur la texture que sur la douceur. Contrairement à de nombreux cavas catalans oxydatifs et fortement vieillis, les cavas de Codorníu ont tendance à montrer des fruits blancs, des fleurs séchées, de fines notes de brioche et une bulle intégrée, plus crémeuse qu'agressive. Ce n'est pas un hasard : un long vieillissement sur lies -certaines étiquettes sont vieillies plus de 60 mois- permet une évolution lente et contrôlée, où l'effervescence devient texture et où le vin se comporte plus comme un vin blanc de garde que comme un simple vin mousseux.
Une cave qui est aussi une œuvre d'art
La cave moderniste, l'un des joyaux architecturaux du modernisme industriel catalan, mérite une mention spéciale. Conçue par Josep Puig i Cadafalch, disciple de Gaudí, elle a été inaugurée en 1915. Ses caves souterraines s'étendent sur plus de 30 kilomètres de tunnels creusés à la main. Elles constituent non seulement un monument à l'histoire viticole du pays, mais aussi un système de vieillissement qui maintient une température et une humidité constantes sans intervention mécanique. Là, le silence et l'obscurité abritent des millions de bouteilles qui reposent pendant des années avant de voir la lumière du jour.
Quand même la Champagne regardait du coin de l'œil
Parmi ses anecdotes les plus singulières figure celle de son rôle clé au tournant du siècle, lorsque de nombreuses maisons de Champagne ont commencé à regarder d'un œil inquisiteur la qualité des vins mousseux catalans. Codorníu a réagi non seulement en maintenant le niveau de production traditionnel, mais aussi en investissant dans la R&D, en encourageant les études sur les levures indigènes, les temps de brassage optimaux et les bouchons permettant un vieillissement sans oxydation prématurée. Loin de se cacher, la maison a assumé son rôle de référence, même lorsque cela signifiait s'aventurer sur des terrains inconfortables.
Tradition et avant-garde, sans contradiction
Aujourd'hui, Codorníu évolue entre deux mondes : celui des grands volumes, certes, mais aussi celui des vins parcellaires, de la viticulture régénérative et de la microvinification expérimentale. Peu de maisons ont réussi cette transition sans perdre leur âme en cours de route. Rares aussi sont celles qui ont conservé un fil conducteur aussi clair pendant plus de cinq siècles. Codorníu n'est pas une relique. C'est une cave vivante, et parfois inconfortablement moderne.
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Acheter Vin de Codorníu
Parler de Codorníu, c'est parler d'une histoire qui ne se mesure pas en décennies, mais en siècles. La famille Codorníu a mis du vin en bouteille dès le XVIe siècle. Depuis qu' Anna Codorníu a épousé Miquel Raventós au XVIIe siècle, l'histoire de cette famille se confond avec celle du Cava. C'est son descendant, Josep Raventós, qui, en 1872, a produit pour la première fois du Cava en Espagne, selon la méthode champenoise traditionnelle. Depuis lors, le nom de famille est irrévocablement lié à l'histoire du vin mousseux espagnol : le premier cava est né, élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation secondaire en bouteille. Bien avant que l' appellation d'origine Cava n'existe en tant que concept, Codorníu avait déjà jeté les bases de ce qui allait devenir l'un des produits vinicoles les plus uniques et les plus reconnaissables du pays.
où cela se passe-t-il ? À Sant Sadurní d'Anoia
Le centre d'opérations se trouve à Sant Sadurní d'Anoia dans l' Alt Penedès, à quelque 40 km au sud-ouest de Barcelone. C'est là que se conjuguent trois facteurs décisifs pour la viticulture : le climat méditerranéen avec une nette influence continentale, des sols calcaires avec un excellent drainage et une topographie qui alterne collines douces et vallées fertiles. Le Penedès se divise globalement en trois zones : le bas Penedès, plus chaud et plus proche de la mer, le moyen Penedès, où se trouvent la plupart des vignobles historiques, et le haut Penedès, qui culmine à plus de 500 mètres d'altitude et apporte une fraîcheur naturelle aux raisins. Codorníu cultive des raisins dans chacune d'entre elles, mais c'est dans les zones les plus élevées qu'il recherche la tension, la finesse et l'acidité naturelle qui définissent ses vins mousseux les plus ambitieux.
Le sol parle aussi (et très bien)
Les sols de l'Alt Penedès, dominés par les marnes calcaires et les argiles rouges, retiennent efficacement l'eau et permettent aux racines d'aller plus en profondeur, ce qui se traduit par des vins plus aromatiques et plus structurés. Ici, l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est importante pendant la période de maturation, et c'est cette amplitude thermique qui donne aux vins effervescents leur nerf et leur précision. Il n'y a pas d'excès de sucre ni de surmaturation. Les vendanges, souvent manuelles, ont lieu entre la fin août et la mi-septembre, et chaque parcelle est cueillie au bon moment pour assurer un équilibre entre l'acidité naturelle, la teneur modérée en alcool et l'expression du cépage.
Grand, mais avec de la tête (et de l'âme)
Malgré sa taille - Codorníu produit des millions de bouteilles par an - la cave a fait preuve d'une étonnante agilité lorsqu'il s'est agi de s'adapter à l'évolution du temps. Au cours des deux dernières décennies, elle s'est lancée dans un travail plus segmenté, en se concentrant sur des vignobles spécifiques, sur les vins de longue garde et sur la promotion de variétés indigènes telles que le Xarel.lo, le Macabeo et le Parellada. Alors que d'autres maisons ont succombé à la tentation d'inonder le marché de jeunes cavas sans identité, Codorníu a opté pour le développement de sa gamme Ars Collecta, où elle travaille avec un vieillissement de plus de 30 mois, un dosage minimum et un profil clairement gastronomique.
Son style : l'élégance sans tapage
Le style de la maison a toujours été plus axé sur l'élégance que sur la puissance, sur la texture que sur la douceur. Contrairement à de nombreux cavas catalans oxydatifs et fortement vieillis, les cavas de Codorníu ont tendance à montrer des fruits blancs, des fleurs séchées, de fines notes de brioche et une bulle intégrée, plus crémeuse qu'agressive. Ce n'est pas un hasard : un long vieillissement sur lies -certaines étiquettes sont vieillies plus de 60 mois- permet une évolution lente et contrôlée, où l'effervescence devient texture et où le vin se comporte plus comme un vin blanc de garde que comme un simple vin mousseux.
Une cave qui est aussi une œuvre d'art
La cave moderniste, l'un des joyaux architecturaux du modernisme industriel catalan, mérite une mention spéciale. Conçue par Josep Puig i Cadafalch, disciple de Gaudí, elle a été inaugurée en 1915. Ses caves souterraines s'étendent sur plus de 30 kilomètres de tunnels creusés à la main. Elles constituent non seulement un monument à l'histoire viticole du pays, mais aussi un système de vieillissement qui maintient une température et une humidité constantes sans intervention mécanique. Là, le silence et l'obscurité abritent des millions de bouteilles qui reposent pendant des années avant de voir la lumière du jour.
Quand même la Champagne regardait du coin de l'œil
Parmi ses anecdotes les plus singulières figure celle de son rôle clé au tournant du siècle, lorsque de nombreuses maisons de Champagne ont commencé à regarder d'un œil inquisiteur la qualité des vins mousseux catalans. Codorníu a réagi non seulement en maintenant le niveau de production traditionnel, mais aussi en investissant dans la R&D, en encourageant les études sur les levures indigènes, les temps de brassage optimaux et les bouchons permettant un vieillissement sans oxydation prématurée. Loin de se cacher, la maison a assumé son rôle de référence, même lorsque cela signifiait s'aventurer sur des terrains inconfortables.
Tradition et avant-garde, sans contradiction
Aujourd'hui, Codorníu évolue entre deux mondes : celui des grands volumes, certes, mais aussi celui des vins parcellaires, de la viticulture régénérative et de la microvinification expérimentale. Peu de maisons ont réussi cette transition sans perdre leur âme en cours de route. Rares aussi sont celles qui ont conservé un fil conducteur aussi clair pendant plus de cinq siècles. Codorníu n'est pas une relique. C'est une cave vivante, et parfois inconfortablement moderne.