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Acheter Distillant de Charles Dufour
Charles Dufour est né et a grandi en Champagne en 1982. Ses vins, issus de l'application de techniques de viticulture biologique et biodynamique, lui ont permis d'obtenir en 2010 la certification biologique Ecocert, une certification écologique difficile à obtenir en Champagne.
De là, il a réussi à produire d'excellents vins naturels qui ravissent les palais les plus exigeants.
Histoire de la cave
Charles Dufour est un jeune vigneron et œnologue qui exploite 6 hectares à Landreville, dans la région des Côtes des Bars (Aube).
En 2006, avant la retraite de ses parents, il a hérité d'une partie des vignobles familiaux et a décidé de lancer son propre projet.
Lentement mais sûrement, il a converti ces vignobles à l'agriculture biologique et biodynamique, ce qu'il a achevé en 2010, avec la certification biologique Ecocert.
Cette année-là, il lance sa propre ligne de production sous la marque "Champagne Charles Dufour" et "Champagne Bulles de Comptoir".
Techniques de production
Dans le vignoble, seuls le cuivre, le soufre, les infusions et les préparations biodynamiques sont utilisés. Au début, l'agriculture biologique a été introduite, en commençant par l'élimination des herbicides.
Dans la cave, le processus est réalisé sans enrichissement du moût et la fermentation alcoolique se fait uniquement avec des levures indigènes, sans filtration ni clarification des bases du vin mousseux.
L'élevage se fait dans le bois et sur lies, dans un esprit de respect du bon vin et avec la volonté de favoriser la respiration. L'anhydride sulfureux est éliminé à toutes les étapes du processus de vinification.
Les résultats du processus de vinification sont des vins de grande expression variétale, de minéralité et une démonstration du savoir-faire du vigneron.
Vignobles
Les vignobles sont situés sur les communes de Landreville, Essoyes et Celles-sur-Ource.
Dufour exploite six hectares en agriculture biologique et s'est progressivement orienté vers la biodynamie et la viticulture biologique.
Les sols de ses vignobles sont situés dans la région de la Côte de Bar, dans le département de l'Aube, où la composition du sol des domaines passe de l'argile au calcaire.
Vins
Malgré leur faible teneur en soufre, leurs vins sont francs, expriment le caractère du cépage et du terroir, et sont très connus.
Sa gamme de vins Bistrotage est le résultat de raisins cultivés dans les vignobles du domaine de sa mère, c'est pourquoi l'étiquette porte la mention Domaine Françoise Martinot.
Il produit essentiellement des vins mousseux à partir de cépages certifiés Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc.
L'obtention de la certification biologique est un processus difficile en Champagne en raison des conditions climatiques pluvieuses et froides. Néanmoins, Dufour a réussi à créer d'excellents vins naturels avec une superbe signature artisanale.
Ne manquez pas d'essayer les vins imbattables de la cave Charles Dufour, ils sont délicieux !
Acheter Distillant de Charles Dufour
Charles Dufour est né et a grandi en Champagne en 1982. Ses vins, issus de l'application de techniques de viticulture biologique et biodynamique, lui ont permis d'obtenir en 2010 la certification biologique Ecocert, une certification écologique difficile à obtenir en Champagne.
De là, il a réussi à produire d'excellents vins naturels qui ravissent les palais les plus exigeants.
Histoire de la cave
Charles Dufour est un jeune vigneron et œnologue qui exploite 6 hectares à Landreville, dans la région des Côtes des Bars (Aube).
En 2006, avant la retraite de ses parents, il a hérité d'une partie des vignobles familiaux et a décidé de lancer son propre projet.
Lentement mais sûrement, il a converti ces vignobles à l'agriculture biologique et biodynamique, ce qu'il a achevé en 2010, avec la certification biologique Ecocert.
Cette année-là, il lance sa propre ligne de production sous la marque "Champagne Charles Dufour" et "Champagne Bulles de Comptoir".
Techniques de production
Dans le vignoble, seuls le cuivre, le soufre, les infusions et les préparations biodynamiques sont utilisés. Au début, l'agriculture biologique a été introduite, en commençant par l'élimination des herbicides.
Dans la cave, le processus est réalisé sans enrichissement du moût et la fermentation alcoolique se fait uniquement avec des levures indigènes, sans filtration ni clarification des bases du vin mousseux.
L'élevage se fait dans le bois et sur lies, dans un esprit de respect du bon vin et avec la volonté de favoriser la respiration. L'anhydride sulfureux est éliminé à toutes les étapes du processus de vinification.
Les résultats du processus de vinification sont des vins de grande expression variétale, de minéralité et une démonstration du savoir-faire du vigneron.
Vignobles
Les vignobles sont situés sur les communes de Landreville, Essoyes et Celles-sur-Ource.
Dufour exploite six hectares en agriculture biologique et s'est progressivement orienté vers la biodynamie et la viticulture biologique.
Les sols de ses vignobles sont situés dans la région de la Côte de Bar, dans le département de l'Aube, où la composition du sol des domaines passe de l'argile au calcaire.
Vins
Malgré leur faible teneur en soufre, leurs vins sont francs, expriment le caractère du cépage et du terroir, et sont très connus.
Sa gamme de vins Bistrotage est le résultat de raisins cultivés dans les vignobles du domaine de sa mère, c'est pourquoi l'étiquette porte la mention Domaine Françoise Martinot.
Il produit essentiellement des vins mousseux à partir de cépages certifiés Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc.
L'obtention de la certification biologique est un processus difficile en Champagne en raison des conditions climatiques pluvieuses et froides. Néanmoins, Dufour a réussi à créer d'excellents vins naturels avec une superbe signature artisanale.
Ne manquez pas d'essayer les vins imbattables de la cave Charles Dufour, ils sont délicieux !