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Acheter Vin de Azienda Agricola Cos

L'Azienda Agricola COS est située dans la ville de Vittoria, dans la province de Ragusa, en Sicile. Cette région se caractérise par sa saveur africaine, non seulement dans les ruines architecturales, mais aussi dans la végétation, avec une abondance d'oliviers, de caroubiers, d'amandiers et de vignobles. Le climat rappelle l'Afrique avec ses tons rouges, ocres et jaunes. La ville de Vittoria est située entre les fleuves Ippari et Dirillo, qui coulent des monts Hyblaean à la mer Méditerranée.

La cave COS a été fondée en 1980 par trois amis : Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti. Le nom "COS" provient de l'acronyme de leurs noms de famille. À l'époque, ils étaient les plus jeunes producteurs de vin d'Italie. Ils ont hérité d'une ancienne cave familiale de Giuseppe Cilia, le père de Giambattista, et d'un vignoble voisin dans le célèbre village de Bastonaca. Le 5 octobre 1980, ils ont récolté leur premier millésime et produit 1 470 bouteilles.

Vignobles

Le climat des vignobles du COS est plus doux que le climat traditionnel des collines de Raguse, grâce à leur altitude plus élevée. Cela leur confère un climat plus doux que celui des monts Hyblaean, qui est résolument méditerranéen. Cette particularité a fortement influencé certaines cultures dans la zone de Vittoria et sur le plateau de Comiso. La zone dispose d'un sol particulièrement fertile, convoité depuis des siècles par les villages environnants. Au cours de l'histoire, ceux qui ont conquis ces terres ont été fascinés par leurs richesses et ont laissé des traces de leurs civilisations et de leurs techniques de culture. Ces techniques anciennes sont aussi vieilles que l'histoire du vin dans la région.

Philosophie

La cave suit les principes de l'agriculture biodynamique basés sur les enseignements du philosophe Rudolf Steiner pour aider la vigne à trouver et maintenir un équilibre avec la nature, lui permettant ainsi d'exprimer son vrai caractère et celui de son terroir. Pour la vinification, ils ont décidé d'utiliser des pots en terre cuite qui ne laissent aucune trace ni aucun arôme dans le vin, étant des récipients totalement neutres. En 2000 est né le Pithos, un Cerasuolo di Vittoria fermenté et élevé en amphores. En 2007, la cave a déménagé et a commencé à n 'utiliser que des amphores, se débarrassant des fûts qu'elle possédait et n'utilisant que 150 amphores. Aujourd'hui, COS est non seulement associé au succès du Cerasuolo di Vittoria, mais aussi à la rigueur et à la qualité. Grâce à ces trois amis, la région du Cerasuolo di Vittoria renaît et la région de Vittoria prospère avec ses vins extraordinaires.

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L'Azienda Agricola COS est située dans la ville de Vittoria, dans la province de Ragusa, en Sicile. Cette région se caractérise par sa saveur africaine, non seulement dans les ruines architecturales, mais aussi dans la végétation, avec une abondance d'oliviers, de caroubiers, d'amandiers et de vignobles. Le climat rappelle l'Afrique avec ses tons rouges, ocres et jaunes. La ville de Vittoria est située entre les fleuves Ippari et Dirillo, qui coulent des monts Hyblaean à la mer Méditerranée.

La cave COS a été fondée en 1980 par trois amis : Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti. Le nom "COS" provient de l'acronyme de leurs noms de famille. À l'époque, ils étaient les plus jeunes producteurs de vin d'Italie. Ils ont hérité d'une ancienne cave familiale de Giuseppe Cilia, le père de Giambattista, et d'un vignoble voisin dans le célèbre village de Bastonaca. Le 5 octobre 1980, ils ont récolté leur premier millésime et produit 1 470 bouteilles.

Vignobles

Le climat des vignobles du COS est plus doux que le climat traditionnel des collines de Raguse, grâce à leur altitude plus élevée. Cela leur confère un climat plus doux que celui des monts Hyblaean, qui est résolument méditerranéen. Cette particularité a fortement influencé certaines cultures dans la zone de Vittoria et sur le plateau de Comiso. La zone dispose d'un sol particulièrement fertile, convoité depuis des siècles par les villages environnants. Au cours de l'histoire, ceux qui ont conquis ces terres ont été fascinés par leurs richesses et ont laissé des traces de leurs civilisations et de leurs techniques de culture. Ces techniques anciennes sont aussi vieilles que l'histoire du vin dans la région.

Philosophie

La cave suit les principes de l'agriculture biodynamique basés sur les enseignements du philosophe Rudolf Steiner pour aider la vigne à trouver et maintenir un équilibre avec la nature, lui permettant ainsi d'exprimer son vrai caractère et celui de son terroir. Pour la vinification, ils ont décidé d'utiliser des pots en terre cuite qui ne laissent aucune trace ni aucun arôme dans le vin, étant des récipients totalement neutres. En 2000 est né le Pithos, un Cerasuolo di Vittoria fermenté et élevé en amphores. En 2007, la cave a déménagé et a commencé à n 'utiliser que des amphores, se débarrassant des fûts qu'elle possédait et n'utilisant que 150 amphores. Aujourd'hui, COS est non seulement associé au succès du Cerasuolo di Vittoria, mais aussi à la rigueur et à la qualité. Grâce à ces trois amis, la région du Cerasuolo di Vittoria renaît et la région de Vittoria prospère avec ses vins extraordinaires.