Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2023
81,92₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération à froid pendant quelques jours. Fermentation alcoolique, avec une partie de la vendange entière, dans des cuves en acier inoxydable. Élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français (30 % neufs). Mise en bouteille légèrement filtrée.
Description
Vincent Girardin, fils de vignerons de Meursault depuis plus de onze générations, a fondé sa propre maison alors qu'il n'avait que 19 ans, bien décidé à donner la parole aux meilleurs terroirs de la Côte de Beaune dans une optique plus pure et moins interventionniste. Sa démarche : laisser parler la terre, sans maquillage, avec une viticulture respectueuse et une vinification précise mais sobre.
Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots est issu de vignes de Pinot Noir âgées de plus de 85 ans, sur des sols argilo-calcaires avec des argiles rouges au sud de Meursault. Bien que plantés dans ce village, les raisins donnent l'origine de Volnay s'ils sont vinifiés en rouge, reflétant l'unicité de ce climat qui allie la délicatesse de Volnay à la richesse structurelle de Meursault. C'est un site en pente douce, bien exposé, où les racines profondes s'abreuvent d'une géologie complexe et vivante.
La vinification
Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots est vendangé à la main avec une sélection minutieuse dans le champ et sur la table, et un recours occasionnel au tri optique. Une partie des raisins est encuvée en grappes entières après un léger foulage. La fermentation en cuves inox est précédée d'une macération à froid. Au cours de ce processus, les remontages et les pigeages doux alternent. Après le pressurage, le vin passe 15 mois en fûts de chêne français (30 % neufs), où il subit également une fermentation malolactique. L'assemblage est effectué juste avant la mise en bouteille, sans collage et avec une filtration minimale.
Dégustation
Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots se présente au nez avec des cerises noires, des framboises mûres et un voile subtil de cannelle et de clou de girofle. A l'air, des notes de feuilles séchées, de terre humide et de pétales sombres apparaissent. La bouche est ample et soyeuse, avec des tanins parfaitement intégrés. Une acidité fraîche soutient l'ensemble, tandis qu'une minéralité terreuse traverse le tout. La finale est longue, épicée et élégante. Un Volnay d'une grande profondeur et d'une noblesse contenue.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 369,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,31₣ | 11,15₣ (-11,15₣) |
| 7-12 | 27,62₣ | 13,81₣ (-13,81₣) |
| 13-18 | 34,08₣ | 17,04₣ (-17,04₣) |
| 19-24 | 42,86₣ | 21,43₣ (-21,43₣) |
| 25-30 | 48,03₣ | 24,01₣ (-24,01₣) |
| 31-36 | 53,57₣ | 26,79₣ (-26,79₣) |
| 37-42 | 57,27₣ | 28,63₣ (-28,63₣) |
| 43-48 | 59,11₣ | 29,56₣ (-29,56₣) |
| 49-54 | 64,66₣ | 32,33₣ (-32,33₣) |
| 55-60 | 70,20₣ | 35,10₣ (-35,10₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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56,23₣/ud (-5%)
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