Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes 2023
59,17₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération à froid pendant quelques jours. Fermentation alcoolique, avec une partie de la vendange entière, dans des cuves en acier inoxydable. Élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français (30 % neufs). Mise en bouteille légèrement filtrée.
Description
Sur la commune de Pommard, en Côte de Beaune, là où la Bourgogne se fait austère et profonde, Vincent Girardin a trouvé très jeune sa vocation. A 19 ans, il prend les rênes de quelques hectares familiaux avec l'idée fixe d'élaborer des vins qui exprimeraient avec une précision chirurgicale l'âme des sols argilo-calcaires. Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes, 100% Pinot Noir, est issu de vignes de 45 ans situées au nord du village, sur le coteau de Volnay, où le sous-sol est lourd d'argile et où les roches calcaires affleurent entre les racines. Ici, la plante doit lutter, elle livre donc moins, mais avec plus de caractère.
La vinification
La vinification de Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes commence par des vendanges manuelles, avec une sélection rigoureuse à la vigne et au chai. Les raisins, égrappés et à peine foulés, sont fermentés en cuves d'acier après une macération à froid. La fermentation est contrôlée avec précision et s'accompagne de pigeages et de remontages doux. L'élevage dure 15 mois en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs. La fermentation malolactique se fait naturellement en barrique. Avant la mise en bouteille, le vin est assemblé à partir des différents lots sans collage, avec une légère filtration, toujours dans le respect du calendrier lunaire.
Dégustation
Dans le verre, Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes présente une robe rubis profonde, presque opaque. Le nez révèle une élégante complexité : mûres, cassis, cuir fin, notes de sous-bois et un délicat fond fumé et épicé. La bouche est structurée, avec des tanins présents mais enveloppants. L'acidité est ferme, soutenant un noyau de fruits mûrs et une longue finale aux notes de réglisse, de terre humide et de truffe noire. Un vin sérieux, pour ceux qui recherchent la profondeur et la tension plutôt que l'exubérance. Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes allie puissance et précision, idéal pour les viandes de gibier, les plats de champignons ou une simple terrine de lièvre.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 369,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,31₣ | 11,15₣ (-11,15₣) |
| 7-12 | 27,62₣ | 13,81₣ (-13,81₣) |
| 13-18 | 34,08₣ | 17,04₣ (-17,04₣) |
| 19-24 | 42,86₣ | 21,43₣ (-21,43₣) |
| 25-30 | 48,03₣ | 24,01₣ (-24,01₣) |
| 31-36 | 53,57₣ | 26,79₣ (-26,79₣) |
| 37-42 | 57,27₣ | 28,63₣ (-28,63₣) |
| 43-48 | 59,11₣ | 29,56₣ (-29,56₣) |
| 49-54 | 64,66₣ | 32,33₣ (-32,33₣) |
| 55-60 | 70,20₣ | 35,10₣ (-35,10₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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56,23₣/ud (-5%)
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