Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023
47,49₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et élevage de 10 mois en cuves inox.
Description
À la Maison Joseph Drouhin, il y a une obsession tranquille : être à l'écoute du lieu plutôt que d'imposer un style. À Chablis, cette idée est devenue presque un acte de foi. Dans les années 1960, alors que de nombreux coteaux étaient oubliés, Robert Drouhin a fait le pari de reconstruire des vignobles là où d'autres ne voyaient que le passé. Cette décision - planter et acheter des parcelles alors que Chablis n'était pas encore "sûr" - définit le caractère de la maison : courage discret, précision et respect. C'est de cet équilibre entre histoire et conviction qu'est né le Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu, élaboré à partir de 100% de Chardonnay. Ce Chablis Premier Cru, situé sur un coteau à l'exposition plus chaude et plus ensoleillée que de nombreuses zones voisines, tend à offrir un blanc avec un point d'amplitude supplémentaire sans perdre sa colonne vertébrale minérale.
Sous le vignoble, c'est le calcaire kimméridgien (à fossiles marins) qui règne en maître : une mémoire océanique qui se traduit par une minéralité de pierre humide, de coquillage et de craie si typique de l'AOC Chablis en Bourgogne. Le climat septentrional, avec sa fraîcheur, maintient la tension, tandis que le vignoble apporte un soupçon de maturité lumineuse.
La vinification
Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu Joseph Drouhin est récolté manuellement en cagettes, avec une sélection minutieuse. En cave, la philosophie est chirurgicale : pressurage lent des grappes entières dans un pressoir pneumatique ; le moût de fin de pressurage est séparé du moût de larmes pour préserver la pureté. Après un bref soutirage, la fermentation et l'élevage sont réalisés en cuves inox, afin d'obtenir une précision aromatique et une lecture claire du terroir. L'élevage dure 8 à 10 mois avant la mise en bouteille, les décisions étant guidées par la dégustation.
Dégustation
Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu n'est pas un Chardonnay inventé : c'est un vin blanc de Chablis qui a du nerf. Le nez s'ouvre sur des notes d 'agrumes (citron et citron vert), de pomme verte et une trace desilex/craie humide qui s'affirme à l'aération. La bouche est ample et ronde, mais l'acidité nettoie le palais comme un scalpel : agrumes et fruits à noyau (pêche subtile), une touche crémeuse plus texturée que le chêne, et une salinité qui vous fait saliver. La finale est longue, crayeuse, avec une sensation de pierre blanche et une persistance sérieuse et gastronomique : idéal pour les crustacés, les huîtres et les poissons grillés.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,83₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,43₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,79₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,76₣ | 27,88₣ (-27,88₣) |
| 25-30 | 66,76₣ | 33,38₣ (-33,38₣) |
| 31-36 | 81,02₣ | 40,51₣ (-40,51₣) |
| 37-42 | 89,04₣ | 44,52₣ (-44,52₣) |
| 43-48 | 130,35₣ | 65,17₣ (-65,17₣) |
| 49-54 | 132,68₣ | 66,34₣ (-66,34₣) |
| 55-60 | 138,92₣ | 69,46₣ (-69,46₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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