Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot 2020
59,68₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Domaine De Villaine
Rully 1er Cru
Dernières 3 bouteilles. Expédition immédiate
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Vieilli pendant 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français usagés. Ensuite, il reste en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché.
Description
Lorsqu' Aubert et Pamela de Villaine décident de quitter la grandiloquence de la Côte de Nuits pour s'installer à Bouzeron, ils se lancent un défi : exprimer sans artifice la pureté du terroir chalonnais. C'est ainsi qu'est né le Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot, élaboré exclusivement à base de Chardonnay sur une minuscule parcelle de 0,40 ha, plantée sur des sols argilo-calcaires et avec des vignes âgées de 25 ans. Située en Côte Chalonnaise, cette zone offre un microclimat plus frais et moins ostentatoire que ses voisins du nord, ce qui donne des vins plus subtils mais intensément définis. Depuis 1986, le domaine pratique une agriculture biologique certifiée : pas d'herbicides, pas de pesticides, pas d'interventions inutiles. Une philosophie axée sur le respect, qui privilégie la vérité du terroir à l'embellissement de la technique.
La vinification
Vendanges manuelles et sélection rigoureuse marquent le début d'un processus qui privilégie la précision. La fermentation du Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot est réalisée avec des levures indigènes en demi-muids et en vieilles barriques, sans utilisation de bois neuf, évitant ainsi toute influence qui masquerait l'identité du vin. Le Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot est ensuite élevé pendant 12 à 18 mois dans ces mêmes cuves, affinant ainsi sa structure sans gagner artificiellement en volume. Le vieillissement en bouteille pendant une année supplémentaire complète le processus, apportant l'intégration et la complexité par la patience et non par l'intervention.
Dégustation
Dans le verre, le Domaine de Villaine Rully 1er Cru Raclot est délicat, avec un nez de citron vert, de poire blanche et de fleurs subtiles, sur un fond minéral rappelant la craie humide. On y retrouve des notes de fruits blancs mûrs, comme la pêche fraîche et la pomme verte, ainsi qu'une pointe de beurre à peine perceptible, résultat d'un long élevage sur lies sans fermentation malolactique marquée. En bouche, l'attaque est sèche, directe, avec une acidité vibrante qui structure sans agresser. Il y a de la tension, de la précision et une texture qui équilibre finesse et persistance. Il ne cherche pas à séduire par son volume, mais à convaincre par sa clarté. La finale est longue, marquée par une élégante salinité et un écho d'agrumes qui nettoie et prépare à la prochaine gorgée. Un Chardonnay bourguignon sans fard, où la minéralité du sol parle plus fort que n'importe quel chêne.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| TVA non comprise | ||
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