Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Bougros 2023
103,58₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne de 500 litres.
Description
À Chablis, où le vent se faufile et où la lumière rebondit sur les vieilles pierres, Joseph Drouhin a appris il y a des décennies que le vrai luxe n'est pas de "faire plus", mais d'intervenir moins. La maison - familiale depuis 1880 - a adopté des pratiques agricoles respectueuses et des décisions courageuses alors qu'elles n'étaient pas encore à la mode : travail de la vigne dans un esprit biologique et biodynamique, recherche d'un équilibre naturel et d'une lecture fidèle du paysage. Dans le Chablis Grand Cru Bougros de Joseph Drouhin, cette philosophie devient presque littérale. Ce Chablis Grand Cru repose sur un calcaire kimméridgien riche en fossiles marins : une pierre blanche, froide et tranchante, qui confère au Chardonnay une identité de minéralité et de salinité incomparables. La parcelle, située sur la rive droite du Serein et bénéficiant d'une exposition favorable, offre une tension lumineuse même dans les millésimes généreux.
La vinification
Le Chablis Grand Cru Bougros Joseph Drouhin est vendangé à la main dans des caisses aérées pour préserver l'intégrité du fruit. En cave, un lent pressurage en grappes entières est effectué dans un pressoir pneumatique, en séparant soigneusement les fractions de moût afin de privilégier la finesse. Après un soutirage doux, la fermentation et l'élevage ont lieu dans des fûts de 500 litres à forte teneur en chêne (pas de bois neuf dominant) pendant 12 à 15 mois. L'objectif est de polir la texture sans masquer l'origine : préserver l'énergie du terroir, la précision aromatique et le profil sec et franc qui définit un grand Chablis.
Le goût
Dans le verre, le Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Bougros apparaît pâle, avec des reflets verts. Le nez est fin et sérieux : agrumes, écorce de citron, une touche de fleur blanche discrète et une note de pierre mouillée rappelant la coquille et la craie. Avec l'air, d'élégantes nuances herbacées et un soupçon fumé de pierre à fusil émergent. La bouche, large et soyeuse, s'affine ensuite : l'acidité trace une ligne nette, la salinité soulève l'ensemble et la minéralité soutient une longue finale fraîche et crayeuse. Un vin blanc de Bourgogne pour les amateurs de précision : il ne cherche pas le volume facile, mais la clarté, la tension et la persistance gastronomique avec les fruits de mer, les poissons et les sauces au beurre retenues.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 373,49₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,88₣ | 18,44₣ (-18,44₣) |
| 7-12 | 46,50₣ | 23,25₣ (-23,25₣) |
| 13-18 | 49,86₣ | 24,93₣ (-24,93₣) |
| 19-24 | 55,84₣ | 27,92₣ (-27,92₣) |
| 25-30 | 66,85₣ | 33,43₣ (-33,43₣) |
| 31-36 | 81,14₣ | 40,57₣ (-40,57₣) |
| 37-42 | 89,17₣ | 44,58₣ (-44,58₣) |
| 43-48 | 130,53₣ | 65,27₣ (-65,27₣) |
| 49-54 | 132,87₣ | 66,43₣ (-66,43₣) |
| 55-60 | 139,12₣ | 69,56₣ (-69,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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