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Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023

Name: Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023
Brand: Weingut Joseph Drouhin
Price: 47.49 CHF
Availability: InStock

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45,14₣/ud (-5%)

Joseph Drouhin
Chablis 1er Cru

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Merkmale

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Chardonnay

Trinktemperatur

Zwischen 8ºC und 10ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung und 10-monatige Reifung in Edelstahlbehältern.

Beschreibung

Im Maison Joseph Drouhin herrscht eine stille Besessenheit: dem Ort zuzuhören, anstatt einen Stil aufzudrängen. In Chablis ist diese Idee fast zu einem Glaubensakt geworden. In den 1960er Jahren, als viele Hänge in Vergessenheit geraten waren, wagte Robert Drouhin das Wagnis, Weinberge wieder aufzubauen, wo andere nur noch die Vergangenheit sahen. Diese Entscheidung - Parzellen zu pflanzen und zu kaufen, als Chablis noch nicht "sicher" war - definiert den Charakter des Hauses: diskreter Mut, Präzision und Respekt. Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu ist das Ergebnis dieses Gleichgewichts zwischen Geschichte und Überzeugung und besteht zu 100% aus Chardonnay. Dieser Premier Cru von Chablis liegt an einem Hang, der wärmer und sonniger ist als viele benachbarte Lagen, und bietet einen Weißwein mit einem Plus an Fülle, ohne dabei sein mineralisches Rückgrat zu verlieren.

Unter dem Weinberg herrscht der Kimmeridgische Kalkstein (mit Meeresfossilien) vor: eine ozeanische Erinnerung, die sich in der für die AOC Chablis in Burgund so typischen Mineralität von nassen Steinen, Muscheln und Kreide niederschlägt. Das nördliche Klima mit seiner Frische hält die Spannung aufrecht, während der Weinberg einen Hauch von leuchtender Reife mitbringt.

Weinherstellung

Der Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Mont de Milieu wird von Hand in Kisten geerntet, wobei eine sorgfältige Auswahl erfolgt. Im Keller ist die Philosophie chirurgisch: langsames Pressen der ganzen Trauben in einer pneumatischen Presse; der letzte Pressmost wird vom Tränenmost getrennt, um die Reinheit zu bewahren. Nach einer kurzen Umfüllung erfolgen die Gärung und die Reifung in Edelstahltanks, um eine aromatische Präzision und eine klare Ablesbarkeit des Terroirs zu erreichen. Die Reifung dauert 8-10 Monate, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, wobei die Entscheidungen durch Verkostung getroffen werden.

Verkostung

DerChablis 1er Cru Mont de Milieu von Joseph Drouhin ist kein künstlicher Chardonnay, sondern ein Weißwein aus Chablis, der Mut hat. In der Nase zeigen sich Zitrusfrüchte (Zitrone und Limette), grüner Apfel und ein Hauch vonFeuerstein und feuchter Kreide, der an der Luft deutlicher wird. Am Gaumen ist er breit und rund, aber die Säure reinigt den Gaumen wie ein Skalpell: Zitrusfrüchte und Steinobst (dezenter Pfirsich), eine cremige Note, mehr Textur als Eiche, und eine Salzigkeit, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Der Abgang ist lang, kreidig, mit dem Gefühl von weißem Stein und einer ernsten, gastronomischen Persistenz: ideal für Schalentiere, Austern und gegrillten Fisch.

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