Ginglinger Gewürztraminer 2021
25,52₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans filtre et sans sulfites ajoutés.
Description
L'histoire du Gewürztraminer Jean Ginglinger commence par la conviction profonde de Jean Ginglinger: sauver la véritable identité des cépages alsaciens. Depuis son domaine de Pfaffenheim, il travaille en biodynamie depuis 1999, sans compromis. Dans un millésime difficile, il a pris une décision radicale : ne récolter que la moitié du vignoble Steinert Grand Cru pour préserver la pureté et la tension, sacrifiant la quantité au caractère. Le résultat est un Gewürztraminer exempt de clichés sucrés ; pas d'exubérance baroque ici, mais une élégance retenue, presque éthérée.
L'Alsace, avec ses sols de calcaire et de grès, et son climat continental aux forts contrastes thermiques, fournit la base minérale et la tension nécessaire à un vin qui cherche plus à suggérer qu'à imposer.
La vinification
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont délicatement pressés avant de subir une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans de grandes cuves traditionnelles alsaciennes en chêne. Le Gewürztraminer Ginglinger reste sur ses lies fines jusqu'à la mise en bouteille en avril, sans collage, ni filtrage, ni ajout de sulfites. Ce vieillissement ajoute de la profondeur et de la texture sans interférer avec la pureté du cépage. C'est une approche minimaliste qui reflète fidèlement le terroir et la philosophie biodynamique du producteur.
Dégustation
À la dégustation, le Gewürztraminer Ginglinger se révèle subtil : rose fanée, fleur séchée, litchi non mûr, épices légères comme le clou de girofle et le gingembre séchés. La bouche est sèche, nerveuse, presque saline, avec une acidité vive et inattendue pour le cépage. La finale est poussiéreuse, élégante, comme un vieux parfum oublié dans un grenier alsacien. Il y a une tension constante entre la fragilité aromatique et la fermeté structurelle, avec une base minérale persistante.
Parfait pour ceux qui recherchent la profondeur sans la douceur, la texture sans le gras, un blanc avec l'âme d'un rouge. Un Gewürztraminer latéral, essentiel, sans ornementation.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,46₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,79₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,82₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,79₣ | 21,89₣ (-21,89₣) |
| 25-30 | 49,07₣ | 24,53₣ (-24,53₣) |
| 31-36 | 54,73₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,51₣ | 29,25₣ (-29,25₣) |
| 43-48 | 60,39₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,06₣ | 33,03₣ (-33,03₣) |
| 55-60 | 71,72₣ | 35,86₣ (-35,86₣) |
| TVA non comprise | ||
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