Ginglinger Pinot Noir Sandstein 2018
22,03₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes en cuves avec vendange entière sans égrappage. Mis en bouteille sans filtre et sans sulfites ajoutés.
Description
Depuis le début, Jean Ginglinger suit une philosophie ferme : intervention minimale, expression maximale du lieu. Dans le sud de l' Alsace, où les coteaux s'entrelacent sur des sols de grès et de calcaire, Jean a hérité d'une parcelle oubliée de Pinot Noir dont les vignes étaient plus que centenaires. Plutôt que de replanter ou de chercher des rendements, il choisit de préserver ce vignoble, convaincu que ses racines profondes peuvent se traduire par un vin singulier, à la structure fine et à la minéralité précise. Ainsi est né le Ginglinger Pinot Noir Sandstein, un vin rare et honnête, élaboré uniquement dans les millésimes qui le méritent.
La vinification
Le Pinot Noir Sandstein de Ginglinger est vinifié naturellement : fermentation spontanée avec des levures indigènes, utilisation partielle de grappes entières pour préserver la tension et la structure, pas d'additifs, pas de filtrage ni de collage agressif. L'élevage se fait dans de vieilles cuves en chêne usagé, qui permettent au vin de respirer sans apporter d'arômes extérieurs. Les sulfites sont utilisés, le cas échéant, à des doses minimales, respectant l'expression pure du Pinot Noir et de son terroir de grès rose.
Dégustation
Le Ginglinger Pinot Noir Sandstein présente un nez délicat de cerise rouge, de framboise mûre et un subtil fond terreux. Des notes de graphite, de poivre blanc et de pétales fanés apparaissent. La bouche est tendue, avec une acidité ferme qui structure la boisson, des tanins soyeux et une texture fluide, presque aérienne. La minéralité marque le passage : pierre mouillée, léger écho salin, fond épicé rappelant le thé noir. La finale est longue et fraîche, avec un soupçon de fruits rouges mûrs et de terre sèche. C'est un Pinot d'expression pure, pour ceux qui recherchent une énergie contenue et une profondeur sans artifice. Quelques bouteilles seulement sont produites : un témoignage vivant d'un vieux vignoble qui a encore beaucoup à dire.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,77₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,19₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,79₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,75₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,03₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,69₣ | 27,34₣ (-27,34₣) |
| 37-42 | 58,46₣ | 29,23₣ (-29,23₣) |
| 43-48 | 60,35₣ | 30,17₣ (-30,17₣) |
| 49-54 | 66,00₣ | 33,00₣ (-33,00₣) |
| 55-60 | 71,66₣ | 35,83₣ (-35,83₣) |
| TVA non comprise | ||
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