Ginglinger Bihl 2020
27,59₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Description
Dès que Jean Ginglinger a décidé de récupérer la parcelle de Jean Ginglinger Bihl, il a su que ce coteau aux sols calcaires complexes lui donnerait un vin différent. Sur l'étiquette, on le voit examiner un rocher à la loupe : une image qui résume sa philosophie. La cuvée Ginglinger Bihl est née d'un assemblage inhabituel de Riesling et de Sylvaner, à la recherche d'un équilibre entre tension et rusticité. Les vignes, âgées de 35 à 45 ans, sont plantées sur un mélange géologique de calcaire dur et de marne qui confère à ce vin une identité minérale marquée. L' Alsace est une terre de contrastes et cette parcelle le prouve : exposition solaire modérée, climat frais et tradition biodynamique d'intervention minimale qui permet aux raisins d'exprimer sans artifice ce que la terre leur dicte.
La vinification
Les vendanges à Ginglinger Bihl sont méticuleuses et manuelles. Chaque cépage est vinifié séparément : pressurage doux, fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevage en acier inoxydable sur lies fines. Il n'y a pas de collage ni de filtration agressive. Certaines cuvées sont même élaborées sans ajout de dioxyde de soufre. L'assemblage final cherche à respecter à la fois la précision du Riesling et l'élégante rusticité du Sylvaner. Un vieillissement court mais précis permet au Ginglinger Bihl de conserver sa fraîcheur et sa pureté.
Le goût
Le Ginglinger Bihl est un vin long et vif. Au nez, il se présente avec des agrumes croquants : citron, lime, pamplemousse frais. On y trouve également des notes de pomme verte, de levure fine et un arrière-plan nettement pierreux, avec des échos de pierre concassée et de salinité. La bouche est sèche, avec une acidité ferme et une structure moyenne. La texture rappelle celle du gypse : ferme mais délicate. Le Sylvaner apporte une note végétale subtile qui complète l'acidité tranchante du Riesling. La finale est longue, minérale, avec des échos de craie et d'herbes fraîches. Idéal pour ceux qui recherchent des vins au profil net, au terroir marqué et à la grande capacité gastronomique. Un blanc sans fioritures, pur et précis, qui fait l'effet d'une bouffée d'air frais sur une pierre chaude.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,48₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,73₣ | 11,36₣ (-11,36₣) |
| 7-12 | 28,14₣ | 14,07₣ (-14,07₣) |
| 13-18 | 34,73₣ | 17,36₣ (-17,36₣) |
| 19-24 | 43,67₣ | 21,84₣ (-21,84₣) |
| 25-30 | 48,94₣ | 24,47₣ (-24,47₣) |
| 31-36 | 54,59₣ | 27,29₣ (-27,29₣) |
| 37-42 | 58,35₣ | 29,18₣ (-29,18₣) |
| 43-48 | 60,24₣ | 30,12₣ (-30,12₣) |
| 49-54 | 65,88₣ | 32,94₣ (-32,94₣) |
| 55-60 | 71,53₣ | 35,77₣ (-35,77₣) |
| TVA non comprise | ||
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