Domaine Vacheron Sancerre Blanc 2024
24,81₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Mis en bouteille non filtré et non clarifié.
Description
Par un matin brumeux au milieu des collines calcaires de Sancerre, Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron ont arpenté leurs parcelles avec la conviction que le sol - plus que les techniques - dicte l'identité du vin. C'est ainsi qu'est né le Domaine Vacheron Sancerre Blanc : une expression pure du Sauvignon Blanc cultivé sur des sols de silex, de calcaire et de marne, dans l'une des enclaves les plus prestigieuses de la Vallée de la Loire. Le domaine, aux mains de la famille depuis des générations, a pris une décision audacieuse : convertir l'ensemble des 34 hectares à la culture biodynamique, sans herbicides ni produits de synthèse, afin de permettre à chaque parcelle de parler de sa propre voix. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés doux, renforce la tension et la fraîcheur naturelles du vin.
La vinification
Les vendanges sont effectuées à la main, parcelle par parcelle, en ne sélectionnant que les raisins à maturité optimale. Une fois en cave, les grappes sont délicatement pressées et le moût est refroidi pour décanter les particules en suspension. La fermentation du Domaine Vacheron Sancerre Blanc s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée, afin de préserver au maximum l'expression variétale du Sauvignon Blanc. Le vin reste ensuite quelques mois sur ses lies fines, sans bâtonnage, gagnant ainsi en volume et en complexité sans perdre en netteté et en transparence. L'ensemble du processus de vinification privilégie une intervention minimale, avec un très léger collage et un filtrage avant la mise en bouteille.
Dégustation
Dans le verre, le Domaine Vacheron Sancerre Blanc est brillant, avec des tons jaunes pâles et des reflets verts. Le nez est subtil mais précis : citron vert, pamplemousse rose, fleur de sureau, buis, herbe fraîchement coupée et une note minérale profonde rappelant le silex chaud. La bouche est tendue, vive et linéaire. L'attaque d'agrumes se fond dans une acidité vibrante qui structure le vin et l'allonge. Un soupçon de pomme verte et de groseille blanche apparaît en milieu de bouche, avec un arrière-plan salin qui apporte énergie et caractère. La finale est sèche, longue, avec une fraîcheur vive et une minéralité persistante qui invite à la prochaine gorgée. Un Sauvignon pur, sans fard, pour ceux qui recherchent l'authenticité et la précision.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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