Domaine Vacheron Sancerre Chambrates 2023
43,80₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et vieillissement pendant 10 mois dans des foudres de chêne autrichien et des fûts de chêne français. Mis en bouteille non filtré.
Description
Une brise atlantique murmure son histoire : ainsi est né le rêve d'élaborer ce Domaine Vacheron Sancerre Chambrates, fruit d'une quête obsessionnelle de pureté minérale, d'une famille qui interprète le sol de Sancerre comme une partition silencieuse depuis des générations. Le vignoble de Vacheron Sancerre Chamb rates - une parcelle unique de sols calcaires riches en fossiles - a été pendant des années observé avec respect jusqu'à ce que, dans une décision audacieuse, il soit décidé de le vinifier à part. Le Sauvignon Blanc y trouve une expression brute et élégante, sans fioriture ni artifice. Le climat continental, avec des nuits fraîches et des journées douces, apporte une tension naturelle, tandis que la viticulture biodynamique - pratiquée avec une précision presque ascétique - devient le fil conducteur entre le sol et le vin. Il n'y a pas de raccourci, juste une interprétation fidèle du lieu.
La vinification
Les raisins de Vacheron Sancerre Chambrates sont récoltés à la main, avec un respect presque cérémoniel, et pressés délicatement pour préserver leur caractère. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, sans corrections ni ajouts. Le vin repose ensuite sur ses lies fines pendant plusieurs mois, gagnant ainsi en structure et en profondeur sans perdre en agilité. Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, ce qui lui confère volume et nuances subtiles, avant d'être mis en bouteille avec une intervention minimale.
Dégustation
Le Vacheron Sancerre Chambrates s'exprime avec une finesse tranchante. Au nez, la première impression est celle de la pureté : zeste de citron, fleurs blanches et salinité rappelant la pierre mouillée. A l'aération, des notes de pamplemousse, un léger jasmin et un fumé presque volcanique apparaissent. En bouche, il est cristallin, avec une texture fluide et électrique. L'acidité est vive, mais parfaitement intégrée, et guide un profil minéral profond, tendu, sans concession. La finale est sèche, longue, marquée par la craie, les herbes sèches et une fraîcheur persistante qui invite à la prochaine gorgée.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,74₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,62₣ | 11,31₣ (-11,31₣) |
| 7-12 | 28,01₣ | 14,01₣ (-14,01₣) |
| 13-18 | 34,57₣ | 17,28₣ (-17,28₣) |
| 19-24 | 43,47₣ | 21,73₣ (-21,73₣) |
| 25-30 | 48,72₣ | 24,36₣ (-24,36₣) |
| 31-36 | 54,34₣ | 27,17₣ (-27,17₣) |
| 37-42 | 58,08₣ | 29,04₣ (-29,04₣) |
| 43-48 | 59,96₣ | 29,98₣ (-29,98₣) |
| 49-54 | 65,58₣ | 32,79₣ (-32,79₣) |
| 55-60 | 71,20₣ | 35,60₣ (-35,60₣) |
| TVA non comprise | ||
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