François Carillon La Bergerie Chardonnay 2023
20,70₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français (20 % neufs).
Description
François Carillon, réputé pour son travail méticuleux à Puligny Montrachet, a dû faire face à un défi crucial en 2021 : la perte d'une grande partie de sa récolte en raison des gelées printanières. Loin de baisser les bras, il opte pour une solution audacieuse et élégante : vinifier du chardonnay du sud de la France sous sa propre rigueur bourguignonne. C'est ainsi qu'est né le Chardonnay François Carillon La Bergerie, une cuvée issue de raisins cultivés sur des sols argilo-calcaires baignés par le soleil méditerranéen, sous l'appellation "Vin de France". Carillon ne cherchait pas une simple solution de circonstance, mais à traduire le caractère du sud avec le langage raffiné de la Bourgogne. Le résultat est un vin qui, bien qu'éloigné de ses origines habituelles, conserve l'âme du vigneron : précision, équilibre et pureté.
La vinification
Les raisins utilisés pour l'élaboration du François Carillon La Bergerie Chardonnay sont entièrement vinifiés dans les caves de Puligny-Montrachet, selon les mêmes principes que les grands blancs de la Côte de Beaune. Après un pressurage doux, le moût fermente en fûts de chêne dont 20% sont neufs, ce qui apporte de la complexité sans surfermentation. L'élevage de 11 mois sur lies fines permet d'affiner la texture et d'approfondir les nuances aromatiques. Une filtration minimale précède la mise en bouteille, respectant la vivacité et l'authenticité de ce Chardonnay méridional à l'esprit bourguignon.
Dégustation
Au nez, le Chardonnay François Carillon La Bergerie présente des arômes de fruits blancs mûrs - poire, pomme golden - accompagnés de notes exotiques d'ananas et d'une douce réminiscence florale. La bouche est fraîche et équilibrée avec une entrée crémeuse, une acidité vibrante et une minéralité subtile rappelant le calcaire. Le vieillissement ajoute une texture polie et des échos d'amande et de beurre frais. La finale est longue, saline et sèche, avec un arrière-goût qui allie fruits blancs et agrumes avec discrétion et élégance. Un Chardonnay solaire mais raffiné, idéal avec des poissons au four, des volailles blanches ou des fromages à pâte molle.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,44₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,98₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| TVA non comprise | ||
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