François Carillon La Bergerie Chardonnay 2023
20,70₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
14.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
11 Monate in französischen Eichenfässern (20% neu) gereift.
Beschreibung
François Carillon, der für seine akribische Arbeit in Puligny Montrachet bekannt ist, stand 2021 vor einer entscheidenden Herausforderung: La Perdida, der Verlust eines großen Teils seiner Ernte aufgrund von Frühjahrsfrösten. Weit davon entfernt, aufzugeben, entschied er sich für eine kühne und elegante Lösung: Er wollte Chardonnay aus Südfrankreich mit der ihm eigenen burgundischen Strenge vinifizieren. So entstand François Carillon La Bergerie Chardonnay, eine Cuvée aus Trauben, die auf lehmig-kalkigen, von der Sonne des Mittelmeers verwöhnten Böden gedeihen, unter der Bezeichnung "Vin de France". Carillon suchte nicht nach einer einfachen Notlösung, sondern wollte den Charakter des Südens mit der raffinierten Sprache des Burgunds übersetzen. Das Ergebnis ist ein Wein, der, obwohl er weit von seinen üblichen Ursprüngen entfernt ist, die Seele des Winzers bewahrt: Präzision, Ausgewogenheit und Reinheit.
Weinherstellung
Die Trauben für den François Carillon La Bergerie Chardonnay werden ausschließlich in den Kellern von Puligny-Montrachet gekeltert, nach denselben Prinzipien wie die großen Weißweine der Côte de Beaune. Nach einer sanften Pressung gärt der Most in Eichenfässern, von denen 20% neu sind, was die Komplexität erhöht, ohne dass es zu einer Übergärung kommt. Die 11-monatige Reifung auf der Feinhefe verfeinert die Textur und vertieft die aromatischen Nuancen. Vor der Abfüllung wird der Wein nur minimal gefiltert, um die Lebendigkeit und Authentizität dieses Chardonnay aus dem Süden mit burgundischem Temperament zu bewahren.
Verkostung
In der Nase zeigt der François Carillon La Bergerie Chardonnay Aromen von reifen weißen Früchten - Birne, goldener Apfel - begleitet von exotischen Noten von Ananas und zarten blumigen Anklängen. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen mit einem cremigen Auftakt, lebendiger Säure und einer subtilen Mineralität, die an Kalkstein erinnert. Die Reifung verleiht ihm eine geschliffene Textur und Anklänge an Mandeln und frische Butter. Der Abgang ist lang, salzig und trocken, mit einem Nachgeschmack, der weiße Früchte und Zitrusfrüchte mit Diskretion und Eleganz verbindet. Ein sonniger, aber raffinierter Chardonnay, ideal zu gebackenem Fisch, weißem Geflügel oder Weichkäse.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,44₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,98₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| exklusive MwSt | ||
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