François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères 2023
106,65₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et malolactique en barriques. Élevage sur lies pendant 12 mois en fûts de chêne français (15 % neufs) et 6 mois en foudres.
Description
François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignères incarne la continuité d'une histoire bourguignonne remontant au XVIe siècle à Puligny Montrachet. En 2010, après des années passées aux côtés de son frère, il décide de fonder son propre domaine, animé par une vision claire : exprimer avec une précision chirurgicale l'âme de chaque parcelle. Les Enseignères est l'un de ses joyaux. Située juste en dessous du grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, cette parcelle, bien que classée "village", produit des vins ayant la profondeur et la tension d'un premier cru. Le sol argilo-calcaire, l'exposition privilégiée et l'âge des vignes permettent une expression pure du Chardonnay, sans artifice. La viticulture est raisonnée, respectueuse, avec de faibles rendements et une attention millimétrée.
La vinification
François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères est vendangé à la main, avec une sélection rigoureuse à la vigne. Le pressurage est doux et long, recherchant l'élégance du moût. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu en fûts de chêne français, avec une utilisation modérée de bois neuf (15-20%). L'élevage dure entre 12 et 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage excessif, afin de préserver la tension, la fraîcheur et la profondeur. Un bref passage en cuve avant la mise en bouteille achève d'affiner son profil.
La dégustation
Nette, tendue, précise. Au nez, François Carillon Puligny-Montrachet Les Enseignères présente des agrumes raffinés - kumquat, pamplemousse rose -accompagnés d'un léger écho floral et de notes briochées. En bouche, la texture est satinée, l'acidité vibrante, structurante et persistante. Des notes de fruits blancs, d'écorce de citron et de minéralité crayeuse définissent le profil. La finale est longue, saline, avec une persistance élégante, subtilement amère, semblable à un zeste d'agrume. Un Puligny-Montrachet droit qui privilégie l'équilibre et la pureté à l'exubérance. Idéal pour accompagner des fruits de mer raffinés ou simplement pour contempler en silence.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 375,91₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,70₣ | 11,35₣ (-11,35₣) |
| 7-12 | 28,10₣ | 14,05₣ (-14,05₣) |
| 13-18 | 34,68₣ | 17,34₣ (-17,34₣) |
| 19-24 | 43,61₣ | 21,80₣ (-21,80₣) |
| 25-30 | 48,87₣ | 24,43₣ (-24,43₣) |
| 31-36 | 54,51₣ | 27,25₣ (-27,25₣) |
| 37-42 | 58,27₣ | 29,13₣ (-29,13₣) |
| 43-48 | 60,15₣ | 30,07₣ (-30,07₣) |
| 49-54 | 65,79₣ | 32,89₣ (-32,89₣) |
| 55-60 | 71,42₣ | 35,71₣ (-35,71₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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