François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge 2018
35,19₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français.
Description
L'histoire du Saint Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge de François Carillon est née de la vision de François Carillon, héritier d'une longue tradition viticole à Puligny Montrachet, qui a décidé de montrer le côté plus délicat et subtil du Saint Aubin. Dans un coin escarpé du climat des Pitangerets, où l'argile rougeâtre prédomine sur une base calcaire, il a planté du Pinot Noir dans un terroir typiquement réservé au Chardonnay. Une décision risquée mais révélatrice. Les vignes, âgées de plus de 35 ans, sont plantées sur des pentes raides et des sols pauvres qui obligent la vigne à creuser en profondeur, à faire des efforts. Cet effort se traduit par de la concentration et de la finesse. Ici, dans ce coin frais de la Côte de Beaune, où les brises alpines modèrent les températures et allongent la maturation, Carillon produit un vin rouge à l'expression authentique, sobre et raffinée.
La vinification
Les raisins qui donnent vie à François Carillon Saint Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge sont récoltés à la main et vinifiés dans une cave séparée des blancs du domaine. Le travail est minimal et intuitif : égrappage léger, fermentation en inox, extraction douce, élevage subtil en fûts de chêne (peu de bois neuf), dans le respect du fruit et du caractère du terroir. Le résultat est un vin léger, avec un milieu de bouche large et une texture soyeuse qui le rend particulièrement accessible dans sa jeunesse.
Dégustation
Dès le verre, le François Carillon Saint Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge présente des arômes de cerise mûre, de framboise sauvage et de groseille, accompagnés d'une discrète touche épicée : clou de girofle, poivre blanc, peut-être une pointe de thé noir. La bouche est agile, avec des tanins fins et une acidité vive qui soutiennent sa structure. Une douceur tactile - non résiduelle - enveloppe le palais, et une longue finale où émerge la minéralité crayeuse qui l'ancre dans son origine. Elégant, frais et précis, le François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge est une ode à la subtilité bourguignonne, idéal pour une volaille rôtie, des champignons sautés ou une soirée automnale de contemplation.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,59₣ | 11,29₣ (-11,29₣) |
| 7-12 | 27,97₣ | 13,98₣ (-13,98₣) |
| 13-18 | 34,52₣ | 17,26₣ (-17,26₣) |
| 19-24 | 43,40₣ | 21,70₣ (-21,70₣) |
| 25-30 | 48,64₣ | 24,32₣ (-24,32₣) |
| 31-36 | 54,25₣ | 27,13₣ (-27,13₣) |
| 37-42 | 57,99₣ | 29,00₣ (-29,00₣) |
| 43-48 | 59,87₣ | 29,93₣ (-29,93₣) |
| 49-54 | 65,48₣ | 32,74₣ (-32,74₣) |
| 55-60 | 71,09₣ | 35,55₣ (-35,55₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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