Domaine A. et P. De Villaine Aligoté Bouzeron 2023
28,26₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Description
Sur les pentes douces de Bouzeron, là où les sols marneux, argileux et calcaires s'entremêlent comme les strates d'une histoire millénaire, Aubert et Pamela de Villaine - oui, l'Aubert de la Romanée-Conti - se sont lancés dans une croisade silencieuse mais ferme : rendre sa dignité à l' Aligoté Doré. Dans une Bourgogne dominée par le prestige du Chardonnay, leur engagement en faveur de ce cépage ancestral était une déclaration de principe. Non seulement ils l'ont cultivé, mais ils l'ont défendu jusqu'en 1997, date à laquelle ils ont créé l'AOC Bouzeron, seule appellation dédiée exclusivement à l'Aligoté. Aujourd'hui, le Domaine De Villaine Aligoté Bouzeron est composé de 17 parcelles réparties sur 12,5 hectares, avec des vignes âgées de 65 à 115 ans, profondément enracinées dans un paysage qui respire la tradition, la rigueur et la finesse.
La vinification
Chaque parcelle est vinifiée séparément : les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique et le moût repose pendant 24 à 36 heures dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le Domaine De Villaine Aligoté Bouzeron est transféré dans de grands foudres de chêne ( 30-40 hl), où il fermente naturellement et vieillit pendant 10 à 12 mois. Il n'y a pas de bâtonnage, sauf si la réduction l'exige, et la seule intervention réelle est le contrôle précis de la température entre 20 et 22 °C. L'approche est minimaliste, presque révérencieuse, laissant la pureté du cépage et le caractère du sol s'exprimer sans fard.
Le goût
Le nez du Domaine De Villaine Aligoté Bouzeron est subtil et précis : zeste de citron, fleur blanche, pomme verte, avec un halo de minéralité presque saline évoquant la pierre mouillée et la craie. En bouche, l'entrée est droite et vibrante, avec une acidité linéaire qui étire le vin le long du palais. Il n'y a pas de gras, pas d'excès, juste de la tension, de la légèreté et une clarté cristalline. Il y a des échos de fruits à noyaux très subtils, un peu d'abricot vert, peut-être un léger soupçon de poire. La finale est sèche, pure, avec une persistance élégante marquée par la pierre et la précision. Un vin pour les puristes, pour ceux qui recherchent la vérité du terroir de Bouzeron sans ornementation.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 374,99₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,64₣ | 11,32₣ (-11,32₣) |
| 7-12 | 28,03₣ | 14,02₣ (-14,02₣) |
| 13-18 | 34,59₣ | 17,30₣ (-17,30₣) |
| 19-24 | 43,50₣ | 21,75₣ (-21,75₣) |
| 25-30 | 48,75₣ | 24,37₣ (-24,37₣) |
| 31-36 | 54,37₣ | 27,19₣ (-27,19₣) |
| 37-42 | 58,12₣ | 29,06₣ (-29,06₣) |
| 43-48 | 60,00₣ | 30,00₣ (-30,00₣) |
| 49-54 | 65,62₣ | 32,81₣ (-32,81₣) |
| 55-60 | 71,25₣ | 35,62₣ (-35,62₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
Domaine A. et P. De Villaine Rully 1er Cru Grésigny 2022
59,94₣
56,97₣/ud (-5%)
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35,84₣/ud (-5%)
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60,72₣
57,70₣/ud (-5%)
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35,22₣/ud (-5%)
