Billecart-Salmon Le Réserve
43,08₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et malolactique réalisée en cuve. Ajout de 50 à 60 % de vins de réserve. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 30 mois et un dosage de 8 g/l (Extra Brut).
Description
Parler de Billecart Salmon Le Réserve, c'est parler d'élégance tranquille et de précision historique dans le monde du champagne français haut de gamme. Depuis 1818, Billecart cultive un style basé sur la pureté, la finesse et le respect absolu du terroir champenois. Face aux modes et à la surextraction, la famille a opté pour des fermentations à basse température afin de préserver l'expression la plus délicate du fruit. Une décision audacieuse à l'époque, devenue aujourd'hui une marque de fabrique.
Le Billecart-Salmon Le Réserve associe 30 % de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, 30 % de Chardonnay de différents crus de la Marne et 40 % de Meunier de la Vallée de la Marne et des coteaux sud d'Épernay. Les sols calcaires, riches en craie, apportent tension et minéralité, tandis que le climat frais assure une acidité vibrante et une maturation lente. Entre 50 et 60 % des vins de réserve sont incorporés dans l'assemblage, ce qui apporte profondeur, complexité et continuité stylistique.
La vinification
Les raisins du Champagne Billecart Salmon Le Réserve sont soigneusement sélectionnés et délicatement pressés pour n'extraire que les moûts les plus purs. La vinification est réalisée en cuves inox, préservant ainsi la clarté aromatique de chaque cépage. La fermentation malolactique permet d'adoucir l'acidité et d'obtenir une texture plus enveloppante. L'élevage sur lies, d'une durée minimale de 30 mois en cave, développe la complexité, la finesse aromatique et une bulle d'une grande délicatesse. Le dosage modéré de 8 g/l recherche l'équilibre et l'harmonie, sans masquer la fraîcheur et l'identité minérale.
Dégustation
Au nez, le Champagne Billecart-Salmon Le Réserve est précis et raffiné, jamais exubérant. Des notes de poire fraîche, de pomme croquante et de pêche blanche apparaissent, accompagnées de subtiles notes briochées, d'amande grillée et d'un léger soupçon de miel. La bouche est droite, nette et vibrante. Les bulles sont très fines, presque crémeuses. Le Chardonnay apporte tension et fraîcheur d'agrumes, le Pinot Noir structure et profondeur, le Pinot Meunier complète avec une texture douce. Des échos de citron confit, de pain grillé et une salinité crayeuse marquée émergent et prolongent la finale. Persistant, équilibré et intemporel, Billecart-Salmon Le Réserve séduit par sa précision, son élégance classique et son profil champenois élégant et minéral.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 368,89₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,27₣ | 11,14₣ (-11,14₣) |
| 7-12 | 27,57₣ | 13,79₣ (-13,79₣) |
| 13-18 | 34,03₣ | 17,02₣ (-17,02₣) |
| 19-24 | 42,79₣ | 21,40₣ (-21,40₣) |
| 25-30 | 47,96₣ | 23,98₣ (-23,98₣) |
| 31-36 | 53,49₣ | 26,74₣ (-26,74₣) |
| 37-42 | 57,18₣ | 28,59₣ (-28,59₣) |
| 43-48 | 59,02₣ | 29,51₣ (-29,51₣) |
| 49-54 | 64,56₣ | 32,28₣ (-32,28₣) |
| 55-60 | 70,09₣ | 35,04₣ (-35,04₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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63,64₣/ud (-5%)
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