Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut 2012
135,16₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le Nicolas François 2012 de Billecart-Salmon, dont c'est la première sortie depuis 2008, est une nouvelle réussite. Les fondamentaux restent inchangés ; débourbage et fermentation à basse température, faible proportion vinifiée en fûts de chêne et fermentation malolactique partielle (20 ont été bloqués en 2012). Ce millésime a été caractérisé par une floraison prolongée, une pluviométrie importante et une pression du mildiou, entraînant une petite récolte. La récolte des fruits, qui ont contribué à cette cuvée, s'est déroulée entre le 17 et le 22 septembre. Il était essentiel de ne sélectionner que les fruits les plus mûrs, car la maturation variait considérablement d'une parcelle à l'autre, explique Florent Nys, responsable de la vinification à Billecart. Dégorgé en mai 2023 avec un dosage de 3,8 grammes par litre, il exhale des arômes de citron confit, de chèvrefeuille et de pêche mûre, mêlés à des nuances de cire d'abeille et de zeste d'orange. En bouche, il est corsé, ample et enveloppant, avec un noyau étagé et concentré, une structure crayeuse et une acidité gourmande, malgré la chaleur du millésime. Il s'achève sur une finale persistante et saline, qui laisse entrevoir la complexité savoureuse qui est apparue avec un âge de bouteille aussi important. Comparé au 2008, qui reste bien enroulé, le 2012 est plus large et plus démonstratif.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique partielle (20%) en barriques. Vieillissement minimum de 10 ans en bouteille.
Description
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut est un assemblage de deux grands cépages, le Pinot Noir provenant exclusivement de la Montagne de Reims et le Chardonnay de la Côte des Blancs, produit par la cave Billecart-Salmon.
Vinification
Pour la Cuvée Billecart-Salmon Nicolas François Billecart Brut, les meilleurs raisins sont récoltés à la main, individuellement et séparément dans les villages des Grands et Premiers Crus pour le Pinot Noir et le Chardonnay.
Une partie de la vinification est effectuée en fûts traditionnels et une seconde fermentation a lieu où le vin mûrit sur ses lies pendant 10 ans.
Tout au long du processus, nous essayons de maintenir les caractéristiques variétales des raisins et de garantir un processus lent où les arômes sont extraits et l'expression maximale des variétés est préservée.
Goûter
Le nez présente une bonne intensité d'arômes floraux, épicés et minéraux. En bouche, il est puissant et long, avec une force modérée et contrôlée, une acidité fraîche, un équilibre optimal et un carbonique superbement intégré. Un champagne exceptionnel !
Un mélange de deux variétés distinguées, équilibrées et matures.
Ce champagne a été créé en 1964 en l'honneur du fondateur de la cave Billecart-Salmon et est le fruit d'un assemblage de grands crus des communes de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut est l'expression des meilleurs vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay- une expérience unique et sensorielle !
Sur le plan gastronomique, le Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé est parfait à déguster en bonne compagnie et ne manquera pas de rehausser des plats tels que les fruits de mer, le poisson bleu, les crabes, les homards, les coquilles Saint-Jacques sautées aux noisettes ou un délicieux carré de veau de lait aux girolles.
Le champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart Brut est un champagne de renommée mondiale ! Osez-vous l'essayer ?
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,56₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,80₣ | 11,40₣ (-11,40₣) |
| 7-12 | 28,22₣ | 14,11₣ (-14,11₣) |
| 13-18 | 34,83₣ | 17,41₣ (-17,41₣) |
| 19-24 | 43,80₣ | 21,90₣ (-21,90₣) |
| 25-30 | 49,08₣ | 24,54₣ (-24,54₣) |
| 31-36 | 54,75₣ | 27,37₣ (-27,37₣) |
| 37-42 | 58,52₣ | 29,26₣ (-29,26₣) |
| 43-48 | 60,41₣ | 30,20₣ (-30,20₣) |
| 49-54 | 66,07₣ | 33,04₣ (-33,04₣) |
| 55-60 | 71,74₣ | 35,87₣ (-35,87₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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Autres formats: 75 cl.
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Autres: 2012 Magnum