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Acheter Vin avec Cabernet Sauvignon
Le cépage Cabernet Sauvignon est originaire du département français de la Gironde, situé dans le sud-ouest de la France (région Aquitaine). C'est une variété vigoureuse avec un débourrement tardif et une maturation moyennement tardive. Le Cabernet Sauvignon s'adapte très bien aux sols graveleux et bien drainés, de préférence avec un PH acide. Il est très sensible aux maladies fongiques affectant le bois telles que l'amadou et l'eutypiose ainsi qu'à l'oïdium. Occasionnellement, il est également sensible à la dessiccation des tiges. Ses grappes et ses baies sont petites, à la peau épaisse et de couleur bleutée. Les pousses sont dures, ce qui la rend apte à la récolte mécanique et, en même temps, la protège des gelées de printemps.
Le cabernet sauvignon est le cépage dominant dans les assemblages des vins les plus célèbres des régions du Médoc et des Graves à Bordeaux. Ce cépage a été admiré et planté partout où l'on cultive la vigne pour la production de vin, à l'exception des régions trop fraîches, comme la Bourgogne, en raison de sa maturation relativement tardive. Cela est dû au fait qu'au 20ème siècle, la mode de la culture des cépages internationaux a explosé et le Cabernet Sauvignona été le cépage vedette.
Il se caractérise par son caractère puissant et vieillissant dans les vins rouges. Grâce à ses petites baies et à sa peau épaisse, les vins de cabernet sauvignon ont tendance à avoir une couleur profonde, à être riches en tanins et à avoir une acidité relativement élevée. Les vins de Cabernet Sauvignon ont tendance à être nobles et leurs arômes peuvent aller du cassis au cèdre, bien que leur affinité avec le chêne soit telle que dans les vins jeunes, il peut être difficile de dissocier le fruit du bois. Certaines variétés produisent des vins avec des niveaux de phénol plus élevés et les vinificateurs doivent être particulièrement prudents avec les techniques d'extraction dans certains millésimes, notamment lorsque les raisins Cabernet Sauvignon ont eu du mal à mûrir. La forte concentration de tanins dans les vins de Cabernet Sauvignon fait que les vins durent des décennies, parfois des siècles, et peuvent avoir besoin, comme les vins de Porto, d'une longue période en bouteille avant d'être consommés pour arrondir les tanins (ceci est courant dans les vins de Bordeaux). De nombreux vins de cabernet sauvignonprésentent une certaine austérité lorsqu'ils sont jeunes.
À moins que le cépage Cabernet Sauvignon ne soit très mûr, il a tendance à produire des vins de longue structure mais un peu plus courts en fruits. Il est donc traditionnellement assemblé avec du Merlot pour apporter un caractère doux et fruité au vin. Comme le cycle de maturation du cabernet sauvignon peut varier considérablement à Bordeaux, le cabernet sauvignon a été cultivé aux côtés du merlot et du cabernet franc (tous deux plus précoces) pour assurer la production de vin. L'étroite relation génétique entre ces trois variétés en fait de bons alliés pour les mélanges. Dans le langage du vin, le "Bordeaux Blend" est un assemblage de Cabernet Sauvignon avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois d'autres variétés telles que le Petit Verdot, le Malbec et occasionnellement le Carmenère.
La chose la plus remarquable du Cabernet Sauvignon est son identité dans tout vin auquel il participe, même si la quantité apportée est minime, cependant il ne produit de grands vins que dans quelques régions. Les régions présentant les meilleurs exemples de vins rouges de Cabernet Sauvignon sont : Médoc, Pessac-Léognan, Penedés, Napa Valley, Bolgheri, Sonoma, Santa Cruz Mountains, certaines parties de l'État de Washington, Chili, Coonawarra et Margaret River en Australie.
En Espagne, le cabernet sauvignon a été introduit au milieu du 19e siècle par le Marqués de Riscal dans la Rioja et Eloy Lecanda de Vega Sicilia dans la Ribera del Duero, mais ce sont Miguel Torres et Jean Leónqui, dans les années 1960, ont encouragé les viticulteurs espagnols à valoriser ce cépage roi. Torres Mas La Plana 1970 a figuré parmi les meilleurs vins lors de l'exécution de la célèbre dégustation à l'aveugle de 1976 à Paris, comparant les vins français et les vins d'autres régions viticoles.
En 2008, le Cabernet Sauvignon était la quatrième variété de vin rouge la plus plantée en Espagne. Il est particulièrement populaire dans le nord, dans les appellations Navarra et Somontano, ainsi que dans La Mancha, Ribera del Duero, Andalousie et Priorat. De nombreux viticulteurs ont planté de nouveaux vignobles en Espagne et semblent considérer le cabernet sauvignoncomme l'ingrédient principal.
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Acheter Vin avec Cabernet Sauvignon
Le cépage Cabernet Sauvignon est originaire du département français de la Gironde, situé dans le sud-ouest de la France (région Aquitaine). C'est une variété vigoureuse avec un débourrement tardif et une maturation moyennement tardive. Le Cabernet Sauvignon s'adapte très bien aux sols graveleux et bien drainés, de préférence avec un PH acide. Il est très sensible aux maladies fongiques affectant le bois telles que l'amadou et l'eutypiose ainsi qu'à l'oïdium. Occasionnellement, il est également sensible à la dessiccation des tiges. Ses grappes et ses baies sont petites, à la peau épaisse et de couleur bleutée. Les pousses sont dures, ce qui la rend apte à la récolte mécanique et, en même temps, la protège des gelées de printemps.
Le cabernet sauvignon est le cépage dominant dans les assemblages des vins les plus célèbres des régions du Médoc et des Graves à Bordeaux. Ce cépage a été admiré et planté partout où l'on cultive la vigne pour la production de vin, à l'exception des régions trop fraîches, comme la Bourgogne, en raison de sa maturation relativement tardive. Cela est dû au fait qu'au 20ème siècle, la mode de la culture des cépages internationaux a explosé et le Cabernet Sauvignona été le cépage vedette.
Il se caractérise par son caractère puissant et vieillissant dans les vins rouges. Grâce à ses petites baies et à sa peau épaisse, les vins de cabernet sauvignon ont tendance à avoir une couleur profonde, à être riches en tanins et à avoir une acidité relativement élevée. Les vins de Cabernet Sauvignon ont tendance à être nobles et leurs arômes peuvent aller du cassis au cèdre, bien que leur affinité avec le chêne soit telle que dans les vins jeunes, il peut être difficile de dissocier le fruit du bois. Certaines variétés produisent des vins avec des niveaux de phénol plus élevés et les vinificateurs doivent être particulièrement prudents avec les techniques d'extraction dans certains millésimes, notamment lorsque les raisins Cabernet Sauvignon ont eu du mal à mûrir. La forte concentration de tanins dans les vins de Cabernet Sauvignon fait que les vins durent des décennies, parfois des siècles, et peuvent avoir besoin, comme les vins de Porto, d'une longue période en bouteille avant d'être consommés pour arrondir les tanins (ceci est courant dans les vins de Bordeaux). De nombreux vins de cabernet sauvignonprésentent une certaine austérité lorsqu'ils sont jeunes.
À moins que le cépage Cabernet Sauvignon ne soit très mûr, il a tendance à produire des vins de longue structure mais un peu plus courts en fruits. Il est donc traditionnellement assemblé avec du Merlot pour apporter un caractère doux et fruité au vin. Comme le cycle de maturation du cabernet sauvignon peut varier considérablement à Bordeaux, le cabernet sauvignon a été cultivé aux côtés du merlot et du cabernet franc (tous deux plus précoces) pour assurer la production de vin. L'étroite relation génétique entre ces trois variétés en fait de bons alliés pour les mélanges. Dans le langage du vin, le "Bordeaux Blend" est un assemblage de Cabernet Sauvignon avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois d'autres variétés telles que le Petit Verdot, le Malbec et occasionnellement le Carmenère.
La chose la plus remarquable du Cabernet Sauvignon est son identité dans tout vin auquel il participe, même si la quantité apportée est minime, cependant il ne produit de grands vins que dans quelques régions. Les régions présentant les meilleurs exemples de vins rouges de Cabernet Sauvignon sont : Médoc, Pessac-Léognan, Penedés, Napa Valley, Bolgheri, Sonoma, Santa Cruz Mountains, certaines parties de l'État de Washington, Chili, Coonawarra et Margaret River en Australie.
En Espagne, le cabernet sauvignon a été introduit au milieu du 19e siècle par le Marqués de Riscal dans la Rioja et Eloy Lecanda de Vega Sicilia dans la Ribera del Duero, mais ce sont Miguel Torres et Jean Leónqui, dans les années 1960, ont encouragé les viticulteurs espagnols à valoriser ce cépage roi. Torres Mas La Plana 1970 a figuré parmi les meilleurs vins lors de l'exécution de la célèbre dégustation à l'aveugle de 1976 à Paris, comparant les vins français et les vins d'autres régions viticoles.
En 2008, le Cabernet Sauvignon était la quatrième variété de vin rouge la plus plantée en Espagne. Il est particulièrement populaire dans le nord, dans les appellations Navarra et Somontano, ainsi que dans La Mancha, Ribera del Duero, Andalousie et Priorat. De nombreux viticulteurs ont planté de nouveaux vignobles en Espagne et semblent considérer le cabernet sauvignoncomme l'ingrédient principal.