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Tissot Vin Jaune La Mailloche 2017 - 62 cl.

97,34₣ (TVA non comprise 62 cl.) / Suisse

92,50₣/ud (-5%)

André et Mireille Tissot
Arbois

Disponible dans 3 jours

Points Parker: 96
Points Peñin:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Le vin jaune 2017 de La Mailloche provient du même terroir que le chardonnay ouillé qu'ils mettent en bouteille. Il provient de sols dégradés, d'une parcelle de 0,35 hectare de chardonnay achetée en 2009 et transformée en bio et biodynamie. Bien que le millésime 2017 ait été plus grand et plus ouvert, avec une maturité plus élevée, le vin montre toujours la délicatesse, la fraîcheur et le potentiel de vieillissement que lui confèrent les sols du Lias. Même l'élevage sous voile, plus invasif, laisse transparaître le caractère du terroir dans le vin ; c'est la raison pour laquelle Stéphane a décidé de commencer à produire du Vin Jaune de terroir. Le profil minéral, austère et savoureux que l'on retrouve dans le vin ouillé est également présent !

Caractéristiques

Type de vin

Blanc Crianza

Mariages

Viandes blanches, Fromages bleus, Fromages affinés, Fromages à pâte molle

Style

Profonds et minéraux

Événements

Cadeau

Vignoble

André et Mireille Tissot

Format

62 cl.

Pays

France

Region

Jura

Appellation

Arbois

Alcool

14.0%

Raisin

Savagnin

Service

Entre 10ºC et 12ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Vieilli pendant 6 ans en fûts de chêne français, sous voile de flor et sans remplissage périodique.

Description

Le Tissot Vin Jaune La Mailloche est un vin emblématique du Jura produit par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ce vinjaune est élaboré exclusivement à partir de raisins de Savagnin provenant d'un terroir d'argiles compactes dégradées et de marnes du Lias, situé sur un versant orienté à l'est. Le domaine est connu pour sa culture biodynamique, certifiée par Demeter, et les raisins sont récoltés à la main à la fin du mois d'octobre.

La vinification

La vinification du Tissot Vin Jaune La Mailloche implique une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne bourguignons de 228 litres. Pendant un minimum de 6 ans et 3 mois, le vin est élevé sans remplissage, ce qui permet la formation d'une couche de fleur à la surface qui protège et nourrit le vin. Tout au long du processus, environ un tiers du volume total s'évapore, concentrant ainsi les saveurs et les arômes du vin.

Le goût

Le Tissot Vin Jaune La Mailloche se distingue par sa complexité et sa longévité. Au nez, il présente des arômes de noix, accompagnés de notes de pomme cuite, de caramel, de marmelade d'orange et de café. En bouche, il est puissant et bien structuré, avec une acidité vibrante qui lui confère une longue persistance. Les saveurs distinctives comprennent l'amande blanche, les herbes vertes sauvages et les minéraux fins. La combinaison de ces éléments crée un vin qui, bien qu'il présente les notes oxydatives typiques d'un vin jaune, ne masque pas la fraîcheur du vin, mais la complète, ce qui donne lieu à une expérience sensorielle équilibrée et unique.

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7-12 28,26₣ 14,13₣ (-14,13₣)
13-18 34,88₣ 17,44₣ (-17,44₣)
19-24 43,86₣ 21,93₣ (-21,93₣)
25-30 49,15₣ 24,57₣ (-24,57₣)
31-36 54,82₣ 27,41₣ (-27,41₣)
37-42 58,60₣ 29,30₣ (-29,30₣)
43-48 60,49₣ 30,25₣ (-30,25₣)
49-54 66,16₣ 33,08₣ (-33,08₣)
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