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Tissot Vin Jaune La Mailloche 2017 - 62 cl.

97,34₣ (MwSt exkl. 62 cl.) / Schweiz

92,50₣/ud (-5%)

André et Mireille Tissot
Arbois

Verfügbar in 3 Tagen

Parker Punkte: 96
Peñin Punkte:  

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Robert Parker's Wine Advocate

Der Vin Jaune 2017 von La Mailloche stammt aus demselben Terroir wie der Chardonnay ouillé, den sie abfüllen. Er stammt von degradierten Böden, von einer 0,35 Hektar großen Chardonnay-Parzelle, die sie 2009 erworben und auf biologischen und biodynamischen Anbau umgestellt haben. Obwohl 2017 ein größerer und offenerer Jahrgang mit höherer Reife war, zeigt der Wein immer noch die Feinheit, die Frische und das Alterungspotenzial, das die Lias-Böden mit sich bringen. Sogar die invasivere Reifung sous voile lässt den Terroir-Charakter im Wein durchscheinen; deshalb hat Stéphane beschlossen, einen Terroir-Vin Jaune zu machen. Das mineralische, strenge und schmackhafte Profil des Ouillé-Weins findet sich auch hier wieder!

Merkmale

Weintyp

Weißwein mit Ausbau

Wein-Pairing

Geflügel, Schimmelkäse, Gereifter Käse, Cremiger Käse

Weinstil

Tief und mineralisch

Gelegenheiten

Geschenk

Weingut

André et Mireille Tissot

Flaschengröße

62 cl.

Land

Frankreich

Region

Jura

Herkunftsbezeichnung

Arbois

Alkohol

14.0%

Rebsorten

Savagnin

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks. 6 Jahre lang in Fässern aus französischer Eiche gereift, unter einem Flor-Schleier und ohne regelmäßiges Nachfüllen.

Beschreibung

Der Tissot Vin Jaune La Mailloche ist ein emblematischer Jura-Wein, der von Bénédicte und Stéphane Tissot hergestellt wird. Dieser gelbe Wein(vin jaune) wird ausschließlich aus Savagnin-Trauben hergestellt, die von einem Terroir aus degradiertem kompaktem Lias-Ton und -Mergel stammen, das an einem Osthang liegt. Das Weingut ist bekannt für seinen biodynamischen Anbau, der von Demeter zertifiziert ist, und die Trauben werden Ende Oktober von Hand geerntet.

Weinherstellung

Die Herstellung des Tissot Vin Jaune La Mailloche erfolgt durch spontane Gärung mit einheimischen Hefen in 228-Liter-Burgunder-Eichenfässern. Der Wein wird mindestens 6 Jahre und 3 Monate lang ohne Füllung ausgebaut, damit sich an der Oberfläche eine Florschicht bilden kann, die den Wein schützt und nährt. Während des gesamten Prozesses verdunstet etwa ein Drittel des Gesamtvolumens, wodurch sich die Geschmacks- und Aromastoffe des Weins konzentrieren.

Probieren Sie

Der Tissot Vin Jaune La Mailloche zeichnet sich durch seine Komplexität und Langlebigkeit aus. In der Nase zeigt er Aromen von Nüssen, begleitet von Noten von Bratapfel, Karamell, Orangenmarmelade und Kaffee. Am Gaumen ist er kraftvoll und gut strukturiert, mit einer lebendigen Säure, die für einen langen und anhaltenden Abgang sorgt. Zu den charakteristischen Aromen gehören weiße Mandeln, grüne Wildkräuter und feine Mineralien. Durch die Kombination dieser Elemente entsteht ein Wein, der zwar die für einen vin jaune typischen oxidativen Noten aufweist, die aber die Frische des Weins nicht überdecken, sondern ergänzen, was zu einem ausgewogenen und einzigartigen sensorischen Erlebnis führt.

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7-12 28,26₣ 14,13₣ (-14,13₣)
13-18 34,88₣ 17,44₣ (-17,44₣)
19-24 43,86₣ 21,93₣ (-21,93₣)
25-30 49,15₣ 24,57₣ (-24,57₣)
31-36 54,82₣ 27,41₣ (-27,41₣)
37-42 58,60₣ 29,30₣ (-29,30₣)
43-48 60,49₣ 30,25₣ (-30,25₣)
49-54 66,16₣ 33,08₣ (-33,08₣)
55-60 71,83₣ 35,92₣ (-35,92₣)
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Karte der Herkunftsbezeichnung

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