Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru 2012
192,71₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement pendant 9 mois en fûts de chêne. Mis en bouteille sans ajout de dioxyde de soufre.
Description
C'est au cœur d' Ambonnay, là où la craie jaillit du cœur et où les vignes respirent la tradition, que Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru a vu le jour. L'idée n'est pas née comme un projet, mais comme une vision : créer la première Champagne biodynamique de la région, un vin qui défierait les codes et vénérerait le sol. Benoît Marguet - vigneron de cinquième génération et fervent défenseur de la biodynamie - réunit trois figures emblématiques du mouvement : David Leclapart, Vincent Laval et Benoît Lahaye. Ensemble, ils ont sélectionné des parcelles de premier cru à Cumières, Vrigny et Trépail, où Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier poussent sans synthèse ni concession, entre infusion de plantes, traction animale et écoute active du vignoble. Le pari est courageux : renoncer à la chimie, aux temps commerciaux, aux certitudes. Mais dans ce risque vit l'âme de Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru.
La vinification
Chaque cépage (50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier ) est vinifié séparément dans des cuves en chêne, où il fermente avec des levures indigènes et sans aucun additif. Aucune fermentation malolactique n'a lieu, ce qui permet de préserver la tension et l'énergie naturelles du vin. Après un affinage de deux ans sous bois, Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru est mis en bouteille pour sa deuxième fermentation, non filtré, non clarifié, sans sucre ajouté (Brut Nature). Le vin repose ensuite sur ses lies pendant près d'une décennie avant d'être dégorgé, permettant une intégration que seul le temps peut accorder. Le résultat : une cuvée d'une profondeur méditative et précise, entre tension et silence.
Le goût
Le premier contact avec le Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru est presque éthéré : des bulles très fines et discrètes, comme si elles ne voulaient pas s'interrompre. Le nez s'ouvre sur des agrumes mûrs - citron confit, pamplemousse rose - suivis de fleurs blanches séchées, d' amande grillée et d'une réduction noble rappelant les grands Meursault. On retrouve des notes de pain d'épices, de craie humide, d'encens et un léger écho fumé qui ajoute au mystère. La bouche est vive, ample, avec une salinité vibrante qui caresse le palais. Le vin s'écoule avec une élégance structurelle, entre tension crayeuse et amplitude retenue, laissant une trace de zeste de citron, de fleurs séchées et de noix de muscade. Sa persistance est longue, sereine, presque méditative.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,75₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,51₣ | 11,25₣ (-11,25₣) |
| 7-12 | 27,86₣ | 13,93₣ (-13,93₣) |
| 13-18 | 34,39₣ | 17,19₣ (-17,19₣) |
| 19-24 | 43,24₣ | 21,62₣ (-21,62₣) |
| 25-30 | 48,46₣ | 24,23₣ (-24,23₣) |
| 31-36 | 54,05₣ | 27,02₣ (-27,02₣) |
| 37-42 | 57,78₣ | 28,89₣ (-28,89₣) |
| 43-48 | 59,64₣ | 29,82₣ (-29,82₣) |
| 49-54 | 65,23₣ | 32,62₣ (-32,62₣) |
| 55-60 | 70,82₣ | 35,41₣ (-35,41₣) |
| TVA non comprise | ||
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