Marguet Chouilly Grand Cru 2020
63,59₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieillissement minimum de 5 ans en bouteille avant dégorgement.
Description
Depuis des générations, la famille Marguet entretient une relation intime avec les sols calcaires de la Côte des Blancs. Benoît Marguet, fervent défenseur de la biodynamie, estime qu'un vin doit parler la langue de son origine. C'est ainsi qu'est né Marguet Chouilly Grand Cru, un vin qui ne cherche pas à plaire, mais à s'exprimer franchement. Après un millésime particulièrement équilibré, Benoît a pris une décision inhabituelle : vinifier sans dosage, persuadé que l'énergie du terroir suffirait à soutenir le vin. "Si le sol parle, il n'est pas nécessaire de le corriger", dit-il. La base est le Chardonnay issu de vieilles vignes cultivées sur des sols de craie active à Chouilly, l'un des villages classés Grand Cru les plus élégants. L'orientation à l'est et la douceur du climat confèrent aux raisins une maturité sereine, sans excès. La force de ce vin ne réside pas dans sa puissance, mais dans sa précision. Il est, comme son créateur, d'une honnêteté radicale.
La vinification
Les raisins utilisés pour l'élaboration du Marguet Chouilly Grand Cru sont récoltés à la main dans de petites cagettes pour ne pas les abîmer. Une fois dans la cave, ils sont délicatement pressés dans un pressoir vertical traditionnel. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, en cuves d'acier et en foudres usagés, dans le respect de l'identité variétale. Une fermentation malolactique partielle est effectuée, en fonction de l'expression de l'année. Ensuite, le vin repose sur des lies fines pendant au moins 36 mois en bouteille, ce qui lui permet d'affiner sa texture et sa complexité sans perdre de sa tension. Le dégorgement est effectué sans dosage (Brut Nature), ce qui permet une lecture pure et minérale du terroir.
Dégustation
Dans le verre, Marguet Chouilly Grand Cru est précis, vibrant et tendu. La robe est d'un or pâle, les bulles sont très fines et constantes. Au nez, il présente des notes de pomme verte, de zeste de citron, de pierre mouillée et un délicat fond de pain grillé. Il n'est pas exubérant, mais plutôt sobre et direct. En bouche, l'attaque est vive, marquée par une acidité vibrante et une texture crémeuse qui soutient le profil sec et minéral. Des notes d' amande brute, de craie, de zeste de pamplemousse et une légère nuance saline persistent sur la finale longue et sculptée. L'absence de dosage met en valeur sa pureté et son élégance sans artifice. Un champagne pour les palais qui aiment la tension, le terroir et le silence expressif des grands vins.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,75₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,51₣ | 11,25₣ (-11,25₣) |
| 7-12 | 27,86₣ | 13,93₣ (-13,93₣) |
| 13-18 | 34,39₣ | 17,19₣ (-17,19₣) |
| 19-24 | 43,24₣ | 21,62₣ (-21,62₣) |
| 25-30 | 48,46₣ | 24,23₣ (-24,23₣) |
| 31-36 | 54,05₣ | 27,02₣ (-27,02₣) |
| 37-42 | 57,78₣ | 28,89₣ (-28,89₣) |
| 43-48 | 59,64₣ | 29,82₣ (-29,82₣) |
| 49-54 | 65,23₣ | 32,62₣ (-32,62₣) |
| 55-60 | 70,82₣ | 35,41₣ (-35,41₣) |
| TVA non comprise | ||
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