Les Terres De Philéandre Savigny-Lés-Beaune 1er Cru Serpentières 2023
57,30₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes, 70% de grappes entières et 15 jours de macération. Élevé pendant 13 mois en fûts de chêne (30 % neufs). Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Les Terres De Philéandre sont nées comme ces " plans parallèles " qui, en réalité, disent plus de vérité qu'un projet principal : en 2018, David Duband s'est autorisé un petit acte de liberté, un négoce de précision baptisé des prénoms de ses jumeaux, Philomène et Léandre. Le premier raisin qu'il a acheté n'est pas n'importe lequel : Beaune Premier Cru Aux Serpentières, une déclaration d'intention d'explorer des terroirs en dehors de son étiquette éponyme et, accessoirement, d'essayer de nouvelles voies en cave. Dans la Côte de Beaune, le Savigny peut insinuer la rusticité s'il est forcé ; le Serpentières, en revanche, a tendance à répondre avec une élégance ferme : des coteaux chauds exposés et des sols à matrice calcaire avec des argiles et des pierres, avec cette tension minérale qui, en Bourgogne, n'est pas une posture, c'est de la géologie. Ici, le Pinot Noir devient plus vertical que sucré, plus pierre que parfum... et c'est pour cela qu'il est si séduisant.
La vinification
Aux Terres Les Beaune 1er Cru Serpentières, les raisins sont fermentés avec 70% de grappes entières, en recherchant le nerf, la fraîcheur et le piquant des rafles à maturité. La macération dure 15 jours, avec une extraction qui n'est pas timide en terme de rythme, mais plutôt en terme d'intention : 5 à 7 remontages par jour et des remontages ponctuels, pour apporter de la texture sans trahir l'origine. Après le pressurage, le vin repose pendant deux semaines en cuve avant d'être transféré en barriques. L'élevage est de 13 mois en chêne français(30% de fûts neufs et 70% de 1 à 5 utilisations) et se termine par un minimum de 3 mois en cuve, en affinant les arêtes. Mis en bouteille sans collage ni filtrage: s'il y a du caractère, il faut le laisser s'exprimer.
Dégustation
Les Terres de Beaune 1er Cru Serpentières montre d'abord une délicieuse gravité bourguignonne : fraise des bois, cerise rouge et groseille, rose écrasée à peine esquissée, puis une trace de poivre fin et de sous-bois. La bouche ne crie pas le fruit : elle est soyeuse mais tendue, comme de la soie tendue sur du calcaire. L'acidité - énergique, crayeuse - nettoie le palais et laisse une sensation de craie, de salinité et d'El Hierro doux, avec des tanins fins et polis. Finale longue, minérale et enlevée : un Savigny plus sérieux qu'un Pinot aux dents sucrées ; un 1er Cru pour ceux qui l'apprécient quand le vin se serre la ceinture... et vous invite encore à boire une gorgée.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 370,73₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,61₣ | 18,30₣ (-18,30₣) |
| 7-12 | 46,16₣ | 23,08₣ (-23,08₣) |
| 13-18 | 49,49₣ | 24,75₣ (-24,75₣) |
| 19-24 | 55,42₣ | 27,71₣ (-27,71₣) |
| 25-30 | 66,36₣ | 33,18₣ (-33,18₣) |
| 31-36 | 80,54₣ | 40,27₣ (-40,27₣) |
| 37-42 | 88,51₣ | 44,26₣ (-44,26₣) |
| 43-48 | 129,57₣ | 64,79₣ (-64,79₣) |
| 49-54 | 131,89₣ | 65,94₣ (-65,94₣) |
| 55-60 | 138,10₣ | 69,05₣ (-69,05₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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37,27₣/ud (-5%)
