Les Terres De Philéandre Savigny-Lés-Beaune 1er Cru Serpentières 2023
57,30₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, 70% ganze Trauben und 15 Tage Mazeration. Reifung für 13 Monate in Eichenfässern (30% neu). Ungeklärt und ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Beschreibung
Les Terres De Philéandre entstand aus jenen "parallelen Plänen", die in Wirklichkeit mehr Wahrheit erzählen als ein Hauptprojekt: 2018 erlaubte sich David Duband einen kleinen Akt der Freiheit, einen Präzisions-Négoce, der mit den Namen seiner Zwillinge, Philomène und Léandre, getauft wurde. Die erste Traube, die er kaufte, war nicht irgendeine: Beaune Premier Cru Aux Serpentières, eine Absichtserklärung, um Terroirs außerhalb seines gleichnamigen Labels zu erkunden und, nebenbei bemerkt, neue Wege im Keller zu gehen. In der Côte de Beaune kann Savigny rustikal wirken, wenn er dazu gezwungen wird; Serpentières hingegen neigt dazu, mit einer festen Eleganz zu antworten: warme, exponierte Hänge und kalkhaltige Matrixböden mit Ton und Steinen, mit jener mineralischen Spannung, die in Burgund keine Pose ist, sondern Geologie. Hier wird der Pinot Noir eher vertikal als süß, eher steinig als parfümiert... und das macht ihn so reizvoll.
Weinherstellung
Auf dem Weingut Les Terres De Philéandre Savigny Les Beaune 1er Cru Serpentières werden die Trauben zu 70 % als ganze Trauben geerntet und vergoren, wobei auf Nervigkeit, Frische und die Würze der reifen Stiele geachtet wird. Die Maischegärung dauert 15 Tage, mit einer Extraktion, die sich nicht durch ihren Rhythmus, sondern eher durch ihre Absicht auszeichnet: 5-7 Umfüllungen pro Tag und gelegentliches Umpumpen, um die Textur aufzubauen, ohne die Herkunft zu verschleiern. Nach dem Pressen ruht der Wein zwei Wochen lang im Tank, bevor er in Fässer umgefüllt wird. Die Reifung erfolgt 13 Monate in französischer Eiche(30 % neue Fässer und 70 % von 1 bis 5 Verwendungen) und endet mit mindestens 3 Monaten im Tank, um die Ränder zu verfeinern. Abgefüllt wird er ohne Schönung oder Filterung: Wenn er Charakter hat, soll er ihn zeigen.
Verkostung
Im Les Terres De Philéandre Beaune 1er Cru Serpentières zeigt sich zunächst eine köstliche burgundische Ernsthaftigkeit: Walderdbeere, rote Kirsche und rote Johannisbeere, ein kaum angedeuteter Hauch von zerdrückter Rose und dann eine Spur von feinem Pfeffer und Unterholz. Der Gaumen schreit" nicht nach Frucht: seidig, aber straff, wie Seide, die über Kalkstein gespannt ist. Die Säure - energisch, kreidig - reinigt den Gaumen und hinterlässt ein Gefühl von Kreide, Salzigkeit und süßem El Hierro, mit feinkörnigen, polierten Tanninen. Langer, mineralischer Abgang: eher ein ernsthafter Savigny als ein zuckersüßer Pinot; ein 1er Cru für diejenigen, die es genießen, wenn der Wein seinen Gürtel enger schnallt... und dennoch zu einem weiteren Schluck einlädt.
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| Flaschen | Preis | Ab 370,73₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,61₣ | 18,30₣ (-18,30₣) |
| 7-12 | 46,16₣ | 23,08₣ (-23,08₣) |
| 13-18 | 49,49₣ | 24,75₣ (-24,75₣) |
| 19-24 | 55,42₣ | 27,71₣ (-27,71₣) |
| 25-30 | 66,36₣ | 33,18₣ (-33,18₣) |
| 31-36 | 80,54₣ | 40,27₣ (-40,27₣) |
| 37-42 | 88,51₣ | 44,26₣ (-44,26₣) |
| 43-48 | 129,57₣ | 64,79₣ (-64,79₣) |
| 49-54 | 131,89₣ | 65,94₣ (-65,94₣) |
| 55-60 | 138,10₣ | 69,05₣ (-69,05₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
Les Terres De Philéandre Marsannay Rouge 2023
39,20₣
37,27₣/ud (-5%)
Les Terres De Philéandre Aligoté 2023
26,21₣
24,93₣/ud (-5%)
Les Terres De Philéandre Savigny-Lès-Beaune 2023
39,20₣
37,27₣/ud (-5%)
