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François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge 2018

35,19₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

François Carillon
Saint Aubin 1er Cru

35,19₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

Ausverkauft

Merkmale

Weintyp

Rotwein mit Crianza

Wein-Pairing

Rotes Fleisch

Weinstil

Fruchtig und saftig

Gelegenheiten

Geschäftsessen

Weingut

François Carillon

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Burgund

Herkunftsbezeichnung

Saint Aubin 1er Cru

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 16ºC und 18ºC

Ausbau

Alkoholische und malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift.

Beschreibung

Die Geschichte von François Carillon Saint Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge entspringt der Vision von François Carillon, dem Erben einer langen Weinbautradition in Puligny Montrachet, der beschloss, die feinere und subtilere Seite von Saint Aubin zu zeigen. In einem steilen Winkel der Lage Pitangerets, wo rötlicher Lehm auf einem kalkhaltigen Untergrund vorherrscht, pflanzte er Pinot Noir in einem Terroir, das normalerweise dem Chardonnay vorbehalten ist. Es war eine riskante, aber aufschlussreiche Entscheidung. Die mehr als 35 Jahre alten Rebstöcke stehen auf steilen Hängen und kargen Böden, die die Reben zwingen, tief zu graben und sich anzustrengen. Diese Anstrengung äußert sich in Konzentration und Finesse. Hier, in dieser kühlen Ecke der Côte de Beaune, wo die Alpenbrise die Temperaturen mildert und den Reifeprozess verlängert, erzeugt Carillon einen Rotwein mit einem authentischen, nüchternen und raffinierten Ausdruck.

Weinherstellung

Die Trauben für den Saint Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge von François Carillon werden von Hand geerntet und in einem von den Weißweinen des Weinguts getrennten Keller vinifiziert. Die Arbeit ist minimal und intuitiv: leichtes Abbeeren, Gärung in Edelstahl, sanfte Extraktion und subtile Reifung in Eichenfässern (mit wenig neuem Holz), um die Frucht und den Charakter des Terroirs zu respektieren. Das Ergebnis ist ein leichter Wein mit einem breiten Mittelgaumen und einer seidigen Textur, die ihn in seiner Jugend besonders zugänglich macht.

Geschmack

Im Glas zeigt François Carillon Saint Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge Aromen von reifen Kirschen, wilden Himbeeren und roten Johannisbeeren, begleitet von einer dezenten Gewürznote: Nelken, weißer Pfeffer, vielleicht ein Hauch von schwarzem Tee. Am Gaumen ist er agil, mit feinen Tanninen und einer lebendigen Säure, die seine Struktur stützt. Eine spürbare - nicht restliche - Süße umhüllt den Gaumen, und im langen Abgang kommt die kalkhaltige Mineralität zum Vorschein, die ihn mit seinem Ursprung verbindet. Der elegante, frische und präzise François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rouge ist eine Ode an die burgundische Subtilität, ideal zu gebratenem Geflügel, gebratenen Pilzen oder einem herbstlichen Abend der Kontemplation.

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1-6 22,59₣ 11,29₣ (-11,29₣)
7-12 27,97₣ 13,98₣ (-13,98₣)
13-18 34,52₣ 17,26₣ (-17,26₣)
19-24 43,40₣ 21,70₣ (-21,70₣)
25-30 48,64₣ 24,32₣ (-24,32₣)
31-36 54,25₣ 27,13₣ (-27,13₣)
37-42 57,99₣ 29,00₣ (-29,00₣)
43-48 59,87₣ 29,93₣ (-29,93₣)
49-54 65,48₣ 32,74₣ (-32,74₣)
55-60 71,09₣ 35,55₣ (-35,55₣)
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Karte der Herkunftsbezeichnung

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