François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Gain 2022
138,23₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et malolactique en barriques. Élevage sur lies pendant 12 mois en fûts de chêne français (15 % neufs) et 6 mois en foudres.
Description
L'histoire de François Carillon est celle d'un patrimoine bourguignon reconquis avec sensibilité. Sa cave, à Puligny-Montrachet, c'est la continuité d'une famille de vignerons depuis le XVIe siècle, mais aussi une rupture élégante : la volonté de redonner à la vigne la primauté sur la technique. Sur la parcelle de Champ-Gain - 2 hectares sur un sol argilo-calcaire - François a décidé d'intervenir le moins possible, laissant parler la lenteur de la maturation et le terroir. Ici, il n'y a que du Chardonnay, cultivé à une altitude modérée, où les brises préservent la fraîcheur et le soleil assure la concentration. Une anecdote illustre sa philosophie : après un orage d'été, au lieu de récolter immédiatement, il a attendu des jours clés pour atteindre une maturité plus pure, risquant une partie de la récolte pour une expression plus précise du terroir.
La vinification
François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Gain est vendangé à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes. Le pressurage pneumatique est lent et précis. Après un débourbage doux, la fermentation démarre avec les levures indigènes dans des barriques de 350 litres (utilisées pour éviter la sur-expression du bois). L'élevage dure plusieurs mois sur lies fines, avec un bâtonnage discret, préservant la tension et la texture. La mise en bouteille, sans filtration agressive, vise à préserver au maximum l'identité de la parcelle et l'expression authentique.
Dégustation
Au nez, le François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Gain présente des notes de citron vert, de poire fraîche, de pomme verte et un fond de pierre mouillée. La bouche est précise, avec une attaque minérale et d'agrumes : citron, pamplemousse rose, écorce de citron vert. Le milieu de bouche a une texture soyeuse et une acidité vibrante. La finale est longue, avec une salinité, des échos d'amande amère et une fraîcheur herbacée (fenouil, verveine). La minéralité marque toute la longueur. Un Puligny Montrachet 1er Cru d'une élégante austérité qui récompense le palais attentif et laisse présager une longue vie en bouteille.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 375,91₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,70₣ | 11,35₣ (-11,35₣) |
| 7-12 | 28,10₣ | 14,05₣ (-14,05₣) |
| 13-18 | 34,68₣ | 17,34₣ (-17,34₣) |
| 19-24 | 43,61₣ | 21,80₣ (-21,80₣) |
| 25-30 | 48,87₣ | 24,43₣ (-24,43₣) |
| 31-36 | 54,51₣ | 27,25₣ (-27,25₣) |
| 37-42 | 58,27₣ | 29,13₣ (-29,13₣) |
| 43-48 | 60,15₣ | 30,07₣ (-30,07₣) |
| 49-54 | 65,79₣ | 32,89₣ (-32,89₣) |
| 55-60 | 71,42₣ | 35,71₣ (-35,71₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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