Bimbache John Stone Tinto 2022
46,06₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Il y a quelques nouveaux rouges en 2022, dont un cépage rare, le Baboso Negro. Le John Stone Tinto 2022 provient du même vignoble que celui qui produit le blanc du même nom, mais d'une rangée du cépage qui n'a jamais pu produire de vin auparavant. Ce vin est encore très réducteur, avec des notes de silex, un soupçon d'allumette grillée, des graines grillées, des herbes et des baies sauvages, et la bouche présente des baies acides et une finale tranchante et austère. Je suppose qu'il faudra du temps pour qu'il s'affine en bouteille
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Élevage de 9 mois sur lies dans des cuves en acier inoxydable
Description
LeBimbache John Stone Tinto est le résultat d'une intuition presque terreuse. Rayco Fernández, le maître d'œuvre de Bimbache, a fait le pari d'une rangée de vignes oubliée dans le légendaire vignoble "Piedra Juan" à El Hierro, qui n'avait jamais produit de vin complet. En 2022, pour la première fois, cette rangée - composée de Baboso Negro, Listán Negro et Vijariego Negroa trouvé à s'exprimer. Plantées il y a plus de 60 ans sur des sols sablonneux d'origine volcanique, ces vignes résistent aux alizés constants sur les hauteurs d'"El Monte", non loin de La Frontera. Ce vin est un manifeste d'origine : sauvage, sincère, profondément insulaire.
La vinification
La vinification du Bimbache John Stone Tinto suit la philosophie de l'intervention minimale : 40 % de grappes entières, fermentation spontanée dans des cuves ouvertes et une première touche de soufre. Les remontages sont effectués par des pigeages quotidiens, ce qui garantit une extraction douce et une température stable. Après la fermentation, le vin est légèrement pressé et repose pendant neuf mois sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable. Il n'y a pas d'élevage en fûts de chêne. L'assemblage final avant la mise en bouteille comprend une correction minimale de SO₂. Tout dans ce vin respecte l'énergie et la tension de son origine volcanique.
Goût
Extrêmement réducteur dans ses premiers stades, le Bimbache John Stone Tinto se déploie sur des notes de poudre à canon, de silex et d'allumette éteinte. Après de longues heures en carafe, le vin révèle un nez complexe : fruits des bois, herbes balsamiques, graines grillées et une salinité subtile qui évoque la brume marine. La bouche est verticale, avec une acidité ferme et tranchante, marquée par le cassis, une légère trace de fraise acidulée et une texture pierreuse, presque saline. La finale est sévère, sèche, précise, avec une minéralité volcan ique qui rappelle le noir volcanique qui a donné naissance à ces raisins. Ce n'est pas un vin de complaisance : il est destiné à ceux qui recherchent l'indompté, l'authentique. Le Bimbache John Stone Tinto est un vin rouge qui s'ouvre avec caractère et récompense l'attente.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,44₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,98₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| TVA non comprise | ||
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