Bimbache Blanco 2024
27,96₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le 2024 Bimbache Blanco est le blanc qui représente l'île d'El Hierro. Il s'agit d'un assemblage de raisins Verijadiego Blanco, Listán Blanco, Bremajuelo, Verdello, Malvasía et Uval provenant de différentes parcelles situées à différents endroits, altitudes et expositions. Les grappes entières ont été pressées et le jus a été débourbé et fermenté avec des levures indigènes en acier inoxydable et en fûts usagés, où il a été conservé avec les lies pendant neuf mois. Il a un nez de poudre à canon et de pierres broyées, minéral, volcanique et piquant. En bouche, il est moyennement corsé et sa finale est longue, sèche et salée. Il contient 12 d'alcool (le 2023 en contenait 14 !) et présente une bonne fraîcheur et une bonne acidité, avec un pH de 3,31 et 5,9 grammes d'acidité. Il est équilibré et harmonieux. 3 300 bouteilles produites. Il a été mis en bouteille en juin 2025.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Vijariego Blanco, Listán Blanco, Gual, Baboso Blanco, Forastera
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne autrichien. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Le Bimbache Blanco est un vin blanc qui provient principalement des vignobles situés au nord et au nord-est de l'île d'El Hierro. Ce vin se caractérise par la diversité de ses variétés, dont le Verijadiego Blanco (également connu sous le nom de Diego à El Hierro), le Listán Blanco, le Babosa Blanco, le Gual et le Pedro Ximénez, entre autres.
Élaboration
Les raisins sont récoltés à la main et, après un léger pressurage de la grappe entière, le vin est fermenté avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Il est ensuite élevé en acier inoxydable, dans des foudres Stockinger et dans quelques fûts de chêne français avec la présence de la fleur de cerf.
Dégustation
Le Bimbache Blanco est une véritable représentation de l'île d'El Hierro. Sa couleur est jaune pâle, brillante et limpide, bien qu'elle n'ait pas été soumise à des processus de clarification ou de filtration. Son arôme est d'abord intense et concentré, avec des notes d 'agrumes, comme le citron salé, le citron vert et l'écorce de pamplemousse, accompagnées d'une nuance herbacée, évoquant le fenouil et le laurier. En bouche, malgré une acidité franche et presque froide, il présente une attaque soyeuse. Le vin, qui titre 13 % d'alcool, est léger et agile. Au cours de la dégustation, des notes fumées et minérales peuvent être identifiées, reflétant son origine volcanique.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 376,70₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,74₣ | 11,37₣ (-11,37₣) |
| 7-12 | 28,16₣ | 14,08₣ (-14,08₣) |
| 13-18 | 34,75₣ | 17,38₣ (-17,38₣) |
| 19-24 | 43,70₣ | 21,85₣ (-21,85₣) |
| 25-30 | 48,97₣ | 24,49₣ (-24,49₣) |
| 31-36 | 54,62₣ | 27,31₣ (-27,31₣) |
| 37-42 | 58,39₣ | 29,19₣ (-29,19₣) |
| 43-48 | 60,27₣ | 30,14₣ (-30,14₣) |
| 49-54 | 65,92₣ | 32,96₣ (-32,96₣) |
| 55-60 | 71,57₣ | 35,79₣ (-35,79₣) |
| TVA non comprise | ||
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