Bimbache John Stone Tinto 2022
46,06₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Robert Parker's Wine Advocate
Im Jahr 2022 gibt es einige neue Rotweine, darunter eine seltene Rebsorte Baboso Negro. Der 2022 John Stone Tinto stammt aus demselben Weinberg, der auch den gleichnamigen Weißwein hervorbringt, aber aus einer Reihe der Sorte, die noch nie einen Wein hervorbringen konnte. Er ist immer noch sehr reduktiv, mit Feuersteinnoten, einem Hauch von abgebrannten Streichhölzern, gerösteten Samen, Kräutern und Waldbeeren, und am Gaumen hat er säuerliche Beeren und einen scharfen und strengen Abgang. Ich vermute, dass dieser Wein Zeit brauchen wird, um seine Kanten in der Flasche zu polieren
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
9 Monate lang auf der Hefe in Edelstahltanks gereift
Beschreibung
Bimbache John Stone Tinto ist das Ergebnis einer fast erdigen Intuition. Rayco Fernández, der Kopf hinter Bimbache, wagte sich an eine vergessene Rebenreihe im legendären Weinberg "Piedra Juan" in El Hierro, die noch nie einen vollen Wein hervorgebracht hatte. Im Jahr 2022 kommt diese Reihe - bestehend aus Baboso Negro, Listán Negro und Vijariego Negrozum ersten Mal zur Geltung. Diese Reben wurden vor mehr als 60 Jahren auf sandigen Böden vulkanischen Ursprungs gepflanzt und trotzen den ständigen Passatwinden auf der Altura von "El Monte", unweit von La Frontera. Dieser Wein ist ein Manifest der Herkunft: wild, aufrichtig, zutiefst inselhaft.
Weinherstellung
Die Weinbereitung des Bimbache John Stone Tinto folgt der Philosophie der minimalen Intervention: 40% ganze Trauben, spontane Gärung in offenen Behältern und ein erster Hauch von Schwefel. Das Umpumpen erfolgt durch tägliches Abstechen, was eine sanfte Extraktion und eine stabile Temperatur gewährleistet. Nach der Gärung wird der Wein leicht gepresst und ruht neun Monate lang auf seiner feinen Hefe in Edelstahltanks. Ein Ausbau in Eichenholz findet nicht statt. Der endgültige Verschnitt vor der Abfüllung beinhaltet eine minimale SO₂-Korrektur. Alles an ihm respektiert die Energie und Spannung seines vulkanischen Ursprungs.
Geschmack
Der Bimbache John Stone Tinto ist anfangs sehr reduktiv und entfaltet Noten von Schießpulver, Feuerstein und erloschenen Streichhölzern. Nach langen Stunden in der Karaffe entfaltet der Wein ein komplexes Bouquet: Waldfrüchte, balsamische Kräuter, geröstete Samen und eine subtile Salzigkeit, die an Meeresnebel erinnert. Am Gaumen ist er vertikal, mit einer festen, scharfen Säure, geprägt von schwarzen Johannisbeeren, einer schwachen Spur von sauren Erdbeeren und einer steinigen, fast salzigen Textur. Der Abgang ist streng, trocken und präzise, mit einer vulkanischen Mineralität, die an den schwarzen Vulkan erinnert, der diese Trauben hervorgebracht hat. Es ist kein Wein für Genießer, sondern für diejenigen, die das Ungezähmte, das Echte suchen. Bimbache John Stone Tinto ist ein Rotwein, der sich mit Charakter öffnet und das Warten belohnt.
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| Flaschen | Preis | Ab 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,44₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,98₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| exklusive MwSt | ||
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