Bimbache Chivo Tinto 2024
18,49₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Robert Parker's Wine Advocate
Le Chivo Tinto 2024 est un vin rouge produit avec des raisins provenant de jeunes vignes, principalement du Listán negro du sud, mais aussi de petites quantités d'autres raisins comme le Verijadiego Negro et le Baboso Negro et d'autres parties de l'île. La majeure partie de l'île est plantée de raisins blancs - les rouges sont assez marginaux - mais en 2024, ils ont obtenu de bons rendements. Il est pâle, frais et floral, avec quelques notes de viande, un soupçon de poudre à canon et des arômes de fruits rouges brillants. Ici, les raisins égrappés ont fermenté avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes, et le vin a mûri en acier inoxydable avec les lies pendant neuf mois. Il présente une maturité contenue et un taux d'alcool de 12, bien inférieur à celui du 2023, un pH de 3,6 et une acidité de 5,3 grammes, avec une bouche moyennement corsée aux tanins fins et quelque peu crayeux. 1 700 bouteilles ont été remplies en juin 2025.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Appellation
Alcool
14.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Élevage de 9 mois sur lies dans des cuves en acier inoxydable
Description
Aux confins occidentaux des Îles Canaries, où la lave ancienne forme des terrasses impossibles et où l'Atlantique frappe férocement, Rayco Fernández mène une révolution silencieuse depuis Bimbache Vinícola. Sur l'île d'El Hierro - un territoire accidenté, pur et profondément identitaire - son projet sauve des variétés indigènes et des mémoires agricoles oubliées. Bimbache Chivo Tinto n'est pas seulement un vin : c'est un hommage aux célébrations rurales d'antan, où le vin rouge et la viande de chèvre marquaient les moments de fête.
LeBimbache Chivo Tinto est né d'un assemblage libre : Listán Negro, Vijariego Negro, Baboso Negro et d'autres raisins locaux, rouges et blancs, cultivés dans des vignobles âgés de 20 à 40 ans sur des sols volcaniques, entre 100 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. La diversité des altitudes et des expositions permet d'obtenir des couches de fraîcheur, de tension et d'expression minérale.
La vinification
LeChivo Tinto de Bimbache est élaboré sans maquillage, en respectant le caractère du fruit. Les raisins sont égrappés et fermentent spontanément. Le vin est élevé pendant 9 mois dans des cuves en acier inoxydable avec ses lies, sans vieillissement en chêne. En juin, il est mis en bouteille sans collage ni filtrage. Tout est fait dans le cadre d'une approche écologique et avec un minimum d'intervention.
Dégustation
LeBimbache Chivo Tinto est un vin d'une légèreté trompeuse. Des arômes subtils de grenade, de cerise fraîche et de framboise se mêlent à des notes d'herbes (fenouil, thym) et à une touche minérale de pierre volcanique. La bouche est juteuse, linéaire et vive, avec une acidité vibrante qui la rend rafraîchissante et très gastronomique. La finale, sèche et légèrement épicée, laisse une trace saline qui évoque la mer et la roche. Un vin sans artifice, brut, pur et profondément atlantique.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,00₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,00₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,76₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,18₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,78₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,73₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,01₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,67₣ | 27,33₣ (-27,33₣) |
| 37-42 | 58,44₣ | 29,22₣ (-29,22₣) |
| 43-48 | 60,32₣ | 30,16₣ (-30,16₣) |
| 49-54 | 65,98₣ | 32,99₣ (-32,99₣) |
| 55-60 | 71,63₣ | 35,82₣ (-35,82₣) |
| TVA non comprise | ||
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