Montrer1 à 16 de 54
Acheter Vin de Porto
Les vignobles de Porto s'étendent sur une immense superficie de 250 000 hectares, mais seuls 45 000 hectares sont consacrés à la culture des vignes des variétés suivantes : rouges Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Câo, Tinta Roriz, Periquita, Rufeto, Sousao, etc. ; et blancs Arinto, Bual, Sercial, Codega
, Malvasia Colorada et Moscatel Galego.La région de la vallée du Douro, d'où provient le Porto, est à son tour divisée en trois sous-régions : Baixo Corgo, Alto Corgo et Douro Superior. La démarcation des vins de Porto se situe dans le nord et le nord-est du Portugal, baigné par les affluents du fleuve Douro : Corgo, Torto et Pinhâo
. La zone est protégée des vents de l'Atlantique par les chaînes de montagnes de Marse et Monte-Muro.La meilleure zone pour la production de ces raisins est l'Alto Corgo et plus précisément Pinhâo
. Le terrain est accidenté et en forte pente, les vignes sont donc cultivées sur des terrasses qui suivent les courbes de niveau. Le sol est dominé par le schiste et l'ardoise effritée. Les températures sont élevées, comme il est courant dans un climat continental avec une influence atlantique.Comment le vin de Porto est-il fabriqué ?
Le vin de Porto est élaboré en nappant le vin en pleine fermentation avec de l'alcool de vin pur, de manière à arrêter la fermentation et à préserver une partie du sucre résiduel. De cette manière, on obtient un porto
dont la teneur en alcool est d'environ 20º. La fermentation étant courte, il faut extraire les anthocyanes et les tanins qui donneront corps et couleur au vin en écrasant les raisins, en mélangeant les peaux de façon homogène avec le moût.Au printemps, le vin est transporté dans la ville de Vilanova de Gaia où le climat est plus doux et donc idéal pour la maturation du porto
dans des tuyaux de 600 litres. Le vin restera en barrique entre deux et cinquante ans, les vins de meilleure qualité étant ceux qui présentent un profil moins oxydatif et un goût moins boisé.Différents types de port
Les portos issus de millésimes exceptionnels et mis en bouteille non filtrés après deux ans de maturation sont appelés Vintage. Si le vieillissement en bois est prolongé (entre 10 et 40 ans) et rafraîchi par des ports plus jeunes, ils sont appelés Tawny. Le Tawny a un goût et une couleur plus doux que le Vintage. Les portos labellisés Colheitas sont des vins issus d'un seul millésime mais dont le vieillissement en bois est de sept ans minimum. Les portos Late Bottled Vintage (LBV) sont des portos Vintage
mais mis en bouteille tardivement, car ils ont vieilli en fûts entre quatre et six ans.- ;
-
-
- ;
-
- ;
-
-
- ;
-
-
Acheter Vin de Porto
Les vignobles de Porto s'étendent sur une immense superficie de 250 000 hectares, mais seuls 45 000 hectares sont consacrés à la culture des vignes des variétés suivantes : rouges Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Câo, Tinta Roriz, Periquita, Rufeto, Sousao, etc. ; et blancs Arinto, Bual, Sercial, Codega
, Malvasia Colorada et Moscatel Galego.La région de la vallée du Douro, d'où provient le Porto, est à son tour divisée en trois sous-régions : Baixo Corgo, Alto Corgo et Douro Superior. La démarcation des vins de Porto se situe dans le nord et le nord-est du Portugal, baigné par les affluents du fleuve Douro : Corgo, Torto et Pinhâo
. La zone est protégée des vents de l'Atlantique par les chaînes de montagnes de Marse et Monte-Muro.La meilleure zone pour la production de ces raisins est l'Alto Corgo et plus précisément Pinhâo
. Le terrain est accidenté et en forte pente, les vignes sont donc cultivées sur des terrasses qui suivent les courbes de niveau. Le sol est dominé par le schiste et l'ardoise effritée. Les températures sont élevées, comme il est courant dans un climat continental avec une influence atlantique.Comment le vin de Porto est-il fabriqué ?
Le vin de Porto est élaboré en nappant le vin en pleine fermentation avec de l'alcool de vin pur, de manière à arrêter la fermentation et à préserver une partie du sucre résiduel. De cette manière, on obtient un porto
dont la teneur en alcool est d'environ 20º. La fermentation étant courte, il faut extraire les anthocyanes et les tanins qui donneront corps et couleur au vin en écrasant les raisins, en mélangeant les peaux de façon homogène avec le moût.Au printemps, le vin est transporté dans la ville de Vilanova de Gaia où le climat est plus doux et donc idéal pour la maturation du porto
dans des tuyaux de 600 litres. Le vin restera en barrique entre deux et cinquante ans, les vins de meilleure qualité étant ceux qui présentent un profil moins oxydatif et un goût moins boisé.Différents types de port
Les portos issus de millésimes exceptionnels et mis en bouteille non filtrés après deux ans de maturation sont appelés Vintage. Si le vieillissement en bois est prolongé (entre 10 et 40 ans) et rafraîchi par des ports plus jeunes, ils sont appelés Tawny. Le Tawny a un goût et une couleur plus doux que le Vintage. Les portos labellisés Colheitas sont des vins issus d'un seul millésime mais dont le vieillissement en bois est de sept ans minimum. Les portos Late Bottled Vintage (LBV) sont des portos Vintage
mais mis en bouteille tardivement, car ils ont vieilli en fûts entre quatre et six ans.