Sadie Family Columella 2022
102,28₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
14.0%
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et macération pendant 3 semaines dans des cuves en ciment. Fermentation malolactique et vieillissement pendant 12 mois en fûts de chêne français et 12 mois en cuves de chêne. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
Le vin Columella de la famille Sadie est le reflet d'une passion et d'un engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité. Originaire de la région de Paardeberg, avec des vignobles également situés à Kasteelberg, Malmesbury et Piquetberg, ce vin est composé d'un assemblage de raisins comprenant la syrah, le mourvèdre, le grenache, le carignan, le cinsaut et le tinta barocca. Ces cépages sont cultivés sur des sols riches en formations de granit, d'ardoise, de gravier et de grès, qui contribuent à son caractère distinctif.
L'élaboration des vins
Elle commence par la sélection manuelle de chaque baie, suivie d'une fermentation spontanée dans des cuves ouvertes en ciment de 3 300 litres. Cette fermentation dure environ trois semaines à une température de 24 °C et est suivie d'une macération post-fermentaire de trois semaines supplémentaires. Il est important de noter qu'aucune substance n'est ajoutée au vin pendant la fermentation. Ensuite, le vin est pressé dans un pressoir traditionnel à panier et transféré dans des barriques pour achever la fermentation malolactique.
Le Columella passe 12 mois sur les lies dans des fûts de chêne français à grain fin, dont seulement 5 % sont neufs. Il est ensuite soutiré dans de grands foudres ovales pour une année supplémentaire de maturation avec les lies fines. Après deux ans, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtrage.
Goût
Le Columella se distingue par ses arômes de fruits rouges éclatants. Malgré ses 24 mois de vieillissement en vieux fûts, le vin est incroyablement frais, donnant la sensation que le fruit est encore accroché à la vigne. Les arômes d'épices et d'herbes sont suivis de violettes et de parfums. Des notes plus profondes de graphite, d'olive noire et de cèdre sont également présentes. La structure du vin est impeccable, les tanins se fondant dans l'acidité en fin de bouche. C'est un vin équilibré, avec des couches délicates qui le composent. Sans aucun doute, le temps est l'allié de ce vin.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,12₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,77₣ | 11,38₣ (-11,38₣) |
| 7-12 | 28,19₣ | 14,09₣ (-14,09₣) |
| 13-18 | 34,79₣ | 17,39₣ (-17,39₣) |
| 19-24 | 43,75₣ | 21,87₣ (-21,87₣) |
| 25-30 | 49,03₣ | 24,51₣ (-24,51₣) |
| 31-36 | 54,68₣ | 27,34₣ (-27,34₣) |
| 37-42 | 58,45₣ | 29,23₣ (-29,23₣) |
| 43-48 | 60,34₣ | 30,17₣ (-30,17₣) |
| 49-54 | 66,00₣ | 33,00₣ (-33,00₣) |
| 55-60 | 71,65₣ | 35,83₣ (-35,83₣) |
| TVA non comprise | ||
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